Tortilla Masala (Tortilla nepalí)

Ingredientes

• 2huevos
• 15 mlaceite vegetal, del tipo que prefieras
• ¼ taza (unos 40 g)cebolla picada
• 7,5 mlcilantro picado
• 30 mltomate picado
• 2guindillas verdes pequeñas
• ½ cucharadita, al gustosal
• ¼ cucharaditapimienta negra
• ¼ cucharaditachile rojo de Cachemira en polvo
• ¼ cucharaditacúrcuma molida
• ¼ cucharaditacomino molido
• ¼ cucharaditapimienta roja de Sichuan en polvo (opcional)

Preparación

1. 1

   Picar y cascar

   Pica todas las verduras en trozos pequeños. Casca los dos huevos.

2. 2

   Mezclar los ingredientes

   Añade al bol el tomate, el cilantro, la cebolla, las especias y el resto de los condimentos. Bate bien para integrar.

3. 3

   Calentar el aceite

   Calienta el aceite a fuego medio.

4. 4

   Cuajar la tortilla

   Cuando la sartén esté caliente, vierte la mezcla de huevo de manera uniforme. Cocínala a fuego bajo-medio durante 2-3 minutos, hasta que los bordes estén crujientes.

5. 5

   Dar la vuelta

   Al cabo de dos minutos, dale la vuelta a la tortilla y cocina el otro lado.

6. 6

   Servir caliente

   La tortilla picante está lista. Sírvela con pan o arroz, o cómela sola.

¿Qué es la tortilla masala?

Es una tortilla especiada de inspiración nepalí, enriquecida con verduras picadas y condimentos. Esta versión combina huevos con cebolla, tomate, cilantro y varias especias para conseguir un plato sencillo y sabroso.

La mezcla se cocina en una sartén hasta que los bordes quedan crujientes y después se voltea para cuajar el otro lado. Su preparación breve la hace adecuada para cualquier momento del día.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 152 calorías, 6g de proteína, 7g de hidratos y 11g de grasa.

Los huevos aportan la proteína y parte de la grasa, mientras que el aceite concentra buena parte de la grasa de la receta. El tomate, la cebolla y las especias aportan una cantidad pequeña de hidratos; para equilibrar el plato, puedes acompañarlo con una ración de verduras.

Los ingredientes que dan sabor

Aromáticos: la cebolla y el cilantro aportan frescor y sabor a la mezcla. Pica las verduras pequeñas para que se repartan bien entre el huevo.

Especias: el comino, la cúrcuma y el chile de Cachemira aportan calidez y color; la pimienta negra añade un toque más intenso. La pimienta de Sichuan es opcional.

Picante: las guindillas verdes completan el perfil especiado. Si prefieres un resultado más suave, puedes retirarles las semillas.

Cómo preparar una mezcla uniforme

Bate bien los huevos junto con el tomate, la cebolla, el cilantro y los condimentos, tal como indica el método. Así las especias y las verduras quedan distribuidas por toda la tortilla.

Procura que los trozos de verdura sean pequeños: los trozos grandes pueden dificultar que la tortilla se mantenga entera al darle la vuelta.

El punto de la tortilla

Bordes: empieza a fuego bajo-medio y espera a que se vean dorados y crujientes, aproximadamente durante los 2-3 minutos indicados. La base debe estar lo bastante cuajada como para poder voltearla.

Centro: tras darle la vuelta, cocina el otro lado hasta que el huevo esté cuajado. Vigila el fuego para que se cocine sin quemarse por fuera.

Tiempo y preparación

Preparación: ten las verduras picadas y los huevos batidos antes de calentar el aceite. La cocción es breve, así que conviene tener todo listo junto a la sartén.

Cocción: el método señala 2-3 minutos para el primer lado y pide cocinar también el segundo. Ajusta el tiempo de este último según el punto que observes.

Con qué acompañarla

Pan: sírvela con pan para recoger la mezcla de huevo y especias. Es una opción sencilla cuando quieres servirla como plato rápido.

Arroz: también combina bien con arroz, como propone la receta. Si prefieres una comida ligera, puedes disfrutarla sola.

Notas y consejos

• Pica las verduras finas para que se integren mejor en el huevo.
• Bate la mezcla hasta que las especias estén repartidas por todo el bol.
• Calienta la sartén antes de añadir la mezcla para que empiece a cuajar enseguida.
• Mantén el fuego bajo-medio para que los bordes se doren sin quemarse.
• Usa una espátula ancha para facilitar el volteado.
• Añade la pimienta de Sichuan solo si te apetece incluir su sabor.

Variaciones

• Menos picante: retira las semillas de las guindillas verdes antes de picarlas.
• Más suave: omite la pimienta de Sichuan, que es opcional.
• Con más tomate: añade más tomate picado si quieres una mezcla más jugosa.
• Con hierbas: aumenta el cilantro para un sabor más fresco.
• Con pan: sírvela con pan para convertirla en una comida fácil de tomar.

Errores comunes

• Verduras demasiado grandes: pícalas en trozos pequeños para que la tortilla se mantenga unida.
• Sartén poco caliente: espera a que el aceite esté caliente antes de añadir el huevo.
• Fuego demasiado alto: cocina a fuego bajo-medio para evitar que los bordes se quemen.
• Voltearla pronto: espera a que los bordes estén crujientes y la base se haya cuajado.
• Mezcla poco batida: bate bien para repartir las especias y los ingredientes.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en la nevera y consúmelas en un plazo de 2 días. Recalienta la tortilla en una sartén a fuego suave hasta que esté caliente.

Preguntas frecuentes