Crepes japoneses

Ingredientes

• 240 g (2 tazas)harina de trigo
• 12,5 g (1 cucharada), opcionalazúcar blanco
• 1,25 g (1/4 de cucharadita)sal
• 2 unidades grandeshuevos
• 2 unidades grandesclaras de huevo
• 28 g (2 cucharadas), derretida; o aceite vegetal al gustomantequilla sin sal
• 15 ml (1 cucharada)extracto de vainilla
• 540 ml (2 1/4 tazas)leche
• al gustonata montada, bayas o Nutella, para rellenar

Preparación

1. 1

   Mezclar los secos

   Tamiza en un bol grande la harina, la sal y el azúcar, si lo usas. Bate brevemente para repartirlos de manera uniforme.

2. 2

   Batir los huevos

   En otro bol, bate los dos huevos con las dos claras y resérvalos.

3. 3

   Preparar la masa

   Haz un hueco en el centro de los ingredientes secos y añade la mantequilla derretida, los huevos batidos y la vainilla. Incorpora la leche poco a poco mientras bates, hasta obtener una masa lisa y sin grumos.

4. 4

   Calentar la sartén

   Calienta una sartén para crepes ligeramente engrasada a fuego medio-alto.

5. 5

   Extender la masa

   Vierte o sirve entre 80 y 120 ml (1/3 y 1/2 taza) de masa en la sartén. Inclínala y gírala para extender la masa lo más fina posible.

6. 6

   Cocinar la primera cara

   Cocina a fuego medio alrededor de 1 minuto, hasta que el crepe esté ligeramente dorado y los bordes se vean crujientes.

7. 7

   Dar la vuelta

   Cuando los bordes empiecen a despegarse, desliza por debajo una espátula larga y fina y dale la vuelta. Cocina entre 30 segundos y 1 minuto más, hasta que aparezcan manchas redondas de color marrón claro.

8. 8

   Mantener calientes

   Retira el crepe y déjalo enfriar en un plato. Cúbrelo con papel de aluminio para mantenerlo caliente mientras cocinas el resto de la masa; engrasa la sartén antes de cada nuevo crepe.

9. 9

   Rellenar y servir

   Rellena los crepes con nata montada y bayas, o con Nutella. Enróllalos o dóblalos en forma de cono para servir.

¿Qué son los crepes japoneses?

Son crepes finos que suelen servirse enrollados en forma de cono, con rellenos dulces que se pueden comer al caminar. La versión japonesa se asocia con los puestos de crepes y combina una tortita flexible con ingredientes como nata, fruta o crema de chocolate.

Esta masa lleva huevos y claras, además de leche, para conseguir crepes delicados que admiten relleno. La vainilla aporta aroma, y el azúcar es opcional.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 213 calorías, 8g de proteína, 29g de hidratos y 7g de grasa.

La harina y la leche aportan la mayor parte de los hidratos; los huevos contribuyen con proteína, y la mantequilla aporta grasa. Para completar el plato, acompaña el crepe con una porción de fruta fresca.

La masa sin grumos

Ingredientes secos: tamizar la harina, la sal y el azúcar ayuda a deshacer pequeños grumos antes de añadir los líquidos.

Líquidos: incorpora la leche poco a poco mientras bates. Así es más fácil lograr una masa homogénea y suficientemente fluida para cubrir la sartén en una capa fina.

Extender una capa fina

Cantidad: vierte entre 80 y 120 ml de masa y gira la sartén enseguida para repartirla. Una capa fina hace que el crepe sea más fácil de doblar y de comer con la mano.

Sartén: una superficie caliente y ligeramente engrasada ayuda a que la masa se despegue sin añadir demasiada grasa.

Cuándo darles la vuelta

Primera cara: calcula alrededor de 1 minuto a fuego medio y fíjate en los bordes, que deben verse ligeramente dorados y crujientes.

Segunda cara: cuando los bordes se despeguen, pasa una espátula fina por debajo. Cocina entre 30 segundos y 1 minuto más, hasta que aparezcan manchas marrones claras.

Enfriar y rellenar

Reposo breve: deja los crepes en un plato y cúbrelos con papel de aluminio mientras preparas los siguientes. Evita apilarlos cuando aún estén muy calientes, para que no se peguen.

Relleno: añade nata montada y bayas, o Nutella. No los llenes en exceso si quieres poder formar un cono sin que se salga el relleno.

Ideas para acompañarlos

Fruta: las bayas aportan un punto fresco junto a la nata montada y la masa dulce.

Bebida: sírvelos con café, té o leche. Si los presentas como postre, puedes ofrecer varios rellenos para que cada persona elija.

Notas y consejos

• Deja la leche lista para incorporarla poco a poco a la mezcla.
• Engrasa la sartén antes de empezar y vuelve a hacerlo antes de cada crepe.
• Gira la sartén justo después de verter la masa para extenderla antes de que cuaje.
• Usa una espátula fina y larga para pasarla bajo el crepe al darle la vuelta.
• Mantén los crepes cocinados cubiertos con papel de aluminio mientras terminas la masa.
• Rellena cada crepe cuando esté listo para servir, para que conserve mejor su textura.

Variaciones

• Con Nutella: úntala en el crepe y enróllalo en forma de cono.
• Con bayas: añade bayas frescas junto a la nata montada.
• Sin azúcar: omite el azúcar de la masa para un sabor menos dulce.
• Con aceite: sustituye la mantequilla derretida por aceite vegetal.
• Aromatizados: cambia el extracto de vainilla por otro aroma que te guste.

Errores comunes

• Masa con grumos: añade la leche gradualmente mientras bates hasta que quede lisa.
• Crepe demasiado grueso: usa menos masa y gira la sartén para extenderla enseguida.
• Sartén poco engrasada: engrásala ligeramente antes de cada crepe para facilitar que se despegue.
• Darles la vuelta demasiado pronto: espera a que los bordes empiecen a soltarse.
• Cocción excesiva: vigila los bordes y las manchas de la segunda cara para evitar que se doren demasiado.
• Relleno abundante: pon solo lo necesario para poder doblar el crepe sin que se salga.

Cómo conservarla

Guarda los crepes sin rellenar en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelos en 2 días. Caliéntalos brevemente en una sartén a fuego suave y añade el relleno justo antes de servir. Es mejor conservar la nata y las bayas por separado.

Preguntas frecuentes