Pasta con tomates cherry y langostinos

Ingredientes

• 300 glangostinos limpios
• 250 gespaguetis
• 400 gtomates cherry
• 45 mlaceite de oliva
• 2-3 dientesajo picado
• 1/2 cucharaditacopos de guindilla roja (ajusta al gusto)
• 1 cucharaditaorégano seco
• 1/3albahaca italiana picada
• al gustosal y pimienta

Preparación

1. 1

   Cuece la pasta

   Cuece los espaguetis siguiendo las instrucciones del paquete. Escúrrelos, mézclalos con un chorrito de aceite de oliva y resérvalos. Guarda 360 ml del agua de cocción.

2. 2

   Dora los langostinos

   Calienta 15 ml de aceite en una sartén pesada de hierro fundido. Añade los langostinos escurridos y salpimiéntalos.

3. 3

   Cocina y reserva

   Cocina los langostinos sin moverlos durante 2 minutos por cada lado. Sácalos de la sartén y resérvalos.

4. 4

   Saltea los tomates

   Calienta el aceite restante en la misma sartén. Incorpora los tomates cherry y saltéalos a fuego medio-alto.

5. 5

   Aplasta algunos tomates

   Cuando los tomates estén medio hechos y empiecen a aparecer pequeñas ampollas en la piel, aplasta unos cuantos con el dorso de una espátula.

6. 6

   Añade las especias

   Agrega el ajo picado, el orégano y los copos de guindilla. Saltéalos durante 1 minuto, hasta que desaparezca el olor a ajo crudo.

7. 7

   Forma la salsa

   Vierte 240 ml del agua de cocción reservada y raspa el fondo de la sartén. Cocina durante 1-2 minutos, hasta que se forme una salsa ligeramente espesa.

8. 8

   Ajusta el punto

   Prueba la salsa y añade más sal si hace falta.

9. 9

   Incorpora pasta y albahaca

   Añade los langostinos cocinados, los espaguetis y la albahaca picada.

10. 10

    Mezcla y liga

    Remueve bien para mezclarlo todo y cocina durante 1-2 minutos, hasta que la salsa espese y cubra la pasta.

11. 11

    Aligera la salsa

    Si la pasta parece seca, añade los 120 ml restantes del agua de cocción.

12. 12

    Sirve con albahaca

    Sirve la pasta con más hojas de albahaca por encima.

¿Qué es la pasta con tomates cherry y langostinos?

Es un plato de pasta de inspiración italiana que combina marisco, tomates frescos y hierbas aromáticas. La receta aprovecha el jugo de los tomates y el agua de cocción para crear una salsa sin queso ni nata.

Tomates cherry: al cocinarse y aplastarse parcialmente, aportan una salsa jugosa con trozos. El ajo, el orégano, la guindilla y la albahaca completan el conjunto sin ocultar el sabor de los langostinos.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 422 calorías, 25g de proteína, 52g de hidratos y 13g de grasa.

Los espaguetis aportan la mayor parte de los hidratos de carbono, mientras que el aceite de oliva concentra buena parte de la grasa. Los langostinos son la principal fuente de proteína del plato. Para equilibrar la comida, sírvelo con una ensalada o una ración de verduras.

Cómo cocinar los langostinos

Langostinos: sécalos y añádelos a la sartén caliente con sal y pimienta. Cocinarlos sin moverlos durante 2 minutos por cada lado ayuda a que se doren; retíralos antes de preparar la salsa para evitar que se pasen.

Cómo conseguir una salsa ligada

Agua de cocción: el almidón que queda en ella ayuda a que el jugo de tomate se adhiera a los espaguetis. Añade primero los 240 ml indicados y reserva los 120 ml restantes para ajustar la textura al final.

Fondo de la sartén: al echar el agua, raspa los restos dorados para incorporarlos a la salsa. Deja que hierva suavemente 1-2 minutos antes de añadir la pasta.

El punto de los tomates y el ajo

Tomates: espera a que estén medio cocinados y tengan pequeñas ampollas antes de aplastar algunos. Así se conserva parte de su forma mientras su jugo se mezcla con el aceite.

Ajo: añádelo después de que los tomates empiecen a cocinarse y saltéalo solo 1 minuto. Debe perder el olor a crudo sin oscurecerse.

Cómo terminar la pasta

Espaguetis: cuécelos según el paquete y escúrrelos antes de mezclarlos con la salsa. Al terminar la cocción en la sartén durante 1-2 minutos, pueden absorber parte del líquido y quedar bien cubiertos.

Textura: la salsa debe ser ligeramente espesa, pero no seca. Si no se adhiere con facilidad a la pasta, incorpora poco a poco el agua reservada.

Con qué acompañarla

La albahaca fresca por encima aporta un aroma intenso justo antes de servir. Para completar el plato, puedes acompañarlo con una ensalada verde sencilla o verduras asadas, sin añadir una salsa pesada.

Notas y consejos

• Reserva el agua de cocción antes de escurrir los espaguetis.
• Ajusta la guindilla a tu gusto para controlar el picante.
• Aplasta solo unos pocos tomates para conservar algo de textura.
• Añade el agua reservada poco a poco si la salsa queda demasiado espesa.
• Ten la albahaca picada y los langostinos listos antes de empezar a saltear.

Variaciones

• Más hierbas: añade perejil picado junto con la albahaca.
• Picante más suave: reduce o elimina los copos de guindilla.
• Toque cítrico: añade un poco de ralladura de limón al servir.
• Más verduras: incorpora espinacas al final y deja que se marchiten en la sartén.
• Pasta corta: sustituye los espaguetis por una pasta corta y ajusta la cocción según el paquete.

Errores comunes

• No reservar agua: guarda los 360 ml antes de escurrir la pasta para poder ligar y ajustar la salsa.
• Mover los langostinos demasiado pronto: déjalos quietos 2 minutos por cada lado para que se doren.
• Cocinar de más el marisco: retíralo de la sartén tras los 2 minutos por lado y devuélvelo al final.
• Dorar el ajo en exceso: saltéalo solo 1 minuto con los tomates para que no se queme.
• Añadir toda el agua de golpe: empieza con 240 ml y agrega el resto solo si la pasta queda seca.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas en un plazo de hasta 2 días. Caliéntalas suavemente en una sartén con un chorrito de agua para que la pasta recupere humedad; evita recalentarlas más de lo necesario para no endurecer los langostinos.

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