Tortellini con nata y jamón

Ingredientes

• 400 gtortellini frescos
• 250 gjamón cocido
• 300 mlnata para cocinar
• 40 gmantequilla sin sal
• al gustonuez moscada
• opcional, al gustoParmigiano Reggiano
• al gustosal
• al gustopimienta negra

Preparación

1. 1

   Prepara los tortellini

   Esta receta requiere tortellini frescos. Si no los encuentras, puedes prepararlos en casa. Los tortellini caseros se pueden congelar durante 1–2 meses; cuécelos directamente congelados en agua hirviendo con sal, sin descongelarlos antes.

2. 2

   Corta el jamón

   Corta el jamón cocido en tiras finas y después en dados pequeños y uniformes.

3. 3

   Dora el jamón

   Derrite la mantequilla en una sartén antiadherente amplia a fuego medio. Añade los dados de jamón y saltéalos durante uno o dos minutos, hasta que empiecen a dorarse ligeramente.

4. 4

   Añade la nata

   Vierte la nata y remueve con suavidad. Sazona con una pizca de nuez moscada, sal y pimienta negra recién molida al gusto. Deja que la salsa hierva a fuego lento brevemente.

5. 5

   Cuece y escurre

   Cuece los tortellini en agua hirviendo hasta que estén al dente; si son comprados, sigue el tiempo indicado en el envase. Escúrrelos bien y pásalos directamente a la sartén con la salsa.

6. 6

   Mezcla la salsa

   Apaga el fuego y mezcla los tortellini con cuidado hasta que queden bien cubiertos por la salsa de nata y jamón.

7. 7

   Sirve enseguida

   Reparte los tortellini mientras aún estén calientes. Si quieres, añade Parmigiano Reggiano recién rallado antes de servir.

¿Qué son los tortellini con nata y jamón?

Los tortellini son pasta rellena originaria de Italia, aquí servida con una salsa sencilla de nata y prosciutto cotto, o jamón cocido. La combinación da lugar a un plato cremoso y suave, pensado para servirse recién hecho.

La receta funciona porque la pasta se termina de mezclar directamente con la salsa, de modo que el relleno y la cobertura se sirven juntos en cada bocado.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 791 calorías, 31g de proteína, 46g de hidratos y 54g de grasa.

Los tortellini aportan la mayor parte de los hidratos de carbono y parte de la proteína; el jamón también contribuye a la proteína. La nata y la mantequilla concentran buena parte de la grasa, así que puedes acompañar la ración con una ensalada o verduras para completar el plato.

Elige bien los ingredientes

Tortellini frescos: la receta está planteada para pasta fresca, que se cuece siguiendo las indicaciones del paquete. Si usas tortellini caseros congelados, échalos al agua hirviendo con sal sin descongelarlos.

Nata para cocinar: aporta la base cremosa de la salsa. El jamón cocido añade un punto salado y mantecoso, así que conviene probar antes de ajustar la sal.

Dora el jamón con cuidado

Dados uniformes: corta el jamón en piezas pequeñas para que se reparta con facilidad entre los tortellini. Un minuto o dos en la mantequilla bastan para que empiece a dorarse ligeramente.

Fuego medio: deja que el jamón tome algo de color sin que la mantequilla se queme. Añade la nata después y remueve suavemente.

Busca una salsa ligera y envolvente

Fuego suave: la nata solo necesita un hervor breve. Mantén la sartén a fuego moderado para que la salsa se caliente sin reducirse demasiado.

Mezcla final: escurre bien la pasta y pásala directamente a la sartén. Remueve con delicadeza para cubrir los tortellini sin romperlos.

Respeta el punto de la pasta

Tiempo de cocción: sigue las instrucciones del envase si los tortellini son comprados. El objetivo es que queden al dente, no blandos.

Agua hirviendo: cuece la pasta en una olla con agua hirviendo y sal. Ten lista la salsa para poder combinarla con los tortellini justo después de escurrirlos.

Acompañamientos para servir

Verduras: una ensalada verde o verduras sencillas pueden aportar frescor junto a la salsa cremosa. Sirve los tortellini como plato principal y añade las verduras al lado.

Queso: el Parmigiano Reggiano recién rallado es opcional y suma un toque sabroso. Añádelo al final, directamente sobre cada plato.

Notas y consejos

• Ten la salsa casi lista antes de escurrir los tortellini para mezclarlos enseguida.
• Corta el jamón en dados parecidos para que se distribuya de manera uniforme.
• Añade la sal poco a poco, porque el jamón y el queso ya aportan sabor salado.
• Prueba un tortellino antes de escurrir toda la pasta para comprobar el punto.
• Ralla el Parmigiano Reggiano justo antes de servir si decides añadirlo.

Variaciones

• Más nuez moscada: añade una pizca extra para destacar el aroma especiado.
• Pimienta al final: termina cada plato con pimienta negra recién molida.
• Con Parmigiano: incorpora queso recién rallado al servir.
• Jamón en tiras: corta el jamón en tiras finas en lugar de dados, manteniendo el mismo orden de cocción.
• Tortellini caseros: usa pasta hecha en casa y cuécela siguiendo su punto de cocción.

Errores comunes

• Dorar demasiado el jamón: retíralo del fuego intenso cuando empiece a tomar color para evitar que se reseque.
• Hervir la nata con fuerza: deja que se caliente a fuego suave y solo hierva brevemente.
• Pasarse de cocción: sigue el tiempo del envase y comprueba que los tortellini queden al dente.
• No escurrir bien la pasta: escúrrela antes de añadirla para que la salsa no se agüe.
• Remover con brusquedad: mezcla con cuidado para no romper la pasta rellena.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 1–2 días. Recalienta suavemente en una sartén; si la salsa está demasiado espesa, añade un poco de agua mientras remueves.

Preguntas frecuentes