Sopa de tortilla con pollo fácil

Ingredientes

• 15 mlaceite de oliva
• 1/2 cebolla medianacebolla picada
• 4 dientesajo picado
• 950 ml (4 tazas)caldo de pollo
• 2 latas de 383 gtomate en dados asado al fuego, con su jugo
• 454 gcontramuslos de pollo crudos, deshuesados y sin piel
• 1 lata de 397 gjudías negras, escurridas y enjuagadas
• 1 lata de 340 gmaíz, escurrido
• 1 lata de 113 gguindillas verdes en dados
• 1 cucharaditacomino molido
• 1 cucharaditapimentón ahumado
• 1 cucharaditachile en polvo
• al gustosal y pimienta
• opcional, al gustozumo de lima
• opcional, al gustotiras o totopos de tortilla, queso rallado, cilantro, nata agria y aguacate

Preparación

1. 1

   Dorar la cebolla

   Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla y sofríela unos 5–7 minutos, hasta que se dore ligeramente.

2. 2

   Añadir el ajo

   Incorpora el ajo y cocínalo durante 30 segundos, removiendo.

3. 3

   Cocer la sopa

   Añade todos los ingredientes restantes, excepto la sal, la pimienta y el zumo de lima. Sube el fuego y, cuando la sopa rompa a hervir, bájalo; deja que hierva suavemente durante 20–25 minutos con la tapa entreabierta.

4. 4

   Desmenuzar el pollo

   Saca el pollo y desmenúzalo con dos tenedores. Si prefieres un caldo más espeso y uniforme, tritura la sopa con una batidora de mano antes de devolver el pollo a la olla, dejando algunos trozos si te gusta. Añade, si quieres, un buen chorro de zumo de lima y ajusta de sal y pimienta. Sirve con los acompañamientos que prefieras.

¿Qué es la sopa de tortilla con pollo?

Es una sopa de inspiración mexicana y mexicano-estadounidense que combina un caldo especiado con pollo y suele servirse con tortilla crujiente por encima. Esta versión reúne tomate, maíz, judías negras y guindillas verdes en una preparación sencilla de una sola olla.

El pollo se cuece dentro del caldo y luego se desmenuza, de modo que queda repartido por los cuencos. Los acompañamientos se añaden al final para aportar contraste y frescura.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 229 calorías, 16g de proteína, 28g de hidratos y 6g de grasa.

El maíz, las judías y el tomate aportan buena parte de los hidratos; el pollo contribuye con proteína, mientras que el aceite y los acompañamientos como el queso, la nata agria o el aguacate suman grasa. Para completar el plato, puedes servir la sopa con una ensalada o verduras, y ajustar las coberturas según el hambre que tengas.

La base aromática

Cebolla: sofreírla hasta que se dore ligeramente crea una base sabrosa para el caldo; dale tiempo sin dejar que se queme.

Ajo: basta con cocinarlo 30 segundos antes de añadir el resto, para que perfume el aceite sin tostarse demasiado.

Tomate y especias

Tomate asado: los dados de tomate y su jugo aportan cuerpo y un punto tostado al caldo. No hace falta escurrirlos.

Comino y pimentón: junto con el chile en polvo, sazonan la sopa; al final, prueba el caldo antes de corregir de sal y pimienta.

Cocer y desmenuzar el pollo

Cocción suave: después de que hierva, baja el fuego y mantén la tapa entreabierta durante 20–25 minutos. Así se cuecen el pollo y los ingredientes sin que el líquido hierva con demasiada fuerza.

Desmenuzado: saca los contramuslos y sepáralos con dos tenedores. Devuélvelos a la olla una vez triturado el caldo, si eliges esa textura.

Elige la textura del caldo

Más uniforme: tritura la sopa con una batidora de mano antes de reincorporar el pollo; hazlo con cuidado para evitar salpicaduras.

Con tropezones: deja la sopa tal cual o tritura solo una parte. El maíz, las judías y el pollo aportan textura en cada cucharada.

Remates y acompañamientos

Lima: un chorro de zumo justo antes de servir aporta un toque ácido que equilibra el tomate y las especias.

Coberturas: añade tiras o totopos de tortilla, queso, cilantro, nata agria o aguacate al gusto. Incorpora la tortilla al final para que conserve parte de su textura crujiente.

Notas y consejos

• Pica la cebolla y el ajo antes de empezar para que puedas añadirlos sin prisas.
• Mantén el hervor suave durante la cocción para que el pollo no se reseque.
• Prueba el caldo después de añadir la lima y ajusta la sal al final.
• Si trituras la sopa, deja algunas partes sin triturar para conservar tropezones.
• Sirve las coberturas aparte para que cada persona elija cuánto añadir.

Variaciones

• Más picante: añade más chile en polvo o guindillas al gusto.
• Tiras crujientes: termina cada cuenco con tiras de tortilla justo antes de servir.
• Toque cremoso: añade una cucharada de nata agria o unos dados de aguacate al cuenco.
• Más cítrica: ofrece gajos de lima para que cada comensal ajuste el zumo.
• Queso por encima: espolvorea queso rallado sobre la sopa caliente para que se ablande.

Errores comunes

• Dorar demasiado el ajo: añádelo solo durante 30 segundos antes de incorporar el caldo y el tomate.
• Hervir a borbotones: baja el fuego cuando la sopa rompa a hervir para mantener una cocción suave.
• Triturar el pollo: sácalo de la olla antes de usar la batidora y desmenúzalo aparte.
• Añadir la tortilla demasiado pronto: ponla sobre cada cuenco justo antes de comer para que no se ablande enseguida.
• Sazonar sin probar: ajusta la sal y la pimienta al final, cuando el caldo ya haya cocido.

Cómo conservarla

Guarda la sopa sin las coberturas en un recipiente cerrado en el frigorífico durante 3–4 días. Caliéntala en una cazuela a fuego medio hasta que esté bien caliente y añade las coberturas al servir; es mejor congelarla también sin ellas.

Preguntas frecuentes