Muslos de pollo asados al estragón
Estos muslos de pollo al horno se aromatizan con estragón y mantequilla salada bajo la piel, y se frotan con limón antes de asarlos. Es una preparación sencilla para conseguir una piel dorada y una carne sabrosa.
Ingredientes
- 10muslos de pollo
- 1/2 manojoestragón
- 1/2limón
- 10 trocitos pequeñosmantequilla salada
Preparación
- 1
Rellenar los muslos
Separa con cuidado la piel de los muslos y coloca debajo unas hojas de estragón y un trocito de mantequilla en cada uno.
- 2
Frotar con limón
Pasa la mitad del limón por todos los muslos para ayudar a que la piel quede dorada y crujiente.
- 3
Asar el pollo
Coloca los muslos en una fuente apta para horno y ásalos durante unos 30 minutos.
¿Qué son los muslos de pollo al estragón?
Es un plato de inspiración francesa que combina pollo asado con estragón, una hierba aromática de sabor anisado. En esta versión, las hojas y la mantequilla se colocan bajo la piel para perfumar la carne mientras se asa.
El limón aporta un toque fresco y ayuda a dorar la piel. La receta tiene pocos ingredientes y deja que el aroma del estragón destaque.
Nutrición y macros por ración
La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 3200 calorías, 250g de proteína, 4g de hidratos y 240g de grasa.
| Ración | Ajuste | kcal | Proteínas | Hidratos | Grasas |
|---|---|---|---|---|---|
| Ligera | Menos mantequilla, sin piel | 2240 kcal | 175g | 3g | 168g |
| Esta ración | Tal cual | 3200 kcal | 250g | 4g | 240g |
| Generosa | Ración más grande | 4800 kcal | 375g | 6g | 360g |
La mayor parte de los hidratos procede del limón, mientras que el pollo aporta la proteína y tanto la piel como la mantequilla concentran buena parte de la grasa. Para equilibrar el plato, acompaña el pollo con verduras y una ración moderada de patata. La estimación nutricional es aproximada, ya que no se especifica el tamaño de los muslos ni de los trocitos de mantequilla.
Preparar el estragón y la mantequilla
Estragón: utiliza las hojas, repartidas bajo la piel para que queden cerca de la carne durante el asado.
Mantequilla: coloca un trocito pequeño en cada muslo. Al fundirse, aporta grasa y sabor; la receta especifica mantequilla salada.
Separar la piel con cuidado
La piel debe despegarse lo suficiente para introducir el relleno sin arrancarla. Puedes deslizar los dedos con suavidad, empezando por un borde suelto.
Procura repartir el estragón y la mantequilla por debajo de la piel, en lugar de concentrarlos en un único punto.
El toque del limón
Frota la superficie de todos los muslos con la mitad del limón, tal como indica la receta. No hace falta añadir más ingredientes para este paso.
El método no precisa si se usa la pulpa o la piel del limón al frotar; hazlo de manera uniforme y evita dejar trozos grandes sobre el pollo.
Cómo comprobar el asado
Tiempo: la indicación es de unos 30 minutos en el horno, dentro de un tiempo total de preparación de 35 minutos.
Punto: la receta busca una piel dorada y crujiente, pero no especifica la temperatura del horno ni una señal de cocción interna. Comprueba que el pollo esté bien hecho antes de servirlo.
Con qué acompañarlos
Una guarnición de patatas asadas o cocidas combina bien con los jugos del pollo. También puedes servirlo con verduras, como judías verdes o zanahorias.
Para completar el plato, añade una ensalada sencilla o verduras al vapor. Así se acompaña la carne con una parte vegetal sin recargar la preparación.
Notas y consejos
- Despega la piel poco a poco para evitar rasgarla.
- Reparte las hojas de estragón por debajo de la piel en todos los muslos.
- Frota el limón por toda la superficie de cada muslo.
- Usa una fuente apta para horno que permita colocar los muslos sin amontonarlos.
- Comprueba que el pollo esté completamente hecho antes de servirlo.
Variaciones
- Añade ajo: coloca un poco de ajo picado bajo la piel junto con el estragón.
- Cambia de hierba: sustituye el estragón por tomillo para un aroma diferente.
- Usa mantequilla sin sal: ajusta la sal del plato a tu gusto.
- Sirve con patata: acompaña los muslos con patatas asadas en otra fuente.
- Añade verduras: sirve con judías verdes o zanahorias cocidas.
Errores comunes
- Despegar demasiado la piel: trabaja con suavidad para no romperla.
- Amontonar los muslos: distribúyelos en la fuente para que se asen de forma más uniforme.
- Poner todo el estragón en un punto: reparte las hojas bajo la piel de cada muslo.
- Olvidar el limón: frótalo por todos los muslos antes de hornear.
- Servirlo poco hecho: verifica la cocción del pollo antes de llevarlo a la mesa.
Cómo conservarla
Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 a 4 días. Recalienta el pollo hasta que esté bien caliente; la piel puede perder parte de su textura crujiente.
Preguntas frecuentes
¿A qué temperatura se hornean los muslos?
La receta no indica la temperatura del horno. Sigue el ajuste habitual de tu horno para asar pollo y comprueba que esté bien hecho antes de servirlo.
¿Se puede usar estragón seco?
La receta pide medio manojo de estragón, es decir, hierba fresca. Si usas estragón seco, pon poca cantidad porque su sabor es más concentrado.
¿Hay que quitar la piel del pollo?
No. El método consiste en despegarla parcialmente, introducir debajo el estragón y la mantequilla, y dejarla sobre el muslo durante el asado.
¿Cómo sé que están listos?
La receta orienta a unos 30 minutos de horno y busca una piel dorada y crujiente. Como no da una temperatura ni una señal interna concreta, comprueba que la carne esté completamente hecha.
¿Puedo preparar los muslos con antelación?
Puedes colocar el estragón y la mantequilla bajo la piel y mantener los muslos tapados en el frigorífico hasta cocinarlos. Pásalos al horno dentro del tiempo de conservación seguro del pollo crudo.
Cocínala con la receta original
Esta receta es de ptitchef.com. En su web tienes las fotos, las notas y los consejos del autor: es el mejor sitio para cocinarla.
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