Alitas de pollo empanadas, ligeras y crujientes

Ingredientes

• 500 galitas de pollo
• al gustoaceite vegetal o de cacahuete, para freír
• 1 grandehuevo
• 30 ml (2 cucharadas)salsa de guindilla
• 2,5 ml (1/2 cucharadita)guindilla en polvo
• 2,5 ml (1/2 cucharadita)sal de apio
• 2,5 ml (1/2 cucharadita)ajo en polvo
• 2,5 ml (1/2 cucharadita)orégano
• 2,5 ml (1/2 cucharadita)tomillo seco
• 1,25 ml (1/4 cucharadita)pimienta negra
• 2,5 ml (1/2 cucharadita)guindilla en polvo
• 90 g (3/4 de taza)harina de trigo para repostería
• 5 ml (1 cucharadita)levadura química
• 15 ml (1 cucharada)harina de maíz fina
• 2,5 ml (1/2 cucharadita)ajo en polvo
• 2,5 ml (1/2 cucharadita)sal de apio
• 1,25 ml (1/4 cucharadita)pimienta negra
• 2,5 ml (1/2 cucharadita)orégano
• 2,5 ml (1/2 cucharadita)pimentón
• 1,25 ml (1/4 cucharadita)guindilla en polvo

Preparación

1. 1

   Aliña las alitas

   En un bol mediano, mezcla los condimentos para el pollo: la sal de apio, el ajo en polvo, el orégano, el tomillo seco, la pimienta negra y la guindilla en polvo. Añade las alitas y mézclalo todo bien con las manos. Tapa y deja enfriar en la nevera durante 30 minutos.

2. 2

   Bate el huevo

   En otro bol, bate el huevo con la salsa de guindilla.

3. 3

   Calienta el aceite

   Calienta el aceite a fuego medio-alto.

4. 4

   Reboza y fríe

   Pasa las alitas por la mezcla de huevo y salsa; sacude el exceso y cúbrelas bien con la harina sazonada. Introdúcelas en el aceite caliente, baja el fuego a medio y fríe pocas alitas cada vez durante 5-7 minutos, hasta que estén hechas por dentro y el rebozado dorado.

5. 5

   Escurre las alitas

   Sácalas del aceite y déjalas sobre una bandeja cubierta con papel de cocina.

6. 6

   Sirve al momento

   Acompaña las alitas con tu salsa para mojar favorita.

¿Qué son las alitas empanadas?

Son piezas de pollo recubiertas de una mezcla especiada y fritas hasta que la capa exterior queda dorada. Esta versión combina guindilla, hierbas y ajo para conseguir un sabor picante y aromático.

La receta no especifica un origen concreto; su atractivo está en el contraste entre el rebozado crujiente y la carne jugosa. El reposo con los condimentos da tiempo a que el pollo se impregne antes de empanarlo.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 410 calorías, 28g de proteína, 26g de hidratos y 23g de grasa.

Las alitas aportan la mayor parte de la proteína y también parte de la grasa; la harina y el rebozado contribuyen a los hidratos de carbono. El aceite absorbido durante la fritura influye especialmente en la grasa y las calorías, así que acompaña una ración con ensalada o verduras para equilibrar el plato.

El sazonado del pollo

Primeros condimentos: la sal de apio, el ajo, el orégano, el tomillo, la pimienta y la guindilla se mezclan directamente con las alitas. Usa las manos para repartir la mezcla por todos los recovecos.

Reposo: deja las alitas 30 minutos en la nevera, tal como indica la receta. Este tiempo permite que el aliño se asiente y ayuda a organizar el resto de la preparación.

Un rebozado en dos capas

Mezcla líquida: el huevo batido con salsa de guindilla sirve de puente para que la harina se adhiera. Sacude el exceso antes de pasar cada alita por la mezcla seca.

Harina sazonada: la harina, la harina de maíz fina y la levadura química se combinan con especias. Procura cubrir toda la superficie para que el dorado sea uniforme.

Cómo controlar la fritura

Temperatura: empieza con el aceite a fuego medio-alto y bájalo a medio al añadir las alitas. Si el aceite humea, retira la sartén del fuego un momento y deja que baje la temperatura.

Tandas: fríe pocas piezas cada vez durante 5-7 minutos. Así evitas llenar demasiado la sartén y puedes mantener el calor del aceite.

Señales de que están listas

Color: el rebozado debe quedar dorado, no demasiado oscuro. Si se tuesta antes de que el pollo esté hecho, baja el fuego.

Cocción: el tiempo de la receta es orientativo y depende del tamaño de las alitas y de la temperatura del aceite. Comprueba que la carne esté completamente cocinada antes de servir.

Acompañamientos para servir

Salsa: se sirven con una salsa para mojar a elección. Una salsa fresca o cremosa puede suavizar el toque picante.

Guarnición: añade una ensalada o verduras para completar el plato. Sírvelas recién hechas para disfrutar mejor del rebozado crujiente.

Notas y consejos

• Seca las alitas antes de aliñarlas para que la mezcla de especias se pegue bien.
• Ten preparada la harina sazonada antes de empezar a freír.
• Sacude el exceso de huevo para evitar que se formen grumos de rebozado.
• Fríe en tandas pequeñas y deja espacio entre las piezas.
• Escurre las alitas sobre papel de cocina justo después de sacarlas del aceite.

Variaciones

• Más picante: aumenta la guindilla en polvo en la mezcla seca.
• Toque ahumado: sustituye el pimentón por pimentón ahumado.
• Hierbas diferentes: cambia el tomillo por una cantidad similar de romero seco.
• Salsa suave: acompaña las alitas con una salsa de yogur y limón.
• Rebozado sin gluten: utiliza una mezcla de harina sin gluten en lugar de la harina de trigo.

Errores comunes

• Aceite demasiado frío: el rebozado puede quedar grasiento; espera a que el aceite esté caliente antes de añadir las alitas.
• Sartén abarrotada: baja la temperatura del aceite; fríe pocas piezas cada vez.
• Rebozado desigual: deja zonas sin cubrir; pasa cada alita por la mezcla de huevo y luego por toda la harina.
• Fuego demasiado alto: la capa puede dorarse antes de que el pollo esté hecho; reduce el fuego a medio tras añadir las alitas.
• Amontonar al escurrir: el vapor ablanda el rebozado; coloca las piezas separadas sobre la bandeja.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en la nevera durante un máximo de 3 días. Recalienta en el horno hasta que estén bien calientes; el microondas puede ablandar el rebozado.

Preguntas frecuentes