Escalope

Ingredientes

• 500 g Hähnchenbrust
• 2 Eier
• 1 Schuss Milch
• 200 g Semmelbrösel
• 100 g Mehl
• Neutrales Öl zum Braten oder Butterschmalz
• Zitrone zum Garnieren
• Salz und Pfeffer

Preparación

1. 1

   Alle sichtbaren Sehnen oder zusätzliche Fettstücke von der Hähnchenbrust abschneiden

2. 2

   Die Hähnchenbrust in dicke Streifen schneiden.

3. 3

   Die Hähnchenstreifen auf ein Schneidebrett legen und ca. 2 cm Abstand zwischen den Hähnchenstreifen lassen

4. 4

   Das Hähnchen mit Frischhaltefolie abdecken und mit einem Fleischhammer klopfen bis sie ca. 1 cm dick sind. Wer keinen Fleischhammer hat, kann auch die Unterseite eines Topfes nehmen

5. 5

   Beide Seiten leicht mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.

6. 6

   3 tiefe Teller/ Schüsseln vorbereiten

7. 7

   In die erste Schüssel das Mehl geben und mit etwas Salz und Pfeffer würzen

8. 8

   In der zweiten Schüssel die Eier, mit Salz, Pfeffer und mit einem großzügigen Schuss Milch miteinander verquirlen.

9. 9

   In die dritte Schüssel die Semmelbrösel geben

10. 10

    Ein großes Schneidebrett in die Nähe geben, auf das ihr die fertig panierten Schnitzel dann legen können.

11. 11

    Jeder Streifen Hähnchenbrust nacheinander panieren. Zuerst die Streifen in dem Mehl wenden und dann in den Eiern wenden.

12. 12

    Anschließend das Schnitzel in die Semmelbrösel legen und darauf achten, dass es gut umhüllt/ paniert ist.

13. 13

    Den Vorgang mit den restlichen Hähnchenstreifen wiederholen und alle nebeneinander auf das Ersatzschneidebrett legen.

14. 14

    Die Hälfte des neutralen Öls/Butterschmalz in eine tiefe Pfanne bei starker Hitze geben.

15. 15

    Wenn der Butterschmalz geschmolzen ist, die Schnitzel darin goldbraun backen.

16. 16

    Das sind ungefähr 2-3 Minuten pro Seite.

17. 17

    Nicht zu viele Schnitzel auf einmal in die Pfanne – entscheidend ist hier, dass die Schnitzel in der Butter „schwimmen“ können.

18. 18

    Einen großen Teller mit Küchenpapier bereithalten, um die gebratenen Schnitzel daraufzulegen damit das überschüssige Fett abtropfen kann.

19. 19

    Dann kann das überschüssige Fett aufgesaugt werden.

20. 20

    Am besten das erste Schnitzel gleich probieren :-)