Quiche de cebolla caramelizada

Ingredientes

• 300 gcebolla cortada
• 2boniatos, cocidos y cortados en dados
• 8huevos
• 1 cucharaditasal
• 1/2 cucharaditapimienta
• 1/2 cucharaditapimentón ahumado
• 1 cucharadaaceite de oliva
• 1/2 cucharaditatomillo seco
• 1/2 cucharaditaorégano seco
• al gustorúcula, para servir

Preparación

1. 1

   Cocina la cebolla

   Calienta una sartén amplia apta para el horno y añade el aceite de coco. Cocina la cebolla a fuego lento hasta que esté muy tierna y transparente, alrededor de 10 minutos. Mientras tanto, precalienta el horno a 180 °C.

2. 2

   Añade el boniato

   Incorpora los dados de boniato cocido y saltéalos brevemente junto con la cebolla.

3. 3

   Agrega los huevos

   Casca los huevos en un cuenco y mézclalos con las hierbas y las especias. Vierte la mezcla sobre las verduras, repártela de manera uniforme y mete la sartén en el horno durante unos 20 minutos, hasta que la quiche esté cuajada y dorada.

4. 4

   Sirve con rúcula

   Acompaña la quiche con rúcula.

¿Qué es una quiche de cebolla caramelizada?

La quiche suele ser una preparación salada de huevo horneado, a menudo dentro de una base de masa y asociada con la cocina francesa. Esta versión prescinde de la costra y combina cebolla, boniato y huevo.

La cebolla aporta dulzor y el boniato hace que el relleno sea más consistente. Cocinarla en una sartén que también pueda ir al horno simplifica el proceso.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 257 calorías, 14g de proteína, 31g de hidratos y 9g de grasa.

El boniato aporta la mayor parte de los hidratos, mientras que los huevos contribuyen con proteínas y grasas. Para equilibrar el plato, acompaña la porción con rúcula o una ensalada de verduras.

La cebolla, con calma

Cebolla: cocínala a fuego lento durante unos 10 minutos, hasta que se ablande y se vuelva transparente. No la apresures: es la base del sabor dulce de la quiche.

Aceite: la lista de ingredientes indica aceite de oliva, mientras que el primer paso menciona aceite de coco. Usa el aceite que tengas previsto emplear y ten presente esta discrepancia al seguir la receta.

El boniato y el huevo

Boniato: debe estar cocido y cortado en dados antes de añadirlo a la sartén. Un salteado breve basta para mezclarlo con la cebolla.

Huevos: bátelos con la sal, la pimienta, el pimentón y las hierbas. Reparte bien la mezcla por la sartén para que el relleno quede distribuido.

Cómo saber si está hecha

Horno: a 180 °C, la quiche tarda unos 20 minutos, según el método. Está lista cuando el huevo se ha cuajado y la superficie se ve dorada.

Centro: comprueba que ya no esté líquido antes de sacarla del horno. Si aún se mueve mucho, hornéala un poco más y vuelve a revisar.

Organiza el tiempo

Preparación: como el boniato se incorpora ya cocido, tenlo listo antes de empezar a cocinar la cebolla. Así puedes añadirlo directamente a la sartén.

Horneado: precalienta el horno mientras se ablanda la cebolla. La receta indica unos 10 minutos para esta y unos 20 minutos de horno.

Ideas para acompañar

Rúcula: se sirve al lado de la quiche y aporta un contraste fresco frente al relleno caliente y dulce.

Plato completo: puedes acompañarla con una ensalada sencilla. Si la sirves como parte de una comida más amplia, corta porciones más pequeñas y añade otras verduras.

Notas y consejos

• Cocina la cebolla a fuego lento para que se ablande sin quemarse.
• Comprueba que los boniatos estén cocidos antes de empezar.
• Usa una sartén amplia que pueda pasar directamente del fuego al horno.
• Reparte el huevo batido por toda la sartén para cubrir las verduras.
• Empieza a comprobar el punto de cocción al acercarse a los 20 minutos.

Variaciones

• Con masa: coloca una base de masa en la sartén antes de añadir el relleno y asegúrate de que sea apta para el horno.
• Más hierbas: ajusta la proporción de tomillo y orégano para cambiar el aroma.
• Con queso: añade queso rallado a la mezcla de huevo para un relleno más sabroso.
• Con verduras: incorpora otras verduras cocidas junto con el boniato.
• Con especias: aumenta el pimentón ahumado para que su sabor destaque más.

Errores comunes

• Cebolla poco hecha: cocínala hasta que esté tierna y transparente antes de añadir el boniato.
• Cebolla quemada: reduce el fuego y remueve mientras se cocina.
• Boniato crudo: cuécelo antes de cortarlo en dados y añadirlo a la sartén.
• Mezcla desigual: bate bien los huevos con los condimentos y distribúyelos por toda la sartén.
• Centro líquido: deja la quiche en el horno hasta que el huevo esté cuajado.

Cómo conservarla

Guarda las sobras tapadas en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Recalienta las porciones en el horno hasta que estén calientes por dentro.

Preguntas frecuentes