Pollo Ajedrez al Horno

Ingredientes

• 4sobre muslos de pollo
• 1pimiento rojo
• 1pimiento verde
• 1pimiento amarillo
• al gustopiña
• 30 ml (2 cucharadas)salsa de soja
• 30 ml (2 cucharadas)agua
• 15 ml (1 cucharada)maicena
• 5 ml (1 cucharadita)ajo deshidratado
• 5 ml (1 cucharadita)cebolla deshidratada
• 15 ml (1 cucharada)aceite de sésamo

Preparación

1. 1

   Marina el pollo

   Corta los 4 sobre muslos en dados. Mézclalos con el ajo deshidratado, la cebolla deshidratada, la maicena, el aceite de sésamo, la salsa de soja y el agua. Deja reposar la mezcla durante 20 minutos.

2. 2

   Prepara los paquetes

   Sobre una hoja de papel de aluminio, coloca una base de pimiento rojo, amarillo y verde, junto con trozos de piña. Añade una parte del pollo y cierra bien el papel para formar un paquete.

3. 3

   Hornea el pollo

   Con el horno precalentado a 200 °C, hornea los paquetes durante 20 minutos.

¿Qué es el pollo ajedrez?

El pollo ajedrez suele asociarse con el pollo salteado con pimientos, un plato de inspiración china popular en Brasil. Esta versión cambia el salteado por paquetes al horno y añade piña.

Los pimientos de tres colores aportan contraste y la marinada de soja, sésamo y maicena sazona el pollo y sus jugos.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 390 calorías, 29g de proteína, 16g de hidratos y 23g de grasa.

El pollo aporta la mayor parte de la proteína y también buena parte de la grasa; el aceite de sésamo suma grasa, mientras que los pimientos y la piña aportan hidratos de carbono. Para completar el plato, acompáñalo con una ración moderada de arroz y más verduras si lo deseas.

La marinada y sus ingredientes

Salsa de soja: se mezcla con agua, ajo y cebolla deshidratados para repartir el sabor por los dados de pollo.

Maicena: va directamente en la marinada y puede ayudar a dar algo de cuerpo a los jugos que se acumulan en el paquete.

Aceite de sésamo: úsalo en la cantidad indicada para aportar su aroma sin que domine los demás ingredientes.

Corta las verduras de forma pareja

Pimientos: córtalos en trozos de tamaño parecido para que se cocinen de manera uniforme durante el tiempo breve de horno.

Piña: córtala en piezas que puedan colocarse junto al pollo sin llenar demasiado cada paquete.

Cierra bien el papel

Paquetes: distribuye las verduras y el pollo entre las hojas de aluminio y sella los bordes con cuidado. Así, los ingredientes quedan contenidos durante el horneado.

Espacio: no apiles el contenido hasta el borde; dejar sitio facilita cerrar el aluminio sin que los jugos se escapen.

Comprueba el punto

Tiempo: la receta indica 20 minutos a 200 °C, una vez precalentado el horno. El tamaño de los dados y el horno pueden influir en el resultado.

Pollo: antes de servir, comprueba que el centro de los trozos esté completamente cocinado. Si hace falta, vuelve a cerrar el paquete y hornéalo un poco más.

Cómo servirlo

Acompañamiento: sírvelo con arroz para recoger los jugos del paquete o con una guarnición sencilla de verduras.

Presentación: abre el aluminio con cuidado, ya que el vapor puede salir de golpe. Puedes servir el contenido directamente en el plato.

Notas y consejos

• Corta el pollo en dados de tamaño parecido para que se cocine de forma más uniforme.
• Deja reposar el pollo en la marinada durante los 20 minutos indicados.
• Reparte los ingredientes entre los paquetes para que cada uno tenga pollo, pimientos y piña.
• Sella bien las uniones del papel de aluminio antes de hornear.
• Abre los paquetes con cuidado para evitar el vapor caliente.

Variaciones

• Más piña: añade una cantidad generosa si quieres que su dulzor destaque más.
• Pimientos distintos: cambia las proporciones de los colores según lo que tengas.
• Con arroz: sirve el pollo y sus jugos sobre arroz cocido.
• Toque picante: incorpora una pizca de guindilla a la marinada.
• Verduras extra: añade trozos de cebolla al paquete junto con los pimientos.

Errores comunes

• Dados desiguales: corta el pollo de tamaño parecido para que se cocine de forma más homogénea.
• Paquete mal cerrado: pliega bien los bordes para retener los jugos.
• Demasiado relleno: reparte el contenido en paquetes con espacio suficiente para cerrarlos.
• Abrirlo de golpe: separa el papel con cuidado porque sale vapor caliente.
• Pollo poco hecho: comprueba el centro de los trozos antes de servir y prolonga el horneado si es necesario.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Caliéntalas hasta que estén bien calientes, en el microondas o en una fuente tapada al horno.

Preguntas frecuentes