Huevo pasado con chuño puti

Preparación

1. 1

   Hacer remojar el chuño en agua una noche antes.

2. 2

   Al día siguiente, ya remojado, quitar la cáscara, partir en pequeñas partes y lavar varias veces para quitar su sabor amargo.

3. 3

   Hacer cocer con bastante agua y sal al gusto; cuando ya esté cocido, escurrir el agua y reservar.

4. 4

   Aparte, en una olla poner el aceite, dejar calentar y freír la cebolla picada fina hasta que esté dorada, incorporar maní molido para rebozar y dejar cocinar por unos minutos.

5. 5

   Posteriormente incorporar el chuño ya cocido. Dejar cocinar por unos 5 minutos más, mezclando constantemente, y añadir sal al gusto.

6. 6

   En una ollita hacer cocer las papas peladas en agua y sal al gusto.

7. 7

   Aparte, hacer cocer los huevos duros al punto de cocción deseado.

8. 8

   Tostar el fideo, llevarlo a cocción para posteriormente rebozar con maní o huevo, sal y aceite al gusto.

9. 9

   Para el emplatado, servir en un platillo el chuño, los fideos y las papas, y encima decorar con los huevos duros.