Lasaña con Relleno de Verduras

Ingredientes

• 1berenjena en cubos
• 1cebolla picada
• 1calabacín en cubos
• 120 ml (½ taza)pimiento amarillo en cubos
• 120 ml (½ taza)pimiento rojo en cubos
• 22,5 ml (1½ cucharadas)aceite de oliva
• 5 ml (1 cucharadita)sal
• 15 ml (1 cucharada)aceite de oliva
• 1cebolla picada
• 2 dientesajo picado
• 1 envasepulpa de tomate
• 120 ml (½ taza)agua
• 4tomates sin semillas y picados
• 5 ml (1 cucharadita)sal
• 1 pizcapimienta negra
• 15 ml (1 cucharada)azúcar moreno
• 45 ml (3 cucharadas)albahaca fresca
• 200 gplacas de lasaña
• aprox. 200 g (2 tazas)mozzarella rallada
• 1 envasecrema de leche
• aprox. 20 g (4 cucharadas)queso parmesano rallado

Preparación

1. 1

   Remoja la berenjena

   Pon la berenjena en un recipiente con agua y sal y déjala en remojo durante 10 minutos.

2. 2

   Prepara el relleno

   Escurre la berenjena y mézclala con los demás ingredientes del relleno. Reserva.

3. 3

   Dora la cebolla

   Calienta el aceite en una cazuela y sofríe la cebolla y el ajo hasta que se doren.

4. 4

   Cuece la salsa

   Añade la pulpa de tomate, los tomates y el agua. Cocina a fuego bajo durante unos 10 minutos.

5. 5

   Termina la salsa

   Incorpora los demás ingredientes de la salsa y cocina 3 minutos más. Reserva.

6. 6

   Monta la lasaña

   En una fuente refractaria de 27 × 27 cm, alterna capas de salsa, placas de lasaña, un poco de relleno y mozzarella.

7. 7

   Repite las capas

   Repite el montaje dos veces más y termina con una capa de queso.

8. 8

   Hornea cubierta

   Reparte la crema de leche por encima y espolvorea el parmesano. Cubre la fuente con papel de aluminio y hornea en el horno precalentado a 180 °C durante unos 30 minutos.

9. 9

   Gratina y sirve

   Retira el papel de aluminio y hornea unos 20 minutos más, hasta que se gratine. Sirve a continuación.

¿Qué es la lasaña de verduras?

La lasaña es un plato italiano de capas de pasta, salsa y otros ingredientes, horneado hasta que los sabores se integran. Esta versión lleva berenjena, calabacín y pimientos en un relleno vegetal con salsa de tomate.

La mozzarella entre las capas y la crema de leche con parmesano por encima aportan una cobertura cremosa y gratinada.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 347 calorías, 13g de proteína, 41g de hidratos y 15g de grasa.

La pasta y las verduras aportan la mayor parte de los hidratos; el aceite, la mozzarella, la crema y el parmesano concentran buena parte de la grasa. La mozzarella y los quesos también aportan proteína. Para equilibrar el plato, acompaña una porción con ensalada o verduras frescas.

El relleno de verduras

Berenjena: se deja en agua con sal durante 10 minutos y luego se escurre antes de mezclarla con el resto de las verduras. Escurrirla bien evita añadir agua innecesaria al relleno.

Cebolla y pimientos: se mezclan con el calabacín y la berenjena, y aportan variedad de sabor y textura a las capas.

Una salsa de tomate equilibrada

Base aromática: dorar la cebolla y el ajo en aceite antes de añadir el tomate ayuda a que la salsa empiece con un sabor más profundo.

Tomate y albahaca: la pulpa, los tomates picados y el agua se cuecen primero durante unos 10 minutos a fuego bajo. La albahaca y los demás condimentos se incorporan después para completar la salsa.

Cómo montar las capas

Primera capa: empieza con salsa y coloca encima las placas de pasta, parte del relleno y mozzarella. Repite el orden hasta completar tres tandas.

Capa final: termina con queso, añade la crema de leche y espolvorea parmesano. Repartir estos ingredientes por la superficie favorece un acabado gratinado.

El horneado y el punto

Horneado cubierto: la fuente permanece tapada durante unos 30 minutos a 180 °C. El papel de aluminio protege la superficie mientras se hornea la lasaña.

Gratinado: después se retira el papel y se hornea unos 20 minutos más. La parte superior debe quedar dorada; deja reposar brevemente antes de servir para que las capas se asienten.

Con qué acompañarla

Una ensalada de hojas verdes o de tomate fresco acompaña bien la lasaña y añade un contraste ligero. También puedes servirla con verduras asadas si quieres completar la comida con más vegetales.

Notas y consejos

• Escurre bien la berenjena después del remojo para que el relleno no quede demasiado húmedo.
• Corta las verduras en cubos de tamaño parecido para que se repartan mejor entre las capas.
• Ten la salsa y el relleno listos antes de empezar a montar la fuente.
• Reparte la salsa en las capas para que la pasta quede acompañada de manera uniforme.
• Comprueba el dorado durante los últimos minutos de horno y retira la fuente cuando la superficie esté gratinada.

Variaciones

• Más hierbas: añade orégano junto con la albahaca para un perfil más aromático.
• Con champiñones: incorpora champiñones troceados al relleno de verduras.
• Con espinacas: intercala hojas de espinaca entre las capas para sumar otra verdura.
• Queso más intenso: sustituye parte de la mozzarella por un queso curado rallado.
• Toque picante: añade una pizca de guindilla a la salsa de tomate.

Errores comunes

• Berenjena sin escurrir: puede soltar agua en la fuente; escúrrela bien antes de mezclarla.
• Salsa demasiado líquida: las capas pueden quedar blandas; respeta la cocción indicada a fuego bajo.
• Capas desiguales: algunas porciones pueden llevar poco relleno; reparte los ingredientes de manera uniforme.
• Olvidar el papel de aluminio: la superficie puede dorarse antes de tiempo; cubre la fuente durante los primeros 30 minutos.
• Retirarla demasiado pronto: las capas pueden deshacerse al servir; deja que repose brevemente tras el gratinado.

Cómo conservarla

Guarda las sobras tapadas en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Recalienta las porciones en el horno hasta que estén bien calientes; también puedes usar el microondas.

Preguntas frecuentes