Pechuga de pollo en salsa de naranja

Ingredientes

• 4filetes de pechuga de pollo
• al gustoharina
• 1cebolla
• el zumo de 1naranja
• un pocoaceite de oliva
• al gustosal
• al gustopimienta molida

Preparación

1. 1

   1. Enharinar el pollo

   Salpimienta los filetes y pásalos por harina, sacudiendo el exceso.

2. 2

   2. Dorar los filetes

   Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén. Cuando esté caliente, fríe los filetes brevemente, solo hasta que se doren; retíralos y resérvalos.

3. 3

   3. Pochar la cebolla

   Pica la cebolla muy pequeña y sofríela en el mismo aceite hasta que esté bien pochada.

4. 4

   4. Añadir la naranja

   Vierte el zumo de naranja en la sartén e incorpora de nuevo los filetes. Deja que la salsa dé un hervor y sirve.

¿Qué es el pollo en salsa de naranja?

Es un plato de filetes de pollo cocinados con una salsa breve de cebolla y zumo de naranja. La receta no especifica una región de origen concreta; combina ingredientes sencillos en una preparación casera.

Aquí, el pollo se dora primero y termina de calentarse en la salsa. Así se unen los jugos de la sartén con el toque cítrico de la naranja.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 250 calorías, 0g de proteína, 0g de hidratos y 0g de grasa.

La pechuga aporta la mayor parte de la proteína, mientras que la harina y la naranja contribuyen a los hidratos de carbono. El aceite de oliva es la principal fuente de grasa; puedes equilibrar el plato acompañándolo con verduras y una ración moderada de arroz o patata.

La importancia del enharinado

Harina: cubre los filetes con una capa fina y sacude lo que sobre para evitar que se acumule en la sartén. Ayuda a que se doren y puede aportar algo de cuerpo a la salsa al incorporarse los filetes.

Pollo: si los filetes tienen grosores distintos, vigílalos de cerca, porque los más finos se dorarán antes.

Dorar sin pasarse

Aceite: espera a que esté caliente antes de añadir el pollo, pero evita que humee. Dora los filetes brevemente, tal como indica la receta; acabarán de calentarse al dar un hervor en la salsa.

Sartén: usa una sartén en la que los filetes quepan sin amontonarse. Si hace falta, dóralos en tandas para que no se cuezan en lugar de tomar color.

El punto de la salsa

Cebolla: pícala fina para que se poche de manera uniforme y se integre bien en la salsa. Debe quedar tierna antes de añadir el zumo.

Naranja: incorpora el zumo cuando la cebolla esté pochada y deja que la salsa hierva brevemente con el pollo. No la reduzcas en exceso: la receta busca una salsa sencilla, no una preparación espesa.

Cómo servirlo

Acompañamiento: sirve los filetes recién hechos y reparte la salsa por encima. El arroz, las patatas cocidas o el pan pueden acompañar bien la salsa.

Contraste: una ensalada o unas verduras cocinadas al vapor aportan frescor y completan el plato sin tapar el sabor de la naranja.

Notas y consejos

• Saca el exceso de harina para que no se queme en el aceite.
• Pica la cebolla fina para que se poche en poco tiempo.
• Dora el pollo solo brevemente antes de reservarlo.
• Exprime la naranja justo antes de añadir su zumo a la sartén.
• Prueba la salsa antes de servir y ajusta la sal si hace falta.

Variaciones

• Más cítrica: añade un poco de ralladura de naranja, sin incluir la parte blanca.
• Con hierbas: termina el plato con perejil picado.
• Con ajo: sofríe un diente de ajo picado junto con la cebolla.
• Con más salsa: añade un poco de agua a la sartén junto con el zumo.
• Con contramuslos: utiliza contramuslos deshuesados y ajusta la cocción hasta que estén hechos.

Errores comunes

• Demasiada harina: sacude los filetes antes de freírlos para que el exceso no se queme.
• Aceite poco caliente: espera a que se caliente antes de añadir el pollo para que pueda dorarse.
• Sartén llena: cocina los filetes en tandas si no caben holgadamente.
• Cebolla poco hecha: póchala hasta que esté tierna antes de incorporar el zumo.
• Hervor prolongado: deja que la salsa hierva brevemente para evitar que el pollo se reseque.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en la nevera y consúmelas en un plazo de 2 días. Recalienta a fuego suave con la salsa, añadiendo un chorrito de agua si se ha espesado.

Preguntas frecuentes