Receta de Sopa de Acelgas con Arroz

Ingredientes

• ½ manojoacelgas
• 85 g (1 vaso de té)arroz
• 1 l (5 vasos)agua
• 45 g (3 cucharadas)mantequilla
• 1cebolla
• 15 g (1 cucharada)concentrado de tomate
• 200 ml (1 vaso)leche
• al gustosal

Preparación

1. 1

   Cuece el arroz

   Pon el arroz en una olla, añade 1 l de agua y deja que se cueza.

2. 2

   Sofríe la cebolla

   En otra olla, derrite la mantequilla y rehoga la cebolla picada fina hasta que se dore ligeramente.

3. 3

   Añade las acelgas

   Incorpora las acelgas picadas finas y cocínalas hasta que se ablanden.

4. 4

   Agrega el tomate

   Añade el concentrado de tomate y sofríelo durante 1–2 minutos.

5. 5

   Une los ingredientes

   Cuando el arroz esté medio cocido, incorpora la mezcla de acelgas y ajusta la sal.

6. 6

   Termina la sopa

   Añade la leche y cocina durante 15 minutos. Retira la olla del fuego y sirve la sopa caliente.

¿Qué es la sopa de acelgas con arroz?

Es una sopa de estilo casero que reúne arroz, acelgas y leche en un caldo sencillo, enriquecido con mantequilla y concentrado de tomate. La receta se presenta en turco y ofrece una manera distinta de llevar las acelgas a la mesa.

El arroz aporta cuerpo y la leche suaviza el conjunto. Cocinar primero las acelgas aparte permite ablandarlas y sofreírlas con el tomate antes de mezclarlas con el arroz.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 210 calorías, 4g de proteína, 24g de hidratos y 11g de grasa.

El arroz aporta la mayor parte de los hidratos, mientras que la mantequilla concentra buena parte de la grasa. La leche aporta proteínas y también suma algo de grasa e hidratos; las acelgas contribuyen con fibra. Para equilibrar el plato, acompáñalo con una ensalada o una fuente de proteína aparte.

El punto de cocción del arroz

Cocción inicial: el arroz empieza a hervir en el agua mientras preparas las verduras. La receta indica incorporarlas cuando el arroz esté medio tierno, para que ambos componentes terminen de cocinarse juntos.

Cómo preparar las acelgas

Corte fino: pica las acelgas finamente para que se repartan por la sopa y se ablanden con facilidad. Añádelas a la cebolla rehogada y espera a que pierdan firmeza antes de incorporar el tomate.

Sofrito: cocina el concentrado durante 1–2 minutos después de añadirlo. Así queda integrado con las acelgas antes de unirlas al arroz.

La leche y el acabado

Añádela cuando el arroz y las acelgas estén juntos y la sal esté ajustada. Mantén la cocción durante los 15 minutos indicados y retira la olla del fuego al terminar.

Remueve con cuidado para que el arroz no se pegue al fondo. Sírvela caliente, como indica la receta.

Qué servir con la sopa

Como primer plato, puede acompañarse con pan y una ensalada sencilla. Si la sirves como comida principal, añade al plato una fuente de proteína aparte, como huevos o legumbres, sin alterar la receta de la sopa.

Notas y consejos

• Pica las acelgas y la cebolla finas para que se integren bien en cada cucharada.
• Cocina el arroz solo hasta que esté medio tierno antes de añadir las acelgas.
• Remueve de vez en cuando tras incorporar la leche para evitar que el arroz se pegue.
• Prueba la sopa antes de servir y ajusta la sal al final.
• Sírvela recién hecha y caliente, tal como propone la receta.

Variaciones

• Más verduras: añade zanahoria picada al sofrito y cocínala junto con la cebolla.
• Toque de pimienta: incorpora pimienta negra al ajustar la sal.
• Con hierbas: termina cada plato con perejil picado.
• Más ligera: reduce la cantidad de mantequilla y rehoga la cebolla a fuego suave.
• Con textura más espesa: deja que el arroz cueza un poco más antes de retirar la olla del fuego.

Errores comunes

• Arroz demasiado cocido al principio: añádelo a las acelgas cuando aún esté medio tierno, como indica la receta.
• Acelgas duras: espera a que se ablanden antes de agregar el concentrado de tomate.
• Tomate poco cocinado: sofríelo durante 1–2 minutos con las acelgas.
• Leche añadida demasiado pronto: incorpórala después de mezclar el arroz con las acelgas y ajustar la sal.
• Fondo pegado: remueve de vez en cuando durante la cocción final de 15 minutos.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 2–3 días. Caliéntalas suavemente en una olla, removiendo; si la sopa se ha espesado, añade un poco de agua o leche.

Preguntas frecuentes