Pejtu de Habas
Tradicional receta boliviana de pejtu de habas con charque.
Preparación
- 1
En una cacerola coloca las habas, un poco de sal, deja cocer hasta que estén tiernas, escurre y deja reposar.
- 2
En otra olla coloca el charque y deja hervir hasta que quede suave y se pueda desmenuzar fácilmente.
- 3
Cuando esté tibio martajar en un batán y luego freír en aceite caliente hasta que quede crocante, reservar.
- 4
En la misma sartén en la que se hizo el charque coloca 2 cucharadas adicionales de aceite y freír la cebolla y el tomate hasta que queden doraditos.
- 5
Seguidamente adiciona pimienta, comino, sal, perejil y ají colorado e inmediatamente agrega el caldo. Deja cocer por 20 minutos más o menos.
- 6
Luego incorpora el charque y las habas. Deja cocer por 15 minutos.
- 7
Finalmente incorporar las papas freídas para que los sabores se impregnen.
- 8
Procede a servir en un plato plano con arroz graneado, fideos, papá, chuño phuti, encima habas pejtu y espolvorear con cebolla verde picada fina o perejil.
Cocínala con la receta original
Esta receta es de saboresbolivianos.com. En su web tienes las fotos, las notas y los consejos del autor: es el mejor sitio para cocinarla.
Ver la receta en saboresbolivianos.com