Flan de caramelo en olla rápida

Ingredientes

• 1/2 l de lait
• 3 oeufs
• 100 g de sucre
• 1 gousse de vanille ou un sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel

Preparación

1. 1

   Faites bouillir le lait avec le sucre, le sel et la vanille.

2. 2

   Hors du feu, ajoutez le lait peu à peu aux œufs battus en fouettant sans arrêt.

3. 3

   Versez dans un moule à soufflé caramélisé.

4. 4

   Versez 2 cm d'eau dans la cocotte minute. Déposez-y le moule à soufflé. Couvrez-le d'une assiette.

5. 5

   Fermez la cocotte minute. Mettez à feu vif. Dès chuchotement, réduisez le feu. Laissez cuire 7 minutes.

6. 6

   Aussitôt la cuisson terminée, ôtez la soupape. Quand la vapeur s'est échappée ouvrez la cocotte minute.