Filete de pollo relleno

Ingredientes

• al gustosal
• al gustopimienta molida
• al gustoqueso en lonchas
• al gustonata para montar
• al gustocondimento para barbacoa
• al gustopimiento rojo puntiagudo (kapia)
• al gustopollo
• al gustosalami húngaro
• al gustoaceite

Preparación

1. 1

   Rellenar el pollo

   Corta las pechugas en filetes y haz unos cortes en los bordes. Aplánalos, salpimiéntalos y reparte por encima el queso en lonchas, varias rodajas de salami húngaro y tiras de pimiento. Dobla los filetes, cierra los bordes presionándolos o sujétalos con palillos y espolvorea un poco de condimento para barbacoa.

2. 2

   Dorar los filetes

   Calienta aceite en una sartén y cocina los filetes por ambos lados hasta que estén tiernos.

3. 3

   Servir el plato

   Rocía los filetes con los jugos de la sartén. Monta la nata y colócala sobre ellos con una manga pastelera; espolvorea encima tiras del salami restante. Sirve con patatas fritas, patatas asadas o patatas al estilo americano.

¿Qué es el filete de pollo relleno?

Es un filete de pollo doblado alrededor de queso, salami y pimiento, que se cocina en la sartén hasta quedar tierno. La receta está escrita en checo y combina ingredientes habituales en platos caseros de Europa central.

En esta versión, el relleno aporta sabores salados y ahumados, mientras que la nata montada se añade al servir como remate cremoso. El acompañamiento sugerido son patatas preparadas de distintas formas.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 700 calorías, 55g de proteína, 8g de hidratos y 50g de grasa.

El pollo aporta la mayor parte de la proteína; el queso y el salami suman proteína y grasa, y el aceite y la nata concentran buena parte de la grasa. Las patatas que se sirvan al lado serían la principal fuente de hidratos; acompaña el filete con verduras y ajusta la cantidad de patata a tu apetito.

Cómo preparar el pollo

Filetes: corta las pechugas y aplánalas para que se puedan doblar alrededor del relleno. Practicar pequeños cortes en los bordes ayuda a que no se encojan tanto al cocinarlos.

Relleno: usa lonchas de queso, rodajas de salami y tiras de pimiento. No sobrecargues el centro: así será más fácil cerrar el filete.

Cerrar y sazonar

Cierre: presiona los bordes o sujétalos con palillos para mantener el relleno dentro durante la cocción. Retira los palillos antes de servir.

Condimento: sazona el pollo con sal, pimienta y un poco de mezcla para barbacoa. Como el queso y el salami ya son salados, conviene añadir la sal con moderación.

Dorar hasta que esté tierno

Sartén: utiliza aceite caliente y cocina los filetes por ambos lados, sin apilarlos. El objetivo es dorar el exterior y dejar el pollo hecho y tierno por dentro.

Punto: si tienes un termómetro de cocina, comprueba la parte más gruesa del pollo; debe alcanzar 74 °C. Si el exterior se dora antes de que el centro esté hecho, baja el fuego y continúa cocinando.

La nata y el acabado

Jugos: rocía el pollo con el jugo de la sartén justo antes de servir para aprovechar el sabor del dorado.

Decoración: monta la nata y distribúyela con una manga pastelera, tal como propone la receta. Termina con tiras del salami que haya sobrado.

Con qué acompañarlo

Patatas: la receta sugiere patatas fritas, asadas o al estilo americano. Si el filete ya resulta contundente, una ración más pequeña de patata puede bastar.

Verdura: una ensalada sencilla o verduras cocidas aportan frescor y completan el plato sin competir con el relleno.

Notas y consejos

• Aplana los filetes de forma uniforme para que se cocinen de manera más regular.
• Deja libre un pequeño borde alrededor del relleno para poder cerrar bien el pollo.
• Sujeta los bordes con palillos si al doblarlos no quedan sellados.
• Evita mover los filetes continuamente para que puedan dorarse.
• Retira todos los palillos antes de llevar el plato a la mesa.

Variaciones

• Queso: prueba otro queso en lonchas que funda bien.
• Pimiento: corta el kapia en tiras finas para repartirlo mejor por el relleno.
• Acompañamiento: sirve el pollo con patatas asadas en lugar de patatas fritas.
• Toque fresco: añade una ensalada sencilla al plato.
• Menos sal: reduce la sal añadida y deja que el queso y el salami sazonen el conjunto.

Errores comunes

• Filetes desiguales: aplánalos para que las partes gruesas no tarden mucho más en hacerse.
• Demasiado relleno: deja espacio para doblar el pollo y cerrar los bordes.
• Cierre flojo: utiliza palillos para evitar que el relleno se salga en la sartén.
• Fuego demasiado alto: baja la temperatura si el exterior se dora antes de que el pollo esté hecho.
• Nata sin montar: enfríala antes de batirla para que adquiera mejor consistencia.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en la nevera y consúmelas en un máximo de 2 días. Recalienta el pollo hasta que esté bien caliente; es preferible guardar la nata aparte y añadirla al servir.

Preguntas frecuentes