Lasaña Integral con Salsa Blanca de Setas

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 1 talo de alho-poró picado
• 600 g de cogumelos (shitakeshimejicogumelo paris)
• meia colher (sopa) de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• 1 pitada de noz-moscada
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 4 xícaras (chá) deLeite Líquido MOLICO® Total Cálcio
• 1 lata de NESTLÉ® Creme de Leite
• 4 colheres (sopa) de cheiro-verde
• 4 xícaras (chá) de farinha de trigo integral
• 1 colher (sopa) de sal
• 6 ovos
• farinha de trigo para polvilhar
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado grosso

Preparación

1. 1

   --- Recheio e Molho ---

2. 2

   Em uma panela aqueça o azeite e doure a cebola e o alho-poró.

3. 3

   Acrescente os cogumelos e refogue até murchar.

4. 4

   Adicione o sal, a pimenta-do-reino, a noz-moscada e deixe ferver por cerca de 2 minutos.

5. 5

   Acrescente, a farinha de trigo, misture bem e cozinhe por 3 minutos.

6. 6

   Junte o Leite MOLICO e mexa até ficar homogêneo.

7. 7

   Coloque o NESTLÉ Creme de Leite e o cheiro-verde. Reserve.

8. 8

   --- Massa Básica ---

9. 9

   Em uma superfície, misture a farinha de trigo integral com o sal, deixando um buraco no centro.

10. 10

    Acrescente os ovos, aos poucos, incorporando-os à farinha com cuidado.

11. 11

    Faça movimentos circulares até formar uma massa homogênea.

12. 12

    Sove bem, por 5 minutos, formando uma bola.

13. 13

    Cubra com plástico-filme e deixe descansar por 30 minutos.

14. 14

    Divida a massa em 3 partes, e abra cada uma delas, com o auxílio de um rolo de macarrão, polvilhando farinha quando necessário. A massa deve ficar bem fina.

15. 15

    Corte as beiradas com uma faca formando 3 retângulos grandes.

16. 16

    Junte as aparas e forme mais um retângulo.

17. 17

    Ainda com a faca, corte cada retângulo formando retângulos menores (18 cm x 10 cm), ou de acordo com o refratário que for usar.

18. 18

    Em uma panela com água fervente e sal, cozinhe a massa por cerca de 10 minutos, ou até ficar al dente.

19. 19

    --- Montagem ---

20. 20

    Monte camadas com a massa, intercalando com o recheio.

21. 21

    Cubra com o queijo parmesão e leve ao forno médio (180° C), preaquecido por cerca de 30 minutos ou até dourar. Sirva.