Relleno de calabacín

Ingredientes

• 1 unidadcebolla
• 500 gcalabacín
• al gustosal
• 250 gsalami blando
• 250 ml (1 taza)aceite vegetal
• 3 cucharadaspan rallado
• al gustopimienta molida
• 150 gqueso curado
• cantidad necesariagrasa para engrasar la fuente
• 1 sobrelevadura química
• cantidad no indicadahuevos
• cantidad no indicadacebollino

Preparación

1. 1

   Ralla los ingredientes

   Retira las semillas del calabacín y rállalo. Ralla también el queso y el salami; añade ambos al calabacín junto con los huevos, la levadura química, la sal, la pimienta, la cebolla picada y el cebollino. Vierte el aceite y agrega el pan rallado.

2. 2

   Mezcla y hornea

   Remueve hasta integrar todo. Pasa la mezcla a una fuente engrasada y espolvoreada con pan rallado, y hornéala; la receta original no indica temperatura ni tiempo.

¿Qué es el relleno de calabacín?

Es una preparación salada de calabacín rallado que se mezcla con queso, salami y otros ingredientes antes de hornearse en una fuente. La receta está descrita en checo, pero no especifica una región de origen.

Esta versión combina el sabor suave del calabacín con ingredientes más intensos y una mezcla que se cuaja en el horno. El método es sencillo, aunque faltan cantidades para los huevos y el cebollino, además del tiempo y la temperatura.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 1000 calorías, 30g de proteína, 20g de hidratos y 90g de grasa.

El calabacín y el pan rallado aportan la mayor parte de los hidratos, mientras que el aceite, el queso y el salami concentran buena parte de la grasa. El queso, el salami y los huevos aportan proteínas; acompaña una porción con ensalada o verduras para equilibrar el plato.

Prepara el calabacín

Sin semillas: retíralas antes de rallar el calabacín, tal como indica la receta. Si está muy húmedo, escúrrelo ligeramente para que la mezcla no quede demasiado líquida.

Equilibra la mezcla

Queso y salami: rállalos para que se repartan mejor entre el calabacín y aporten sabor a cada porción.

Pan rallado: incorpora las tres cucharadas indicadas; ayuda a absorber parte de la humedad. La receta no precisa el tamaño de los huevos, así que añádelos con prudencia si necesitas ajustar la consistencia.

Engrasa bien la fuente

Grasa y pan rallado: cubre el interior de la fuente con una capa fina de grasa y espolvoréala con pan rallado, como pide el método. Así la mezcla tendrá menos posibilidades de pegarse al desmoldarla o servirla.

Comprueba el punto

Horneado: no se indica temperatura ni duración, por lo que conviene vigilar la fuente mientras se cocina. Está lista cuando el centro se vea cuajado y la superficie tenga algo de color; comprueba el centro antes de sacarla.

Cómo servirlo

Corte: deja reposar la preparación unos minutos antes de cortarla, para que las porciones mantengan mejor la forma.

Acompañamiento: sírvela con una ensalada verde o verduras frescas, que aportan contraste a la mezcla de queso, salami y aceite.

Notas y consejos

• Retira las semillas del calabacín antes de rallarlo.
• Ralla el queso y el salami para distribuirlos de forma más uniforme.
• Añade sal y pimienta poco a poco, ya que el salami y el queso pueden ser salados.
• Engrasa y espolvorea la fuente antes de verter la mezcla.
• Como no se indica temperatura ni tiempo, vigila el horneado y comprueba que el centro esté cuajado.
• Deja reposar la preparación unos minutos antes de servirla.

Variaciones

• Más hierbas: añade hierbas aromáticas al gusto junto con la cebolla.
• Sin salami: omítelo para una versión sin carne y ajusta la sal.
• Queso distinto: utiliza otro queso curado rallado si no tienes el indicado.
• Más verduras: incorpora verduras ralladas bien escurridas, sin sobrecargar la mezcla.
• Toque picante: añade una pizca de guindilla molida junto con la pimienta.

Errores comunes

• Calabacín demasiado húmedo: escúrrelo ligeramente para que la mezcla no quede aguada.
• Fuente sin preparar: engrásala y espolvoréala con pan rallado para reducir que se pegue.
• Exceso de sal: prueba la mezcla antes de añadir más, pues el salami y el queso ya aportan sabor salado.
• Centro poco hecho: comprueba que la mezcla esté cuajada antes de sacar la fuente del horno.
• Corte inmediato: espera unos minutos tras el horneado para que las porciones se mantengan mejor.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en la nevera y consúmelas en un plazo de 3 días. Recalienta las porciones en el horno o en el microondas hasta que estén calientes por dentro.

Preguntas frecuentes