Ensalada de queso halloumi a la parrilla y sandía con aliño de granada

Ingredientes

• 30 mlaceite de oliva
• 22,5 mlmelaza de granada (se puede añadir más al gusto)
• 15 mlmiel líquida (se puede añadir más al gusto)
• 15 mlzumo de limón recién exprimido
• al gustoaceite de oliva para pincelar el halloumi
• 225 ghalloumi, cortado en lonchas
• 60 grúcula
• 450 gsandía, cortada en trozos de un bocado, como triángulos pequeños o dados
• 85 garándanos
• 60 gqueso feta, que se pueda desmenuzar
• 30 mlalmendras laminadas, tostadas o sin tostar
• 10 hojasmenta, partidas por la mitad
• al gustosal y pimienta negra recién molida

Preparación

1. 1

   Mezcla el aliño

   Pon en un cuenco pequeño o un tarro todos los ingredientes del aliño. Mézclalos bien y resérvalos.

2. 2

   Pincela el halloumi

   Pincela una cara de las lonchas de halloumi con un poco de aceite de oliva para que se doren bien y no se peguen a la sartén o a la parrilla.

3. 3

   Dora el queso

   Calienta una sartén acanalada a fuego medio-alto. Coloca el halloumi con la cara aceitada hacia abajo y pincela enseguida la parte superior con más aceite. Cocina a la parrilla durante 2–3 minutos por cada lado, hasta que esté bien marcado; vigílalo, ya que el tiempo puede variar según la sartén. Retíralo y resérvalo.

4. 4

   Prepara la base

   Reparte la rúcula en una fuente grande para ensalada o en un bol ancho, formando la base.

5. 5

   Añade la sandía

   Distribuye la sandía sobre la rúcula para que haya un poco de ambos ingredientes en cada bocado.

6. 6

   Coloca el halloumi

   Dispón las lonchas de halloumi a la parrilla encima de la sandía y entre los trozos, repartidas por toda la ensalada.

7. 7

   Reparte los arándanos

   Esparce los arándanos sobre la ensalada y deja que queden entre las distintas capas.

8. 8

   Aliña y sirve

   Desmenuza el feta por encima, reparte las almendras laminadas y añade unas hojas de menta. Rocía con el aliño, ajusta de sal y pimienta negra recién molida al gusto y sirve enseguida.

¿Qué es la ensalada de halloumi y sandía?

Es una ensalada de contrastes: combina el queso halloumi dorado y salado con sandía jugosa, rúcula ligeramente picante y fruta dulce. El halloumi, un queso originario de Chipre que se presta a cocinarse a la parrilla, convierte una ensalada fresca en un plato más sustancioso.

Esta versión suma feta, almendras y menta, y utiliza un aliño avinagrado de melaza de granada, miel y limón. Así equilibra la riqueza de los quesos y acompaña el dulzor de la fruta.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 260 calorías, 11g de proteína, 15g de hidratos y 18g de grasa.

Los hidratos proceden sobre todo de la sandía, los arándanos, la miel y la melaza de granada; gran parte de la grasa viene del aceite, el halloumi, el feta y las almendras. Los quesos aportan proteínas y también contribuyen a la grasa y la sal. Para equilibrar el plato, acompáñalo con pan y añade más verduras si quieres una comida más completa.

El aliño de granada

Melaza de granada: mézclala con el aceite, la miel y el limón hasta que el aliño quede bien integrado. Pruébalo antes de servir y añade más melaza o miel si prefieres un resultado más intenso o dulce.

Aliña al final: la sandía puede soltar líquido y la rúcula perder firmeza si se deja reposar con el aliño. Para conservar mejor las texturas, rocíalo justo antes de llevarlo a la mesa.

Cómo dorar el halloumi

Sartén caliente: espera a que la sartén acanalada esté a fuego medio-alto antes de poner el queso. El aceite en las lonchas ayuda a que se doren sin quedarse pegadas.

Vigila el color: cocina cada lado durante 2–3 minutos, pero fíjate sobre todo en las marcas tostadas. El tiempo puede variar según la sartén, así que retira las lonchas cuando estén doradas y marcadas.

Equilibrio de sabores y texturas

Fruta y hojas: corta la sandía en trozos de un bocado y repártela bien entre la rúcula. Los arándanos añaden pequeños puntos de dulzor en lugar de concentrarlo todo en una zona.

Acabado: el feta aporta otra nota salada y cremosa, mientras que las almendras laminadas dan un punto crujiente. La menta completa la mezcla con un aroma fresco.

Montaje para servir

Base primero: extiende la rúcula en una fuente o un bol ancho, y añade después la sandía y el halloumi. Este orden facilita repartir los ingredientes y deja la parte superior lista para los complementos.

Últimos toques: esparce los arándanos, el feta, las almendras y la menta, y termina con el aliño y la pimienta. Sírvela enseguida para disfrutar del queso aún templado y de las hojas firmes.

Con qué acompañarla

Como plato principal: sírvela tal cual para una comida ligera de verano, procurando que cada ración lleve queso, fruta y hojas. También puede formar parte de una mesa con varios platos para compartir.

Para completar la mesa: acompáñala con pan, o sírvela junto a verduras a la parrilla. El aliño que quede en el plato también se puede recoger con pan.

Notas y consejos

• Corta la sandía en trozos parecidos para repartirla con facilidad.
• Mezcla el aliño en un tarro si quieres agitarlo hasta que quede bien combinado.
• Pincela el halloumi justo antes de cocinarlo para evitar que se pegue.
• No pierdas de vista el queso: puede dorarse en menos tiempo del previsto según la sartén.
• Añade la sal al final y pruébala primero, porque el halloumi y el feta ya son salados.
• Aliña la ensalada justo antes de servir para que la rúcula conserve su firmeza.

Variaciones

• Más cítrica: aumenta ligeramente el zumo de limón y prueba el aliño antes de añadirlo.
• Almendras tostadas: tuéstalas antes de montar la ensalada para realzar su sabor.
• Sin arándanos: omítelos si no tienes y conserva la sandía como fruta principal.
• Sin feta: prescinde de este queso para dejar que destaque más el halloumi.
• Más menta: añade unas hojas extra justo antes de servir para intensificar su aroma.

Errores comunes

• Sartén poco caliente: el queso puede dorarse mal; espera a que alcance fuego medio-alto antes de añadirlo.
• Lonchas sin aceite: pueden pegarse; pincela un lado antes de ponerlas en la sartén y la parte superior después.
• Queso demasiado hecho: puede perder su textura tierna; vigílalo y retíralo cuando tenga marcas tostadas.
• Aliño prematuro: puede ablandar la rúcula; viértelo justo antes de servir.
• Sal sin probar: los quesos ya aportan salinidad; ajusta el punto al final.

Cómo conservarla

Es mejor servirla recién montada, mientras el halloumi sigue templado y la rúcula está firme. Guarda las sobras tapadas en el frigorífico y consúmelas en un día; la sandía soltará líquido y las hojas se ablandarán. Si puedes, conserva el aliño aparte y añade el halloumi después de calentarlo brevemente en una sartén.

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