Sopa de Patata

Ingredientes

• 8 lonchasbacon
• 30 ml (2 cucharadas)grasa de bacon
• 28 g (2 cucharadas)mantequilla
• 75 g (½ taza), picadacebolla
• 55 g (½ taza), picadaszanahorias
• 50 g (½ taza), picadoapio
• 32 g (4 cucharadas)harina
• 5 ml (1 cucharadita)sal kosher
• 5 ml (1 cucharadita)pimienta negra molida gruesa
• 720 ml (3 tazas)caldo de pollo
• 480 ml (2 tazas)leche entera
• 680 g (1½ lb; unos 830 ml o 3½ tazas), en dadospatatas
• 113 g (4 oz; unos 120 ml o ½ taza), ralladoqueso cheddar
• 15 ml (1 cucharada), en rodajascebollino

Preparación

1. 1

   Cocinar el bacon

   Cocina el bacon hasta que esté hecho y desmenúzalo. Reserva 30 ml (2 cucharadas) de la grasa que suelte.

2. 2

   Sofreír las verduras

   Calienta la grasa de bacon reservada con la mantequilla en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla, las zanahorias y el apio, y sofríe durante 2–3 minutos.

3. 3

   Añadir harina

   Incorpora la harina, la sal y la pimienta negra. Cocina durante 2 minutos, removiendo.

4. 4

   Agregar los líquidos

   Vierte el caldo de pollo y la leche entera. Remueve hasta que la harina se haya disuelto.

5. 5

   Cocer la sopa

   Añade la mitad del bacon desmenuzado —reserva el resto para decorar— y las patatas. Lleva la sopa a ebullición, baja el fuego y cuécela a fuego lento durante 12–15 minutos, hasta que las patatas estén tiernas; remueve de vez en cuando.

6. 6

   Añadir los acabados

   Sirve la sopa con el cheddar rallado, el bacon reservado y el cebollino.

¿Qué es la sopa de patata?

Es una sopa contundente de estilo estadounidense en la que las patatas se cuecen en un caldo espesado y se acompañan con ingredientes sabrosos. Esta versión incorpora bacon, cheddar y cebollino, una combinación que recuerda a los ingredientes habituales de una patata asada con toppings.

El sofrito de verduras aporta una base aromática, mientras que la harina y la leche dan cuerpo al caldo. El resultado es una sopa cremosa con trozos de patata, no un puré.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 271 calorías, 9g de proteína, 9g de hidratos y 22g de grasa.

La patata y la harina aportan la mayor parte de los hidratos; la mantequilla, la grasa de bacon, la leche y el cheddar contribuyen a la grasa, y el bacon, la leche y el queso aportan proteína. Para equilibrar el plato, acompáñalo con una ensalada o verduras frescas.

Una base con sabor

Grasa de bacon: se usa junto con la mantequilla para sofreír las verduras y llevar su sabor a toda la olla.

Verduras: cebolla, zanahoria y apio forman una base suave. Córtalas en dados pequeños para que se cocinen en el breve tiempo de sofrito.

Cómo espesar el caldo

Harina: remuévela con las verduras y la grasa durante los 2 minutos indicados antes de añadir los líquidos. Así se integra en la base y no queda como una mezcla de harina cruda.

Líquidos: vierte el caldo y la leche y remueve hasta disolver bien la harina. Añadirlos antes de que la harina se haya mezclado puede dejar grumos.

Patatas tiernas, no deshechas

Corte: procura que los dados de patata tengan un tamaño parecido para que se hagan de manera uniforme.

Punto: tras 12–15 minutos a fuego lento, comprueba una patata con un cuchillo o un tenedor. Debe estar tierna al pincharla, pero conservar su forma.

El bacon y sus toppings

Reserva la mitad del bacon desmenuzado para la superficie y añade el resto a la olla con las patatas. Así queda bacon repartido en la sopa y también una parte crujiente como acabado.

El cheddar rallado y el cebollino se añaden al servir. Reparte el queso sobre la sopa caliente para que se ablande y se funda ligeramente.

Tiempo y organización

La receta se prepara en unos 35 minutos, incluido el tiempo de cocción indicado. Ten las verduras picadas y las patatas cortadas antes de empezar para poder seguir el orden de los pasos sin interrupciones.

La cocción final es breve: mantén un hervor suave y remueve de vez en cuando para que la sopa no se pegue al fondo.

Qué servir con la sopa

Sírvela como plato principal con pan para acompañar el caldo cremoso. Una ensalada verde sencilla puede aportar un contraste fresco.

Como los toppings son sabrosos y la sopa es contundente, puedes poner el cheddar, el bacon y el cebollino en la mesa para que cada persona ajuste su cantidad.

Notas y consejos

• Corta las patatas en dados de tamaño parecido para que se cuezan a la vez.
• Reserva la grasa de bacon indicada y mide la cantidad antes de empezar el sofrito.
• Remueve bien la harina durante los 2 minutos de cocción para integrarla con las verduras.
• Añade el caldo y la leche poco a poco mientras remueves para ayudar a disolver la harina.
• Mantén la sopa a fuego lento, no a borbotones, mientras se cuecen las patatas.
• Pon el cheddar y el cebollino justo antes de servir para que conserven su presencia como acabado.

Variaciones

• Más cebollino: añade un poco más al servir para un acabado fresco.
• Cheddar extra: sirve queso rallado adicional aparte para que cada comensal ajuste la cantidad.
• Pimienta suave: reduce la pimienta negra si prefieres un sabor menos intenso.
• Verduras variadas: sustituye parte de la zanahoria o el apio por la misma cantidad de la otra verdura.
• Acabado sin bacon: reserva más cebollino y cheddar para decorar si prefieres no poner bacon por encima.

Errores comunes

• Dados desiguales: algunos trozos se deshacen antes que otros; corta las patatas en tamaños similares.
• Harina con grumos: no la mezcles bien con los líquidos; remueve hasta que se disuelva antes de añadir las patatas.
• Fuego demasiado alto: la sopa puede pegarse durante la cocción; bájalo después de que hierva.
• Cocción insuficiente: las patatas quedan firmes; mantenlas a fuego lento hasta que estén tiernas al pincharlas.
• Olvidar el bacon reservado: se pierde el acabado crujiente; aparta la mitad antes de añadir el resto a la olla.

Cómo conservarla

Guarda la sopa sobrante en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmela en 3–4 días. Recalienta suavemente en una olla, removiendo; si se ha espesado, añade un poco de caldo o leche. Guarda los toppings aparte cuando sea posible.

Preguntas frecuentes