Brochetas de Cerdo a la Parrilla

Ingredientes

• 1,13 kglomo de cerdo o solomillo cortado en trozos de 3,8 cm de grosor
• 2 medianoscalabacines cortados en rodajas gruesas
• 1piña cortada en trozos de 3,8 cm
• 1 medianacebolla morada cortada en trozos de 2,5 cm
• 240 mlzumo de piña
• 60 mlsalsa de soja
• 60 mlsalsa barbacoa
• 30 mlsalsa Worcestershire
• 30 mlmiel
• 30 mlzumo de lima
• 1ralladura de lima
• 3 dientesajo picado
• 5 mlhumo líquido
• 5 mlsal
• 2,5 mlpimienta negra
• al gustoperejil para decorar
• al gustosalsa picante para servir

Preparación

1. 1

   Mezcla el adobo

   Pon en un bol mediano todos los ingredientes del adobo y bátelos hasta que se integren.

2. 2

   Marina el cerdo

   Coloca los trozos de cerdo en un bol grande y vierte el adobo por encima. Remueve, tapa y deja en la nevera toda la noche; remueve una o dos veces durante el marinado. Para obtener el mejor resultado, déjalo al menos 8 horas.

3. 3

   Ensarta los ingredientes

   Ensarta la carne marinada junto con las verduras cortadas y la piña, alternando los ingredientes en cada pincho.

4. 4

   Asa las brochetas

   Cocina las brochetas a fuego medio-alto durante unos 8-10 minutos, o hasta alcanzar el punto deseado. Gíralas cada 2-3 minutos para que se hagan de manera uniforme.

5. 5

   Deja reposar

   Retira las brochetas de la parrilla y déjalas reposar al menos 5 minutos antes de servir.

6. 6

   Decora y sirve

   Termina con perejil y salsa picante al gusto.

¿Qué son las brochetas de cerdo a la parrilla?

Las brochetas reúnen carne y otros ingredientes en un pincho para cocinarlos juntos sobre una fuente de calor. Esta versión de inspiración estadounidense combina cerdo con verduras y piña, una mezcla que aporta sabores salados, dulces y ligeramente ácidos.

El adobo de zumo de piña, soja, barbacoa, miel y lima ayuda a dar sabor a los trozos de cerdo. Marinar con antelación y alternar la carne con los vegetales hace que cada brocheta ofrezca una combinación variada.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 324 calorías, 35g de proteína, 32g de hidratos y 7g de grasa.

La ración aporta hidratos principalmente de la piña, el zumo, la miel y la salsa barbacoa; la grasa procede sobre todo del cerdo, mientras que este también aporta la mayor parte de la proteína. Acompaña las brochetas con una ensalada o verduras adicionales para completar el plato.

El adobo y el tiempo de marinado

Base líquida: el zumo de piña, la salsa de soja, la salsa barbacoa y la salsa Worcestershire forman la parte principal del adobo. La miel, la lima, el ajo, el humo líquido, la sal y la pimienta completan su perfil.

Reposo: deja el cerdo en la nevera al menos 8 horas, según indica la receta, y remuévelo una o dos veces. Esto requiere planificación: el tiempo total indicado es de 525 minutos.

Cómo preparar el cerdo y las verduras

Tamaño de la carne: corta el lomo o el solomillo en trozos de unos 3,8 cm de grosor, tal como se especifica. Procura que sean parecidos entre sí para que se cocinen de forma más uniforme.

Corte de los vegetales: haz rodajas gruesas de calabacín y corta la piña en trozos de unos 3,8 cm; la cebolla va en piezas de unos 2,5 cm. Así se pueden alternar con la carne en los pinchos.

Ensartado y cocción uniforme

Alternancia: reparte el cerdo, el calabacín, la piña y la cebolla a lo largo de los pinchos. Deja algo de espacio entre las piezas para que el calor llegue alrededor de los ingredientes.

Giro frecuente: asa a fuego medio-alto durante unos 8-10 minutos y gira las brochetas cada 2-3 minutos. El tiempo es orientativo: comprueba que el cerdo haya alcanzado el punto que buscas.

Cuándo están listas

Señales de cocción: observa el dorado de los ingredientes y comprueba el punto de la carne antes de retirar las brochetas. Las piezas de tamaño parecido ayudan a que el resultado sea más consistente.

Reposo: deja las brochetas fuera de la parrilla al menos 5 minutos antes de servir. Añade el perejil y la salsa picante al final, como indica la receta.

Con qué acompañarlas

Para completar el plato, sírvelas con arroz, patatas asadas o una ensalada sencilla. Una guarnición de hojas verdes o verduras adicionales puede equilibrar la comida sin competir con el adobo.

Si las sirves en una parrillada, presenta la salsa picante aparte para que cada comensal pueda ajustar el nivel de picor.

Notas y consejos

• Corta el cerdo en piezas de tamaño parecido para facilitar una cocción uniforme.
• Remueve el cerdo una o dos veces mientras se marina, tal como indica la receta.
• Alterna carne, calabacín, piña y cebolla al ensartar para repartir los ingredientes.
• Gira las brochetas cada 2-3 minutos mientras se cocinan.
• Cuenta con al menos 8 horas de marinado antes de empezar a asar.
• Deja reposar las brochetas al menos 5 minutos antes de servir.

Variaciones

• Más calabacín: intercala rodajas adicionales para aumentar la proporción de verduras.
• Piña extra: añade más trozos de piña para dar más presencia al toque dulce y ácido.
• Más picante: sirve la salsa picante aparte para que cada persona ajuste la cantidad.
• Cebolla adicional: intercala más cebolla morada si quieres que destaque su sabor.
• Toque cítrico: acompaña con más lima al servir para resaltar el adobo.

Errores comunes

• Marinado corto: deja el cerdo en la nevera al menos 8 horas, como recomienda la receta.
• Piezas desiguales: corta el cerdo en trozos similares para que se cocinen de forma más pareja.
• No alternar los ingredientes: intercala carne, verduras y piña en los pinchos.
• Olvidar girar: rota las brochetas cada 2-3 minutos para que se asen uniformemente.
• Servir de inmediato: espera al menos 5 minutos tras retirar las brochetas de la parrilla.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera y consúmelas en un plazo de 3-4 días. Recalienta las brochetas hasta que estén bien calientes, en el microondas o en una sartén a fuego suave; retira la carne y las verduras de los pinchos antes de usar el microondas.

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