Caserola de fideos con ternera

Ingredientes

• 225 g (3 tazas)fideos de huevo secos
• 15 ml (1 cucharada)aceite de oliva
• 1/2 cebolla medianacebolla picada
• 454 g (1 libra)ternera picada magra
• 2 dientesajo picado
• 1 pizca (opcional)copos de guindilla triturados
• 480 ml (2 tazas)salsa marinara
• al gustosal y pimienta
• 200 g (2 tazas)mezcla rallada de mozzarella y cheddar (o solo cheddar)

Preparación

1. 1

   Precalentar el horno

   Calienta el horno a 190 °C (375 °F) y coloca la rejilla en el tercio superior.

2. 2

   Cocer los fideos

   Cuece los fideos 1 o 2 minutos menos de lo que indiquen las instrucciones del paquete. Escúrrelos y pásalos a una fuente de horno de 23 × 33 cm (9 × 13 pulgadas).

3. 3

   Dorar la ternera

   Mientras tanto, pon el aceite de oliva, la cebolla y la ternera picada en una sartén. Cocina a fuego medio-alto durante unos 8–10 minutos, desmenuzando la carne mientras se hace, hasta que esté completamente cocinada.

4. 4

   Añadir ajo y guindilla

   Incorpora el ajo picado y los copos de guindilla, y cocina durante 30 segundos.

5. 5

   Incorporar la salsa

   Si queda mucha grasa en la sartén, retira casi toda con una cuchara. Añade la salsa marinara y deja que se caliente.

6. 6

   Mezclar y alisar

   Vierte la mezcla de ternera en la fuente con los fideos. Añade la mitad del queso y mezcla; si quieres, sazona también con sal y pimienta en este momento. Extiende todo en una capa uniforme.

7. 7

   Hornear con queso

   Reparte por encima el queso restante y hornea la cazuela sin tapar durante 10–15 minutos, hasta que el queso se funda y el conjunto esté bien caliente. Opcionalmente, gratina unos minutos para dorar el queso, vigilándolo de cerca.

¿Qué es una cazuela de fideos con ternera?

Es una cazuela de estilo estadounidense que reúne pasta, carne picada, salsa de tomate y queso en un solo plato. Las cazuelas de este tipo son apreciadas por su sencillez y por combinar ingredientes familiares.

Esta versión gana sabor con la ternera dorada y la marinara, mientras que el queso fundido une los fideos y la salsa. Cocer la pasta algo menos al principio ayuda a que termine de hacerse en el horno.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 374 calorías, 29g de proteína, 20g de hidratos y 20g de grasa.

Los fideos aportan la mayor parte de los hidratos de carbono, mientras que la ternera concentra buena parte de la proteína y la grasa. El aceite y el queso también contribuyen a la grasa; acompaña una ración con verduras o una ensalada para completar el plato.

Elegir los ingredientes

Fideos de huevo: su forma y textura funcionan bien en una cazuela con salsa, y admiten el horneado breve sin quedar demasiado blandos si se cuecen de menos.

Ternera magra: aporta la parte sustanciosa del plato. Desmenúzala mientras se cocina para repartirla mejor entre los fideos.

Queso: la mezcla de mozzarella y cheddar combina una textura fundente con un sabor marcado; también se puede usar solo cheddar, como indica la receta.

Controlar la cocción de la pasta

Cuece los fideos 1 o 2 minutos menos que el tiempo del paquete y escúrrelos bien. Así conservan algo de firmeza durante el horneado y absorben parte de la salsa.

Procura no dejarlos esperando demasiado una vez escurridos: pásalos directamente a la fuente para mezclarlos después con la preparación caliente.

Dorar la carne sin exceso de grasa

Fuego medio-alto y una sartén amplia permiten cocinar la ternera y la cebolla en unos 8–10 minutos. Deshacer los trozos grandes facilita que la carne se cocine de manera uniforme.

Grasa: retira la mayor parte si se acumula en la sartén antes de añadir la marinara. Deja suficiente humedad para que la mezcla se integre, pero evita que la cazuela quede aceitosa.

Conseguir una cobertura dorada

Mezcla la mitad del queso con los fideos y la ternera para distribuirlo por el interior; reserva el resto para formar la capa superior. Extiende la mezcla en una capa uniforme para que se caliente de manera más homogénea.

El horneado de 10–15 minutos debe fundir el queso y calentar la cazuela. Si buscas una superficie más dorada, gratina al final durante unos minutos y no apartes la vista: el queso puede tostarse rápidamente.

Cuándo está lista

Fíjate en que el queso esté fundido y el centro de la cazuela esté bien caliente. Si el queso ya está dorado pero el interior necesita más tiempo, evita prolongar el gratinado y deja que termine de calentarse con el horneado normal.

Como los fideos ya están parcialmente cocidos, no hace falta que el centro burbujee intensamente. Retírala cuando esté caliente y el queso tenga el aspecto deseado.

Cómo servirla

Sírvela recién hecha, cuando el queso aún esté fundido y los fideos se puedan servir fácilmente. Una ensalada verde o verduras al vapor aportan un acompañamiento fresco y sencillo.

Para repartirla en seis raciones, divide la cazuela en porciones similares. Si preparas acompañamientos, deja que estos complementen el plato sin ocultar el sabor de la marinara y la ternera.

Notas y consejos

• Comprueba el tiempo de cocción de los fideos en el paquete y réstale 1 o 2 minutos.
• Desmenuza la ternera mientras se cocina para que no queden trozos grandes.
• Retira la grasa sobrante antes de incorporar la marinara si se ha acumulado mucha.
• Mezcla bien la mitad del queso para repartirlo por toda la cazuela.
• Vigila atentamente la fuente si usas el gratinador, porque el queso se dora con rapidez.

Variaciones

• Solo cheddar: sustituye la mezcla de quesos por la misma cantidad de cheddar rallado.
• Sin guindilla: omite los copos para mantener un sabor más suave.
• Más picante: aumenta la pizca de copos de guindilla al gusto.
• Marinara distinta: utiliza tu salsa marinara habitual, manteniendo los 480 ml.
• Queso más dorado: termina la cazuela bajo el gratinador durante unos minutos y vigílala.

Errores comunes

• Cocer demasiado los fideos: cuécelos 1 o 2 minutos menos que lo indicado para que no se ablanden de más en el horno.
• Dejar trozos grandes de carne: desmenúzala durante la cocción para conseguir una mezcla más uniforme.
• No retirar la grasa sobrante: si hay mucha en la sartén, quita casi toda antes de añadir la salsa.
• Amontonar la mezcla: extiéndela en una capa uniforme para que se caliente de forma más pareja.
• Descuidar el gratinador: vigila el queso continuamente durante el gratinado para que no se queme.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3–4 días. Recalienta las porciones hasta que estén bien calientes, en el microondas o en el horno; si usas el horno, cúbrelas para que no se resequen.

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