Ensalada de Calabacín y Aguacate

Ingredientes

• 2calabacines, pelados y cortados en espirales
• 2aguacates, troceados
• 70 g (½ taza)anacardos tostados
• 2tomates, cortados en cuartos
• 1 cucharaditatomillo seco
• 60 ml (¼ taza)aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadaaminos de coco
• 1 cucharaditaajo granulado
• 1 cucharaditapimienta con ajo (o pimienta negra)
• ½ cucharaditasal rosa

Preparación

1. 1

   Monta la ensalada

   Coloca los espaguetis de calabacín en un plato de servir junto con el aguacate, los tomates y los anacardos. Termina con el tomillo seco.

2. 2

   Prepara el aliño

   Mezcla en un cuenco pequeño todos los ingredientes del aliño y rocíalo por toda la ensalada.

¿Qué es una ensalada de calabacín y aguacate?

Es una ensalada sin cocción que combina calabacín cortado en espirales con aguacate, tomate y anacardos. Su estilo sencillo encaja con las ensaladas frescas de inspiración estadounidense, aunque aquí no hace falta atribuirle un origen concreto.

El calabacín aporta una base ligera y crujiente, mientras que el aguacate y los anacardos hacen que cada bocado sea más cremoso y sustancioso. El aliño de aceite, aminos de coco y especias une los ingredientes sin tapar su sabor.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 448 calorías, 9g de proteína, 28g de hidratos y 37g de grasa.

Los hidratos proceden sobre todo del calabacín, el tomate y los anacardos; la grasa se concentra principalmente en el aguacate, los anacardos y el aceite de oliva. Los anacardos y las verduras aportan parte de la proteína, aunque la receta no incluye una fuente proteica principal; puedes acompañarla con pollo, pescado o legumbres para equilibrar el plato.

Cómo preparar el calabacín

Espirales: pela los calabacines y córtalos en tiras finas con un espiralizador. Si quedan muy húmedos, sécalos suavemente antes de disponerlos en el plato para que el aliño no se diluya.

El punto del aguacate y el tomate

Aguacate: córtalo en trozos justo antes de montar la ensalada para que conserve mejor el color y la forma. Elige piezas maduras que cedan ligeramente al presionarlas, pero que no estén blandas.

Tomate: córtalo en cuartos como indica la receta y distribúyelo por el plato. Así aporta jugosidad sin deshacerse al mezclar.

El aliño y sus sabores

Mezcla: integra el aceite de oliva, los aminos de coco, el ajo granulado, la pimienta con ajo y la sal en un cuenco pequeño. Remueve hasta que queden repartidos antes de rociarlo sobre la ensalada.

Equilibrio: el aliño lleva aceite y condimentos, así que conviene verterlo de manera uniforme en vez de concentrarlo en un solo punto. Prueba la pimienta con ajo primero si prefieres un sabor menos intenso.

Textura y montaje

Anacardos: añádelos tostados para sumar un contraste crujiente a los ingredientes tiernos. Si quieres conservar toda su textura, ponlos sobre la ensalada justo antes de servir.

Mezcla final: la receta indica rociar el aliño sobre toda la ensalada. Si prefieres mantener las espirales intactas, puedes servirla así y dejar que cada comensal mezcle su porción.

Cuándo servirla y con qué acompañar

Tiempo: la preparación completa lleva 20 minutos y no necesita cocción. Para que el aguacate se mantenga fresco, monta el plato poco antes de comer.

Acompañamiento: sírvela sola como plato ligero o junto a pan para una comida más completa. También puede acompañar una proteína cocinada aparte, como pollo o pescado.

Notas y consejos

• Seca las espirales de calabacín si tienen exceso de humedad.
• Corta el aguacate poco antes de servir para que conserve mejor su aspecto.
• Remueve bien el aliño en el cuenco antes de rociarlo sobre la ensalada.
• Añade los anacardos al final si quieres que sigan crujientes.
• Usa pimienta negra en lugar de pimienta con ajo si prefieres un sabor más sencillo.

Variaciones

• Con limón: añade un poco de zumo de limón al aliño para darle un toque cítrico.
• Con hierbas frescas: sustituye parte del tomillo seco por hierbas frescas picadas.
• Con pepino: incorpora pepino en rodajas finas para sumar otra textura crujiente.
• Con legumbres: añade garbanzos cocidos para hacerla más sustanciosa.
• Con semillas: cambia una parte de los anacardos por semillas tostadas.

Errores comunes

• Calabacín mojado: sécalo suavemente para evitar que el agua rebaje el aliño.
• Aguacate demasiado maduro: escoge uno que ceda ligeramente y mantenga la forma al cortarlo.
• Aliño sin integrar: remueve todos sus ingredientes en un cuenco antes de añadirlo.
• Anacardos blandos: agrégalos justo antes de servir para conservar el crujiente.
• Aliño concentrado: rocíalo por toda la ensalada para repartirlo mejor.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas en un día; el aguacate puede oscurecerse y el calabacín soltar líquido. Esta ensalada se sirve fría, así que no necesita recalentarse.

Preguntas frecuentes