Bizcocho de manzana y canela con nueces

Ingredientes

• 3huevos
• 220 gazúcar
• 1 pizcasal
• 225 mlaceite de girasol
• 280 gharina
• 1,5 cucharaditascanela molida
• 1 cucharaditalevadura química
• 4manzanas medianas
• 100 gnueces picadas gruesas
• 150 gazúcar glas
• 1,5 cucharadasleche caliente
• al gustocanela molida

Preparación

1. 1

   Batir los huevos

   Bate los huevos con el azúcar y la pizca de sal hasta que la mezcla quede espumosa.

2. 2

   Añadir el aceite

   Sin dejar de batir, incorpora el aceite poco a poco.

3. 3

   Mezclar los secos

   Combina la harina, 1,5 cucharaditas de canela y la levadura química. Añade esta mezcla a la preparación de huevo y remueve bien.

4. 4

   Incorporar fruta y nueces

   Pela las manzanas, quítales el corazón y córtalas en dados. Incorpóralas a la masa junto con las nueces.

5. 5

   Hornear el bizcocho

   Reparte la masa en moldes de tipo plum cake forrados con papel de horno. Hornea a 180 °C durante 40 minutos.

6. 6

   Preparar el glaseado

   Mezcla el azúcar glas con la leche caliente y canela molida al gusto. Deja caer el glaseado sobre la superficie del bizcocho.

¿Qué es el bizcocho de manzana y canela?

Es un pastel casero de manzana con canela y nueces, ingredientes habituales en la repostería de Europa Central. Esta versión de inspiración húngara se prepara con una masa sencilla y se hornea en moldes alargados.

La fruta aporta humedad y las nueces, un contraste crujiente. El glaseado de azúcar glas y canela remata el conjunto con un toque dulce.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 1278 calorías, 12g de proteína, 161g de hidratos y 61g de grasa.

La harina, el azúcar y las manzanas aportan la mayor parte de los hidratos; el aceite y las nueces concentran buena parte de la grasa, mientras que los huevos aportan proteína. Para equilibrar la porción, acompáñala con fruta fresca y sirve una cantidad moderada de bizcocho.

La base de la masa

Huevos y azúcar: bátelos hasta que la mezcla esté espumosa antes de añadir el aceite. Incorporarlo lentamente ayuda a que quede bien integrado.

Harina y levadura: mézclalas primero con la canela para repartir los ingredientes secos por la masa. Remueve hasta combinarlos bien, sin dejar zonas de harina suelta.

Manzanas y nueces

Manzanas: pélalas, retira el corazón y córtalas en dados para que se distribuyan en la masa. El tamaño uniforme hace que los trozos se repartan de manera más regular.

Nueces: se añaden picadas gruesas junto con la manzana. Así quedan pequeños trozos con textura en cada porción.

El horneado

Moldes: forrarlos con papel de horno facilita sacar el bizcocho después de la cocción. Reparte la masa entre los moldes alargados indicados en la receta.

Tiempo y temperatura: hornea a 180 °C durante 40 minutos. Como la receta no especifica el tamaño de los moldes, comprueba la cocción antes de dar el horneado por terminado.

Cómo poner el glaseado

Mezcla el azúcar glas con la leche caliente y añade canela molida al gusto. Remueve hasta que no queden grumos visibles.

Viértelo sobre la parte superior del bizcocho. Si lo acabas de sacar del horno, espera a que se temple para que el glaseado no se vuelva demasiado líquido.

Cuándo servirlo

Deja que el bizcocho se enfríe lo suficiente para poder cortarlo sin que se deshagan las porciones. La miga con fruta y nueces funciona bien como postre o para acompañar un café.

Sírvelo solo o con fruta fresca al lado. No hace falta añadir una cobertura extra: el glaseado ya aporta el acabado dulce.

Notas y consejos

• Bate los huevos y el azúcar hasta que la mezcla se vea espumosa.
• Añade el aceite lentamente mientras sigues mezclando.
• Corta las manzanas en dados de tamaño parecido para repartirlas bien.
• Forra los moldes con papel de horno antes de añadir la masa.
• Mezcla el glaseado hasta que quede uniforme antes de verterlo.
• Deja templar el bizcocho antes de cortarlo para servirlo.

Variaciones

• Más canela: añade un poco más a la masa si quieres que destaque su aroma.
• Nueces más pequeñas: pícalas más finas para repartirlas de forma uniforme.
• Sin glaseado: omite la cobertura para servir el bizcocho tal cual.
• Con otra manzana: utiliza otra variedad de manzana que tengas a mano.
• Glaseado especiado: aumenta la canela molida de la cobertura al gusto.

Errores comunes

• Añadir el aceite de golpe: incorpóralo poco a poco mientras bates para integrarlo mejor.
• Dejar trozos grandes de manzana: córtalos en dados para que se repartan en la masa.
• Mezclar poco los ingredientes secos: combínalos antes de añadirlos y remueve bien la masa.
• Olvidar forrar los moldes: coloca papel de horno para facilitar el desmoldado.
• Verter el glaseado demasiado líquido: mezcla bien el azúcar glas con la leche antes de repartirlo.

Cómo conservarla

Guarda el bizcocho en un recipiente cerrado a temperatura ambiente durante un par de días, o en el frigorífico si hace calor. Puedes templar las porciones brevemente antes de servirlas.

Preguntas frecuentes