Gambas a la mantequilla de ajo en sartén

Ingredientes

• 454 g (1 lb)gambas crudas, peladas y desvenadas
• 76 g (1/3 taza)mantequilla sin lácteos, preferiblemente derretida
• 5dientes de ajo picados
• 6 ramitas (o 5 ml, 1 cucharadita, si es tomillo seco)tomillo, con las hojas separadas de los tallos
• 10 ml (2 cucharaditas)perejil
• al gustosal rosa

Preparación

1. 1

   Calienta la sartén

   Pon una sartén grande a fuego medio-alto.

2. 2

   Calienta la mantequilla

   Añade la mantequilla y caliéntala hasta que esté caliente, pero sin que llegue a humear.

3. 3

   Saltea el ajo

   Incorpora el ajo picado y saltéalo hasta que quede translúcido.

4. 4

   Añade las hierbas

   Reparte el perejil y el tomillo por la sartén.

5. 5

   Coloca las gambas

   Distribuye las gambas en una sola capa y procura no llenar demasiado la sartén.

6. 6

   Cocina las gambas

   Cocínalas hasta que estén rosadas por ambos lados, removiendo de vez en cuando.

7. 7

   Ajusta la sal

   Prueba y añade sal al gusto.

¿Qué son las gambas a la mantequilla de ajo?

Es un plato de gambas salteadas con ajo y hierbas en una sartén, de estilo estadounidense. Esta versión emplea mantequilla sin lácteos y combina perejil con tomillo para dar aroma sin complicar la preparación.

La cocción breve y en una sola capa ayuda a que las gambas se hagan de manera uniforme. La mantequilla recoge los sabores del ajo y las hierbas y forma una salsa sencilla.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 330 calorías, 31g de proteína, 2g de hidratos y 21g de grasa.

Las gambas aportan la mayor parte de la proteína y la mantequilla sin lácteos concentra la grasa; los hidratos proceden principalmente de las pequeñas cantidades presentes en el ajo y las hierbas. Puedes equilibrar el plato acompañándolo con verduras y una ración de arroz o patata.

La mantequilla y el ajo

Mantequilla: caliéntala hasta que esté caliente, pero retira la sartén del fuego si empieza a humear. Así podrás incorporar el ajo sin que se queme enseguida.

Ajo: cocínalo solo hasta que se vuelva translúcido. Si se dora demasiado, puede aportar un sabor amargo.

Tomillo y perejil

Tomillo: utiliza las hojas frescas separadas de los tallos o la cantidad indicada de tomillo seco. Añádelo junto con el perejil para que perfume la mantequilla.

Perejil: aporta un matiz herbal más suave. Si quieres un acabado fresco, reserva un poco para espolvorear al servir.

Cómo saber si están hechas

Aspecto: las gambas deben volverse rosadas por ambos lados. Vigila la sartén y retíralas en cuanto estén hechas para que no queden gomosas.

Capa: procura que las gambas estén extendidas sin amontonarse. Si no caben en una sola capa, cocínalas en tandas.

Orden y tiempo de cocción

Primero: calienta la sartén y la mantequilla, y después cocina el ajo hasta que esté translúcido. Añade las hierbas antes de colocar las gambas.

Al final: sazona con sal al gusto y comprueba el punto de las gambas. El tiempo total indicado es de 15 minutos, así que conviene tener todos los ingredientes preparados antes de empezar.

Ideas para acompañar

Guarnición: sírvelas con arroz, patatas cocidas o pan para aprovechar la mantequilla con ajo. Una ensalada o verduras verdes pueden completar el plato.

Presentación: reparte las gambas y vierte por encima la mantequilla de la sartén. Ajusta la sal justo antes de servir.

Notas y consejos

• Desvena las gambas antes de empezar si no vienen preparadas.
• Ten el ajo picado y las hierbas listas antes de calentar la sartén.
• Evita que la mantequilla humee mientras se calienta.
• Reparte las gambas en una sola capa para que se cocinen de manera uniforme.
• Prueba la preparación antes de añadir toda la sal.

Variaciones

• Toque cítrico: añade un poco de ralladura de limón al servir.
• Más ajo: incorpora un diente picado adicional si quieres un sabor más intenso.
• Hierbas frescas: termina con más perejil picado justo antes de llevar a la mesa.
• Un punto picante: añade una pizca de guindilla junto con las hierbas.
• Con verduras: saltea primero tiras de pimiento o calabacín y resérvalas mientras cocinas las gambas.

Errores comunes

• Sartén demasiado llena: las gambas se cocinan de forma desigual; hazlas en tandas.
• Mantequilla humeante: puede quemar el ajo; baja el fuego antes de incorporarlo.
• Ajo dorado en exceso: puede amargar; cocínalo solo hasta que esté translúcido.
• Gambas demasiado hechas: quedan gomosas; retíralas cuando estén rosadas por ambos lados.
• Sal añadida sin probar: puede quedar demasiado salado; ajusta el punto al final.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 2 días. Recalienta suavemente en una sartén hasta que estén calientes, evitando prolongar la cocción para que las gambas no se resequen.

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