Pollo con col a la cerveza

Ingredientes

• al gustomantequilla
• al gustosal
• 3 unidadescol blanca
• 1 unidadcerveza
• 1 unidadpollo
• al gustomezcla de especias para pollo

Preparación

1. 1

   Preparar la col

   Exprime el líquido de la col y extiéndela en una fuente de horno.

2. 2

   Añadir el pollo

   Coloca sobre la col las piezas de pollo lavadas y saladas.

3. 3

   Sazonar y cubrir

   Condimenta el pollo con las especias y reparte por encima trozos de mantequilla.

4. 4

   Regar y hornear

   Vierte la cerveza en la fuente alrededor del pollo y hornea hasta que esté hecho. La receta no especifica temperatura ni duración.

5. 5

   Servir con knedlíky

   Sirve el pollo sobre la col acompañado de knedlíky de patata.

¿Qué es el pollo con col a la cerveza?

Es un plato de horno de estilo casero centroeuropeo que combina pollo, col y cerveza en una misma fuente. En esta versión, la col se coloca debajo para recibir los jugos de la carne mientras se hornea.

La receta lo acompaña con knedlíky de patata, un tipo de bola o masa cocida habitual en la cocina checa. Ese acompañamiento completa un plato pensado para servirse caliente.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 620 calorías, 42g de proteína, 68g de hidratos y 19g de grasa.

El pollo aporta la mayor parte de la proteína, mientras que la col y los knedlíky de patata aportan principalmente hidratos de carbono. La mantequilla suma grasa y la cerveza contribuye al líquido de cocción; para equilibrar el plato, sirve una buena cantidad de col junto al pollo.

La col como base

Col: la receta indica tres unidades y pide exprimir su líquido antes de ponerla en la fuente. Como no aclara si es col fresca o col fermentada, conviene respetar el ingrediente que se tenga previsto usar y escurrirla bien.

Fuente: distribuye la col formando una capa uniforme para que sostenga las piezas de pollo y quede en contacto con el líquido de cocción.

Sazonar el pollo

Sal: se añade al pollo después de lavarlo y antes de colocarlo sobre la col. Reparte la sal por las distintas piezas para que no quede concentrada en una sola zona.

Especias: usa la mezcla para pollo al gusto y ponla sobre la superficie de las piezas. La receta también añade trocitos de mantequilla por encima.

La cerveza en la fuente

Líquido: vierte la cerveza para regar la preparación antes de hornearla. La cantidad no está indicada, así que no se puede fijar una proporción exacta.

Horneado: el método no da temperatura ni tiempo. Comprueba que el pollo esté completamente hecho antes de servir y evita guiarte solo por el dorado exterior.

Cómo servirlo

Knedlíky: se sirven junto al pollo y la col, tal como indica la receta. Puedes ponerlos en el plato con parte de los jugos de la fuente.

Acompañamiento: como el plato ya incluye col y un acompañamiento de patata, basta con servirlo tal cual o añadir una ensalada sencilla si apetece algo fresco.

Notas y consejos

• Escurre bien la col antes de extenderla en la fuente.
• Procura que las piezas de pollo queden repartidas sobre la col y no apiladas.
• Distribuye los trocitos de mantequilla por distintas zonas del pollo.
• Añade la cerveza antes de hornear, como indica el método.
• Comprueba que el pollo esté hecho en la parte más gruesa antes de servirlo.
• Sirve la col y los jugos de la fuente junto con cada porción de pollo.

Variaciones

• Col fermentada: úsala bien escurrida si buscas una base de sabor más intenso.
• Especias suaves: elige una mezcla poco picante para que el sabor de la col y la cerveza se aprecie.
• Hierbas: añade hierbas secas junto a las especias para variar el aroma.
• Acompañamiento: sirve patata cocida en lugar de knedlíky si no los tienes.
• Raciones individuales: reparte la col y el pollo entre varias fuentes pequeñas para servir directamente.

Errores comunes

• Col demasiado húmeda: escúrrela antes de ponerla en la fuente para que no quede empapada.
• Pollo poco sazonado: reparte la sal y las especias por todas las piezas antes de hornear.
• Mantequilla concentrada: distribuye los trozos por encima en vez de dejarlos en un solo punto.
• Hornear sin comprobar: verifica que el pollo esté hecho por dentro, no solo dorado por fuera.
• Olvidar el acompañamiento: prepara los knedlíky de patata aparte y sírvelos con el plato.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Recalienta el pollo y la col hasta que estén bien calientes; añade un poco de líquido si la preparación se ha secado.

Preguntas frecuentes