Pan blanco fácil

Ingredientes

• 2 cucharaditaslevadura seca instantánea
• 1/4 de cucharaditasal
• 1 cucharadaazúcar granulado
• 3 tazas (750 ml)harina de trigo para repostería o harina de trigo común
• 2 cucharadas + 1 cucharadamantequilla derretida, a temperatura ambiente
• 1 taza + 1/2 taza (375 ml en total)agua templada

Preparación

1. 1

   Mezclar los secos

   Pon la levadura, la sal, el azúcar y la harina en un bol grande y mezcla para repartirlos.

2. 2

   Añadir líquidos

   Incorpora 2 cucharadas de mantequilla derretida y 1 taza de agua templada. Mezcla; si la masa no queda blanda y pegajosa, añade poco a poco parte de la 1/2 taza de agua restante. No la viertas toda de una vez, porque podría ser demasiada.

3. 3

   Amasar la masa

   Mezcla con las manos hasta que los ingredientes se unan y formen una masa blanda, ligeramente pegajosa. Amasa durante 15 minutos, hasta que quede lisa y tierna; con una amasadora eléctrica, calcula unos 8 minutos.

4. 4

   Dejar levar

   Engrasa un bol con aceite y unta también la masa con un poco de aceite. Colócala dentro y cúbrela con film transparente. Déjala en un lugar cálido o en un horno templado previamente calentado y apagado durante aproximadamente 1 hora, hasta que haya subido.

5. 5

   Formar el pan

   Saca la masa del bol y presiónala para expulsar las burbujas de aire. Espolvorea ligeramente de harina una superficie lisa y aplánala con las manos hasta formar un rectángulo de unos 35 × 20 cm. Enrolla la masa bien apretada empezando por uno de los lados cortos, como un brazo de gitano. Ponla en un molde para pan engrasado, con papel de horno en la base si quieres; pellizca la unión y mete un poco los extremos. Cubre de nuevo con film y deja reposar en un lugar cálido otros 15 minutos. Precalienta el horno a 180 °C.

6. 6

   Hornear el pan

   Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante 35 minutos, o hasta que el pan esté dorado y desprenda aroma a pan hecho. Déjalo reposar 5 minutos antes de sacarlo del molde y úntalo con la cucharada restante de mantequilla.

7. 7

   Comprobar la cocción

   Saca el pan del molde y golpea la base; si suena hueca, está cocido.

¿Qué es el pan blanco?

El pan blanco es un pan de trigo de miga clara, elaborado con harina refinada y levado con levadura. Hay muchas versiones caseras en distintas tradiciones panaderas; esta receta propone una hogaza sencilla, moldeada y horneada en un molde.

La mezcla de mantequilla y agua aporta una masa tierna, mientras que el amasado y los dos reposos ayudan a que desarrolle estructura y volumen.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 430 calorías, 11g de proteína, 78g de hidratos y 9g de grasa.

La harina aporta la mayor parte de los hidratos de carbono y también algo de proteína; la mantequilla es la principal fuente de grasa. Para completar la ración, acompaña el pan con una fuente de proteína y verduras, por ejemplo huevos con tomate o una sopa de legumbres.

Elegir la harina

Harina: la receta admite harina de trigo para repostería o harina común. Como la absorción puede variar, añade el agua reservada poco a poco y detente cuando la masa esté blanda y ligeramente pegajosa.

Levadura: al ser instantánea, se mezcla directamente con los ingredientes secos. Reparte bien la harina, el azúcar, la sal y la levadura antes de añadir los líquidos.

Amasar hasta obtener una masa lisa

A mano: amasa durante 15 minutos, reuniendo la masa y estirándola hasta que se vuelva más uniforme. Con amasadora eléctrica, el tiempo indicado es de unos 8 minutos.

Textura: al terminar debe sentirse suave y algo pegajosa, pero mantener su forma. Evita añadir harina de más solo para que deje de pegarse.

Dar forma y dejar levar

Primer levado: cubre la masa y déjala en un lugar cálido aproximadamente 1 hora, hasta que haya subido. El tiempo es orientativo; observa el crecimiento además del reloj.

Enrollado: aplana la masa en un rectángulo de unos 35 × 20 cm y enróllala apretada desde un lado corto. Cierra la unión y mete ligeramente los extremos antes del reposo final de 15 minutos.

Cómo saber si está hecho

Horno: cuece la hogaza a 180 °C durante 35 minutos, hasta que esté dorada y huela a pan recién horneado. El color y el aroma complementan el tiempo indicado.

Comprobación: una vez fuera del molde, golpea suavemente la base. Si suena hueca, la receta considera que el pan está cocido.

Reposo y servicio

Enfriado inicial: deja el pan en el molde durante 5 minutos antes de desmoldarlo y pincelarlo con la mantequilla restante. Así resulta más fácil manipularlo al salir del horno.

Para servir: córtalo en rebanadas y acompáñalo con sopa, huevos o una ensalada. También queda bien tostado para el desayuno.

Notas y consejos

• Añade el agua reservada gradualmente, porque la harina puede absorberla de forma distinta.
• Mantén la masa cubierta durante los reposos para que no se reseque.
• Engrasa el molde y, si te resulta útil, pon papel de horno en la base para facilitar el desmoldado.
• Enrolla la masa con firmeza para darle una forma uniforme dentro del molde.
• Deja reposar el pan 5 minutos antes de desmoldarlo y pincelarlo con mantequilla.

Variaciones

• Harina común: utiliza esta opción en lugar de harina para repostería, tal como permite la receta.
• Tostadas: corta el pan una vez reposado y tuesta las rebanadas antes de servir.
• Con mantequilla: sirve las rebanadas con mantequilla, además de la que se pincela sobre la hogaza.
• Para acompañar: sirve el pan con sopa o ensalada para convertirlo en parte de una comida.

Errores comunes

• Verter toda el agua: la masa podría quedar demasiado húmeda; añade la cantidad reservada poco a poco.
• Añadir harina de más: puede endurecer la masa; acepta que quede ligeramente pegajosa.
• Amasar poco: la masa puede no quedar lisa; respeta los 15 minutos a mano o unos 8 con amasadora.
• Dejar la masa descubierta: la superficie puede resecarse; cúbrela con film durante los reposos.
• Enrollar sin cerrar la unión: el pan puede perder su forma; pellizca la juntura y mete un poco los extremos.

Cómo conservarla

Guarda el pan completamente frío en una bolsa o recipiente cerrado a temperatura ambiente y consúmelo en unos 2–3 días. Para recuperar algo de textura, tuesta las rebanadas o caliéntalas brevemente en el horno.

Preguntas frecuentes