Lasaña de patatas con panceta

Ingredientes

• 4patatas medianas
• 200 gpanceta o beicon ahumado
• 1 grande o 2 medianospuerro
• 2dientes de ajo
• 40 gaceite de oliva
• 150 gqueso mozzarella o similar
• 100 gqueso rallado de cualquier tipo
• 1 cucharadamantequilla

Preparación

1. 1

   Picar el puerro

   Pon el puerro cortado en trozos grandes y los 2 dientes de ajo pelados en el vaso. Tritura durante 6 segundos a velocidad 5.

2. 2

   Sofreír la mezcla

   Baja los ingredientes con la espátula, añade los 40 g de aceite y programa 8 minutos a temperatura Varoma y velocidad 1.

3. 3

   Preparar el molde

   Unta por dentro con la cucharada de mantequilla un molde rectangular apto para horno, de los que se usan para plum cake.

4. 4

   Cortar las patatas

   Lava las patatas y córtalas en rodajas muy finas con un cuchillo afilado o una mandolina.

5. 5

   Montar las primeras capas

   Cubre el fondo del molde con patata. Añade una capa de mozzarella, otra de queso rallado y coloca la panceta por encima.

6. 6

   Añadir el puerro

   Pon otra capa de patata, reparte encima el puerro picado del vaso y cúbrelo con una última capa de patata.

7. 7

   Hornear la lasaña

   Termina con lonchas de mozzarella y queso rallado. Hornea en el centro del horno a 180 °C, con calor arriba y abajo, durante 45 minutos.

8. 8

   Templar y servir

   Deja que la lasaña se temple una vez cocida. Desmóldala entera o corta las porciones directamente en el molde y sírvelas como acompañamiento de carnes, verduras o pescado.

¿Qué es la lasaña de patatas?

Es un plato de capas que toma la idea de la lasaña y sustituye la pasta por rodajas finas de patata. Esta versión combina puerro y ajo sofritos con panceta y queso, y se termina en el horno.

El resultado es un acompañamiento de inspiración casera, pensado para servir en porciones junto a otros platos. Las capas de patata y queso ayudan a que se pueda cortar una vez templado.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 280 calorías, 0g de proteína, 0g de hidratos y 0g de grasa.

La patata aporta la mayor parte de los hidratos; el aceite, la mantequilla, la panceta y los quesos contribuyen a la grasa, mientras que la panceta y los quesos aportan proteína. Para equilibrar el plato, sírvela con una ración generosa de verduras.

El corte de la patata

Rodajas finas: procura que tengan un grosor parecido para que se cocinen de manera uniforme durante los 45 minutos de horneado. Puedes cortarlas con cuchillo afilado o con mandolina, como indica la receta.

Capas ordenadas: reparte las rodajas cubriendo el molde sin dejar grandes huecos. Así se mantienen juntas al servir.

El puerro y el ajo

Picado: el puerro se tritura con los dientes de ajo durante 6 segundos a velocidad 5. Después se baja con la espátula para que quede junto al aceite.

Sofrito: cocina la mezcla 8 minutos a temperatura Varoma y velocidad 1 antes de incorporarla entre las capas de patata. Repartirla sobre una capa y cubrirla con otra mantiene el relleno dentro de la lasaña.

Cómo montar las capas

Base: empieza con patata y coloca después mozzarella, queso rallado y panceta, en ese orden. Añade otra capa de patata antes del puerro.

Acabado: cubre el puerro con patata y termina con mozzarella y queso rallado. Engrasar primero el molde con mantequilla ayuda a preparar la superficie para el horneado.

Horneado y punto

Temperatura: hornea a 180 °C con calor arriba y abajo, colocando el molde en el centro del horno. El tiempo indicado es de 45 minutos.

Reposo: deja que se temple antes de desmoldar o cortar. Ese breve reposo facilita servir las porciones sin desmontar las capas.

Con qué servirla

Como guarnición: acompaña las porciones con carne, verduras o pescado, tal como propone la receta. Al llevar patata, panceta y queso, encaja especialmente bien en una comida sencilla con un acompañamiento más ligero.

Para servir: corta las porciones desde el propio molde si prefieres no desmoldar la pieza entera. También puedes llevarla a la mesa templada.

Notas y consejos

• Corta las patatas en rodajas finas y de grosor uniforme para que se cocinen a la vez.
• Unta bien el interior del molde con la mantequilla antes de montar las capas.
• Baja el puerro y el ajo con la espátula antes de añadir el aceite.
• Distribuye el puerro picado por la capa de patata para que llegue a toda la lasaña.
• Deja templar la preparación antes de cortarla en porciones.

Variaciones

• Cambia el queso: usa otro queso que funda bien en lugar de mozzarella.
• Elige beicon: sustituye la panceta por beicon ahumado, como permite la receta.
• Ajusta el puerro: usa un puerro grande o dos medianos.
• Varía el queso rallado: escoge el tipo que tengas a mano.
• Cambia el acompañamiento: sirve las porciones con verduras, carne o pescado.

Errores comunes

• Rodajas desiguales: córtalas de grosor parecido para que se horneen de forma uniforme.
• Molde sin engrasar: úntalo con la cucharada de mantequilla antes de añadir los ingredientes.
• Puerro mal repartido: extiéndelo sobre la capa de patata antes de cubrirlo.
• Horno demasiado caliente: mantén la temperatura indicada de 180 °C.
• Cortar recién salido del horno: deja que se temple para que las capas se asienten.

Cómo conservarla

Guarda las sobras tapadas en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Recalienta las porciones en el horno hasta que estén calientes, o usa el microondas.

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