Ensalada de pimientos asados III

Ingredientes

• 5 kgpimientos
• 1 kgtomates
• 150 mlaceite
• 1 manojoeneldo fresco
• 75 mlvinagre
• 30 gsal

Preparación

1. 1

   Asa los pimientos

   Asa los pimientos sobre una plancha caliente.

2. 2

   Déjalos enfriar

   Cuando estén asados, ponlos en un bol, espolvoréalos con sal y mantenlos tapados hasta que se enfríen.

3. 3

   Pela y aliña

   Pela los pimientos y lávalos. Añade el aceite, el vinagre y la sal, y mezcla.

4. 4

   Reparte las raciones

   Sirve dos pimientos por ración.

5. 5

   Añade tomate y eneldo

   Coloca los pimientos en una ensaladera. Pon encima los tomates cortados en rodajas y el eneldo picado fino.

6. 6

   Vierte el aliño

   Reparte en cada ensaladera el líquido que haya quedado.

¿Qué es la ensalada de pimientos asados?

Es una ensalada de estilo rumano que combina pimientos asados y pelados con tomate fresco, eneldo y un aliño de aceite y vinagre. El contraste entre el pimiento tierno y el tomate jugoso la hace sencilla pero sabrosa.

Esta versión destaca por la cantidad generosa de pimientos y por servirlos con rodajas de tomate y eneldo por encima. El reposo tapado después del asado ayuda a que la piel se desprenda con más facilidad.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 753 calorías, 15g de proteína, 85g de hidratos y 37g de grasa.

La mayor parte de la grasa procede del aceite, mientras que los hidratos y la fibra vienen principalmente de los pimientos y los tomates; estos también aportan la mayor parte de la proteína vegetal. Para equilibrar el plato, acompáñalo con una fuente de proteína y ajusta el pan según el resto de la comida.

El asado de los pimientos

Plancha caliente: asa los pimientos sobre una superficie bien caliente, tal como indica la receta. Dales la vuelta para que se asen y la piel se tueste alrededor.

El reposo y el pelado

Reposo tapado: después de asarlos, ponlos en un bol, añade sal y mantenlos cubiertos hasta que se enfríen. El vapor que se acumula ayuda a aflojar la piel.

Piel retirada: pélalos y lávalos antes de aliñarlos, siguiendo el orden de la receta. Manipúlalos con cuidado para que no se rompan.

El aliño y sus ingredientes

Aceite y vinagre: mézclalos con los pimientos pelados junto con la sal. El aliño que queda se aprovecha al final, vertiéndolo sobre cada ensaladera.

Eneldo fresco: pícalo fino y añádelo sobre los tomates justo antes de llevar la ensalada a la mesa para que se aprecie su aroma.

Montaje y textura

Raciones: la receta indica servir dos pimientos por persona, aunque el número de piezas puede variar según su tamaño. Colócalos en la ensaladera antes de añadir los demás ingredientes.

Tomate en rodajas: repártelo por encima de los pimientos. Así se mantiene visible y aporta una textura fresca frente a la pulpa asada.

Cuándo servirla

Enfriado: deja que los pimientos se enfríen tras el asado, como indica el método, antes de pelarlos y aliñarlos. La receta no especifica otro tiempo de reposo.

Acompañamiento: sirve la ensalada junto a pan o como parte de una comida con una fuente de proteína, como legumbres, huevos o queso.

Notas y consejos

• Usa una plancha bien caliente para asar los pimientos.
• Tápalos mientras se enfrían para facilitar el pelado.
• Pela y lava los pimientos antes de añadir el aliño.
• Corta los tomates en rodajas para colocarlos fácilmente sobre los pimientos.
• Pica el eneldo fino para repartirlo mejor por encima.
• Vierte también el líquido que quede en el bol al montar las ensaladeras.

Variaciones

• Más eneldo: añade un poco más para intensificar su aroma.
• Vinagre suave: elige uno de sabor delicado para que el aliño resulte menos marcado.
• Ajo: incorpora ajo picado al aliño para darle un toque más intenso.
• Tomate más pequeño: usa tomates pequeños cortados en mitades o cuartos.
• Servicio frío: enfría la ensalada antes de servirla para una presentación más fresca.

Errores comunes

• Pimientos poco asados: deja que se tueste la piel alrededor para poder pelarlos con facilidad.
• Pelarlos en caliente: espera a que se enfríen tapados antes de retirar la piel.
• Mezclar con brusquedad: remueve con cuidado para conservar los pimientos enteros.
• Olvidar el líquido: repártelo por las ensaladeras para aprovechar el aliño.
• Eneldo demasiado grueso: pícalo fino antes de añadirlo sobre los tomates.

Cómo conservarla

Guarda la ensalada tapada en el frigorífico y consúmela en un plazo de 3 días. Sírvela fría o deja que pierda el frío antes de comer; no es necesario recalentarla.

Preguntas frecuentes