Fideos de arroz tiernos con salsa de sésamo y Hoisin

Ingredientes

• 30 mlsalsa hoisin (usa una versión sin gluten si es necesario)
• 15 mlpasta china de sésamo (consulta las notas para ver una alternativa)
• 30 mlagua templada
• 15 mlsirope de arce (o cualquier otro edulcorante)
• 1 dienteajo picado
• 5 mlsemillas de sésamo
• 130 gfideos gruesos de arroz secos (de unos 10 mm, según la receta original)
• Al gusto (opcional)bok choy u otras verduras, como hojas de mostaza o espinacas
• Al gusto (opcional)salsa de soja o tamari
• Al gustosalsa de ajo y guindilla
• Al gustocebolleta picada

Preparación

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   Mezcla la salsa

   Pon en un bol la salsa hoisin, la pasta de sésamo, el agua templada, el sirope de arce, el ajo y las semillas de sésamo. Remueve hasta que quede bien integrado y reserva. Conviene tenerla lista antes de cocer los fideos para poder mezclarlos con la salsa nada más escurrirlos.

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   Cuece las verduras

   Calienta agua en una olla pequeña y, cuando hierva, añade las verduras si las vas a usar. Cuécelas hasta que estén tiernas y resérvalas.

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   Cuece los fideos

   En la misma olla, cuece los fideos hasta que estén masticables. Al estar listos tendrán un color blanco uniforme; pruébalos para comprobar que tienen la textura que prefieres. La receta original recomienda dejarlos bien masticables.

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   Escurre y mezcla

   Saca los fideos de la olla y escurre el agua. Pásalos enseguida al bol con la salsa y remueve bien para cubrirlos de manera uniforme. Añade salsa de soja o salsa de ajo y guindilla al gusto si lo deseas.

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   Termina y sirve

   Corona los fideos con la cebolleta picada y las verduras escaldadas, si las has preparado. Sírvelos recién hechos.

¿Qué son los fideos de arroz con hoisin y sésamo?

Es un plato de inspiración asiática que combina fideos de arroz con una salsa rápida de sésamo, hoisin, ajo y un toque dulce. La receta no señala un origen regional concreto; su atractivo está en juntar sabores sabrosos y ligeramente dulces en una preparación sencilla.

La pasta de sésamo aporta cuerpo a la salsa, mientras que los fideos gruesos ofrecen una textura masticable. Las verduras y los condimentos finales permiten ajustar el plato sin complicar la preparación.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 351 calorías, 4g de proteína, 70g de hidratos y 5g de grasa.

La mayor parte de los hidratos procede de los fideos de arroz; la salsa hoisin y el sirope también aportan hidratos. La pasta de sésamo contribuye a la grasa, mientras que la receta es relativamente baja en proteína según los datos por ración. Para equilibrar el plato, acompáñalo con una ración generosa de verduras y una fuente de proteína si lo deseas.

La salsa, antes que los fideos

Salsa lista: mezcla todos sus ingredientes en un bol antes de poner los fideos a cocer. Así podrás pasar los fideos recién escurridos directamente a la salsa, cuando aún están calientes.

La textura de los fideos

Punto de cocción: busca un color blanco uniforme y una textura masticable, y prueba un fideo para decidir si está a tu gusto. El grosor de los fideos puede influir en el tiempo, así que la receta se guía por el aspecto y la prueba, no por un tiempo concreto.

Verduras a tu gusto

Verdes tiernos: el bok choy, las hojas de mostaza o las espinacas son opciones indicadas en la receta. Añádelas al agua cuando hierva y retíralas en cuanto estén tiernas.

El acabado y el equilibrio

Mezcla rápida: una vez escurridos, incorpora los fideos a la salsa sin demora y remueve hasta que queden bien cubiertos. La cebolleta aporta un toque fresco y la salsa de soja o la de ajo y guindilla permiten ajustar el sabor al servir.

Cómo servirlos

Sírvelos recién mezclados, con las verduras escaldadas por encima si las has usado. Puedes acompañarlos con más verduras para completar el plato, o dejar las salsas adicionales en la mesa para que cada persona las añada a su gusto.

Notas y consejos

• Prepara la salsa antes de cocer los fideos para poder mezclarlos enseguida.
• Prueba los fideos para decidir cuándo tienen la textura masticable que prefieres.
• Escurre bien los fideos antes de pasarlos al bol de la salsa.
• Cuece las verduras solo hasta que estén tiernas.
• Añade la salsa de soja y la salsa de ajo y guindilla poco a poco, probando al servir.

Variaciones

• Sin gluten: usa salsa hoisin sin gluten y tamari en lugar de salsa de soja.
• Con espinacas: sustituye el bok choy por espinacas y cuécelas hasta que estén tiernas.
• Con hojas de mostaza: incorpóralas como alternativa de verdura y escáldalas en la olla.
• Más picante: añade salsa de ajo y guindilla al gusto al mezclar.
• Más dulce: cambia el sirope de arce por otro edulcorante, como permite la receta.

Errores comunes

• Preparar la salsa tarde: tenla lista antes de cocer los fideos para mezclarlos recién escurridos.
• Cocer los fideos de más: empieza a probarlos cuando se hayan vuelto blancos y retíralos cuando estén masticables.
• Dejar las verduras demasiado tiempo: sácalas en cuanto estén tiernas.
• Añadir demasiada salsa de soja: incorpórala al gusto y prueba antes de añadir más.
• Olvidar escurrir los fideos: elimina el agua de cocción antes de pasarlos a la salsa.

Cómo conservarla

Se disfrutan mejor recién hechos, cuando los fideos se pueden mezclar enseguida con la salsa. La receta no especifica tiempos de conservación; si guardas las sobras, refrigéralas en un recipiente cerrado y recaliéntalas hasta que estén calientes, añadiendo un poco de agua si la salsa se ha espesado.

Preguntas frecuentes