Ensalada Caprese

Ingredientes

• 4tomates medianos
• 454 g (1 lb)mozzarella fresca
• 1 manojoalbahaca fresca
• 30 ml (2 cucharadas)aceite de oliva virgen extra
• 1,25 ml (1/4 de cucharadita)sal gruesa
• 1,25 ml (1/4 de cucharadita)pimienta negra gruesa molida
• 10 ml (2 cucharaditas)glaseado balsámico (opcional)

Preparación

1. 1

   Corta tomate y mozzarella

   Corta los tomates y la mozzarella fresca en rodajas de unos 6 mm de grosor.

2. 2

   Corta la albahaca

   Para hacer tiras finas, apila cinco o seis hojas de albahaca, enróllalas bien apretadas y córtalas transversalmente.

3. 3

   Monta la ensalada

   Dispón las rodajas de tomate y mozzarella en una fuente. Intercala algunas hojas enteras de albahaca y reparte por encima las tiras.

4. 4

   Aliña y sirve

   Riega con aceite de oliva y espolvorea la sal y la pimienta. Si te apetece, termina con un hilo de glaseado balsámico.

¿Qué es la ensalada Caprese?

La Caprese es una ensalada italiana de tomate, mozzarella y albahaca que suele servirse como entrante o guarnición. Su atractivo está en combinar ingredientes frescos con un aliño sencillo, sin ocultar sus sabores.

Esta versión intercala rodajas de tomate y mozzarella, y añade albahaca tanto en hojas como en tiras. El glaseado balsámico opcional aporta un contraste dulce y ácido.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 245 calorías, 15g de proteína, 6g de hidratos y 18g de grasa.

La mozzarella aporta buena parte de la proteína y la grasa, mientras que el aceite de oliva suma grasa y los tomates aportan la mayor parte de los hidratos de carbono. Para equilibrar el plato, acompaña una ración con verduras adicionales o una fuente de proteína que encaje con el resto de la comida.

Elige buenos ingredientes

Tomates maduros: escoge piezas firmes pero jugosas, que se puedan cortar en rodajas sin deshacerse.

Mozzarella fresca: escúrrela si tiene mucho líquido y córtala con un cuchillo afilado para conservar bien la forma.

Albahaca: reserva algunas hojas enteras para intercalarlas y usa las demás en tiras finas, cortadas justo antes de servir.

Cómo cortar la albahaca

Apilar y enrollar las hojas facilita cortarlas en tiras finas. Haz un rollo compacto y pasa el cuchillo transversalmente sin aplastar la albahaca.

Córtala al final para que conserve su aroma y su aspecto fresco. Si las hojas son pequeñas, puedes dejarlas enteras.

Un montaje cuidado

Alterna las rodajas de tomate y mozzarella en una fuente amplia, solapándolas ligeramente para que se vean ambos ingredientes. Intercala algunas hojas enteras en los huecos.

Reparte las tiras de albahaca por encima antes de aliñar; así quedan distribuidas por toda la ensalada.

Aliño y punto de sal

Añade el aceite de oliva justo antes de servir para dar brillo y sabor sin dejar la ensalada demasiado tiempo aliñada. La sal y la pimienta realzan el conjunto.

El glaseado balsámico es opcional: úsalo en un hilo ligero para que su dulzor no domine el tomate y la mozzarella.

Cuándo servirla

La preparación lleva unos 10 minutos y no requiere cocción. Para que los ingredientes mantengan mejor su textura, monta y aliña la ensalada poco antes de llevarla a la mesa.

Sírvela como entrante o guarnición. También puede acompañar pan, aunque el pan no forma parte de esta receta.

Notas y consejos

• Usa un cuchillo afilado para cortar la mozzarella en rodajas limpias.
• Escurre la mozzarella si suelta líquido antes de colocarla en la fuente.
• Corta la albahaca justo antes de montar la ensalada.
• Aliña poco antes de servir para evitar que los ingredientes queden demasiado húmedos.
• Prueba un trozo de tomate con mozzarella antes de añadir toda la sal.
• Añade el glaseado balsámico en pequeñas cantidades para controlar su dulzor.

Variaciones

• Tomates variados: combina tomates de distintos colores si quieres una presentación más vistosa.
• Sin glaseado: omítelo para dejar que destaquen el tomate, la mozzarella y la albahaca.
• Más albahaca: añade hojas enteras adicionales entre las rodajas para intensificar su aroma.
• Pimienta recién molida: muélela al momento para un toque más fragante.
• Presentación individual: distribuye las rodajas en platos en lugar de montar una fuente común.

Errores comunes

• Rodajas demasiado finas: pueden romperse; corta el tomate y la mozzarella con un grosor cercano a 6 mm.
• Mozzarella húmeda: puede soltar líquido en la fuente; escúrrela antes de cortarla.
• Albahaca aplastada: pierde presencia al cortarla; enróllala sin apretar en exceso y usa un cuchillo afilado.
• Aliñar demasiado pronto: el tomate puede soltar más jugo; añade el aceite y la sal poco antes de servir.
• Demasiado glaseado: puede tapar los sabores frescos; termina con un hilo ligero o déjalo fuera.

Cómo conservarla

Guarda las sobras tapadas en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 1 día; el tomate puede soltar líquido y la albahaca perder frescura. Esta ensalada se sirve fría o a temperatura ambiente y no es adecuada para recalentar.

Preguntas frecuentes