Boniotos al horno

Ingredientes

• 600 gboniatos
• 4 ramitasromero
• 2 dientesajo
• 4 cucharadasaceite de oliva virgen extra
• al gustosal fina
• al gustopimienta

Preparación

1. 1

   Corta los boniatos

   Lava y pela los boniatos. Córtalos en bastones o gajos de unos 2 cm de grosor e intenta que tengan un tamaño uniforme para que se hagan por igual.

2. 2

   Añade los aromáticos

   Pon los boniatos en un bol amplio. Incorpora el aceite, un poco de pimienta, el romero desmenuzado con las manos y los dientes de ajo pelados y cortados en cuartos.

3. 3

   Reparte en la bandeja

   Mezcla hasta que los boniatos queden bien cubiertos. Forra una bandeja con papel de horno y distribúyelos en una sola capa, sin amontonarlos.

4. 4

   Hornea y dora

   Precalienta el horno estático a 200 °C y coloca la bandeja en la rejilla central. Hornea 15 minutos, dales la vuelta con cuidado con una espátula y hornéalos otros 15 minutos, hasta que estén dorados por fuera y tiernos al pincharlos con la punta de un cuchillo.

5. 5

   Sala y sirve

   Saca los boniatos del horno y añade la sal en ese momento. Mezcla con cuidado y sírvelos calientes.

¿Qué son los boniatos al horno?

Es una guarnición de boniato asado, aquí cortado en bastones o gajos y aromatizado con romero y ajo. El boniato se cultiva en distintas partes del mundo, y esta preparación sencilla aprovecha su dulzor natural y su textura tierna al cocinarse.

El corte uniforme y el espacio entre las piezas son clave: permiten que se cocinen de manera pareja y que la superficie se dore en lugar de quedar blanda.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 248 calorías, 2g de proteína, 30g de hidratos y 14g de grasa.

La mayor parte de los hidratos de carbono procede del boniato; el aceite de oliva aporta la mayor parte de la grasa. El boniato también aporta algo de fibra, mientras que esta guarnición tiene poca proteína, así que puedes equilibrar el plato acompañándola con legumbres, huevos u otra fuente de proteína.

El corte y el aceite

Grosor uniforme: procura que los trozos ronden los 2 cm. Si mezclas piezas muy finas con otras gruesas, unas pueden dorarse demasiado antes de que las otras estén tiernas.

Aceite justo: mezcla bien para cubrir cada trozo con las 4 cucharadas indicadas. No hace falta añadir más; el exceso puede dificultar que se doren.

Ajo y romero

Romero fresco: desmenúzalo con las manos para repartirlo entre los boniatos. Su aroma combina con el punto dulce de la hortaliza.

Ajo en cuartos: los trozos grandes aportan sabor durante el asado y son fáciles de apartar al servir si alguien prefiere no comerlos.

La importancia de la bandeja

Una sola capa: reparte los trozos sin amontonarlos y deja algo de espacio entre ellos. Si quedan muy juntos, el vapor se acumula y cuesta que se forme una superficie dorada.

Rejilla central: coloca la bandeja en el centro del horno precalentado a 200 °C, tal como indica la receta, para que el asado sea uniforme.

Cómo comprobar el punto

A mitad de cocción: dales la vuelta con una espátula al cabo de 15 minutos para favorecer un dorado parejo.

Listos para servir: tras otros 15 minutos, deben verse dorados por fuera y ceder al pincharlos con la punta de un cuchillo. Si aún están firmes, comprueba el punto antes de sacarlos.

Cuándo añadir la sal

Al final: sala los boniatos al sacarlos del horno y mézclalos con suavidad. Así se evita añadir la sal antes del asado, cuando puede favorecer que suelten humedad.

Sírvelos enseguida, mientras conservan el contraste entre el exterior dorado y el interior tierno.

Con qué acompañarlos

Como guarnición: quedan bien junto a verduras asadas, legumbres o una fuente de proteína. Para completar el plato, combina los boniatos con una preparación rica en proteínas y una verdura fresca o cocinada.

Notas y consejos

• Corta los boniatos en piezas de grosor parecido para que se hagan al mismo ritmo.
• Mezcla los trozos hasta que queden cubiertos de aceite, sin añadir más del indicado.
• Extiéndelos en una sola capa para favorecer el dorado.
• Dales la vuelta con cuidado cuando hayan pasado 15 minutos.
• Añade la sal al sacar la bandeja del horno.

Variaciones

• Más hierbas: añade otra hierba aromática junto con el romero.
• Toque especiado: incorpora una especia molida al aceite antes de mezclar.
• Con cebolla: reparte trozos de cebolla entre los boniatos antes de hornear.
• Con otras hortalizas: asa junto a ellas verduras cortadas en piezas de tamaño parecido.
• Acabado cítrico: añade un poco de ralladura de limón justo antes de servir.

Errores comunes

• Cortes desiguales: algunos trozos pueden hacerse antes que otros; procura que todos midan unos 2 cm de grosor.
• Bandeja abarrotada: los boniatos pueden ablandarse en vez de dorarse; usa una sola capa sin amontonarlos.
• Demasiado aceite: puede dificultar que se forme una superficie dorada; respeta las 4 cucharadas.
• No darles la vuelta: el dorado puede quedar desigual; voltéalos a los 15 minutos.
• Salar antes de hornear: pueden soltar más humedad; añade la sal al final.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Recalienta en el horno hasta que estén calientes; el microondas también sirve, aunque puede ablandar el exterior.

Preguntas frecuentes