Manzanas asadas

Ingredientes

• 4 (1 por persona)manzanas
• 1/2 cucharada por manzanaazúcar o miel
• una pizca en cada manzanacanela molida
• al gusto (opcional)brandy o vino dulce

Preparación

1. 1

   Lava las manzanas

   Lava bien las manzanas y sécalas con cuidado. Mientras tanto, precalienta el horno a 190–200 °C.

2. 2

   Quita el corazón

   Con un descorazonador, retira el corazón y las pepitas de cada manzana. Procura no perforar la base ni romper la fruta.

3. 3

   Añade el relleno

   Rellena el hueco con el azúcar o la miel y espolvorea la canela. Puedes mezclar antes el azúcar y la canela o incorporarlos por separado.

4. 4

   Coloca en la fuente

   Pon las manzanas en una fuente de horno algo alta y, si lo deseas, báñalas con un poco de brandy o vino dulce. Puedes omitir el alcohol.

5. 5

   Hornea las manzanas

   Hornéalas a 190 °C durante unos 20–25 minutos, vigilándolas al acercarse el final del tiempo. Están listas cuando la piel empieza a arrugarse y la pulpa está tierna al pincharla, pero la manzana aún conserva su forma.

6. 6

   Sirve con sus jugos

   Pasa las manzanas a platos hondos o cuencos y vierte por encima el jugo de la fuente. Sírvelas recién hechas, todavía templadas.

¿Qué son las manzanas asadas?

Son un postre casero muy arraigado en la cocina española: la fruta se hornea entera, con el corazón retirado y un relleno sencillo de azúcar y especias. Esta versión mantiene la preparación simple y deja que el sabor de la manzana y sus jugos sea el protagonista.

La canela aporta aroma y el brandy o el vino dulce, si se usan, dan un matiz más intenso al líquido de cocción. Sin alcohol también quedan sabrosas.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 120 calorías, 1g de proteína, 32g de hidratos y 0g de grasa.

La mayor parte de los hidratos procede de la manzana y del azúcar o la miel; la fruta también aporta algo de fibra. La receta tiene muy poca grasa y proteína. Para completar el plato, puedes acompañar la ración con yogur natural o queso fresco.

Elegir y preparar la fruta

Manzanas: escoge piezas firmes y de tamaño parecido para que se cocinen de manera más uniforme. Lávalas y sécalas antes de quitarles el corazón.

Descorazonado: retira las pepitas sin atravesar la base; así el relleno y los jugos se quedan dentro durante el horneado.

El relleno de azúcar y canela

Azúcar o miel: añade la cantidad indicada en el hueco de cada manzana. Si prefieres, mézclala primero con la canela para repartir mejor el aroma.

Canela: una pizca por pieza basta para perfumar la fruta sin tapar su sabor. Puedes espolvorearla sobre el relleno o incorporarla a la mezcla.

Cómo saber si están listas

Horno: precaliéntalo entre 190 y 200 °C y cocina las manzanas a 190 °C durante unos 20–25 minutos. El tiempo puede variar según el tamaño de la fruta y el horno, así que empieza a vigilarlas antes de que termine el intervalo.

Punto: la piel debe comenzar a arrugarse y la pulpa ceder al pincharla. Sácalas cuando aún mantengan la forma, antes de que se hundan o se deshagan.

El jugo de la fuente

Líquido: el brandy o el vino dulce son opcionales y se pueden omitir si quieres una versión sin alcohol. La fruta soltará jugos al cocinarse y estos se mezclan con el relleno.

Servicio: usa platos hondos o cuencos pequeños para recoger el líquido y regar las manzanas justo antes de comerlas.

Cuándo servirlas

Templadas: están especialmente ricas poco después de salir del horno, cuando la fruta está tierna y el jugo aún está caliente. Déjalas reposar un momento antes de servir para manipularlas con cuidado.

Acompañamiento: puedes tomarlas solas como postre o servirlas con yogur natural o una cucharada de queso fresco para añadir un contraste cremoso.

Notas y consejos

• Elige manzanas de tamaño parecido para que se hagan en un tiempo similar.
• Deja intacta la base al retirar el corazón para que el relleno no se escape.
• Coloca las manzanas en una fuente algo alta para recoger los jugos.
• Empieza a comprobar el punto a partir de los 20 minutos de horneado.
• Sírvelas en platos hondos si quieres aprovechar el líquido de cocción.

Variaciones

• Sin alcohol: omite el brandy o el vino dulce y hornéalas con el relleno habitual.
• Con miel: sustituye el azúcar por miel en la cantidad indicada.
• Canela mezclada: combina el azúcar y la canela antes de rellenar las manzanas.
• Toque cítrico: añade un poco de ralladura de limón al azúcar antes de rellenar.
• Con yogur: sirve cada manzana templada con una cucharada de yogur natural.

Errores comunes

• Perforar la base: el relleno puede escaparse; detén el descorazonador antes de llegar al otro lado.
• Hornearlas demasiado: pueden hundirse y perder la forma; comprueba la textura desde los 20 minutos.
• Usar piezas muy distintas: unas podrían quedar tiernas antes que otras; escoge manzanas de tamaño parecido.
• Olvidar secarlas: el exceso de agua queda sobre la piel; sécalas bien después de lavarlas.
• No recoger los jugos: se pierden parte del sabor y la humedad; utiliza una fuente de horno algo alta.

Cómo conservarla

Guarda las manzanas tapadas en el frigorífico durante unos días. Recalienta cada ración con suavidad en el horno o en el microondas; su textura puede ser algo menos firme que recién hechas.

Preguntas frecuentes