Lasaña con Salsa Blanca de Coliflor y Salsa Boloñesa con Calabaza

Ingredientes

• 7,5 ml (½ cucharada)aceite de oliva
• 1 dienteajo machacado
• 1 pequeñacebolla picada
• 300 gcarne picada magra
• 3tomates sin semillas y picados
• 120 ml (½ taza)pulpa de tomate
• 75 g (½ taza)calabaza picada
• 480 ml (2 tazas)agua caliente
• 5 ml (1 cucharadita)sal
• 10 hojasalbahaca fresca
• 300 g (3 tazas)coliflor en floretes
• 15 ml (1 cucharada)aceite de oliva
• 2 dientesajo
• ½cebolla picada
• 240 ml (1 taza)leche entera
• 2,5 ml (½ cucharadita)sal
• 1 pizcanuez moscada
• 1calabacín en rodajas finas
• 50 g (½ taza)queso fresco rallado

Preparación

1. 1

   Sofríe los aromáticos

   Calienta el aceite en una cazuela y sofríe el ajo machacado y la cebolla pequeña picada.

2. 2

   Dora la carne

   Añade la carne picada y rehógala.

3. 3

   Cuece la boloñesa

   Incorpora los tomates, la pulpa de tomate, la calabaza y el agua caliente. Cocina a fuego medio, con la cazuela parcialmente tapada, unos 10 minutos o hasta que todo esté tierno.

4. 4

   Termina la salsa

   Aplasta ligeramente la calabaza con un tenedor; añade la sal y la albahaca y deja que hierva para que se mezclen los sabores. Reserva.

5. 5

   Cuece la coliflor

   Hierve la coliflor en agua con sal hasta que esté tierna.

6. 6

   Escurre la verdura

   Escurre la coliflor y pásala a una batidora.

7. 7

   Sofríe los aromáticos

   Calienta el aceite en una sartén y rehoga el ajo y la cebolla sin dejar que se doren.

8. 8

   Tritura la crema

   Pasa el sofrito a la batidora con la coliflor. Añade la leche, la sal y la nuez moscada, y tritura hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea.

9. 9

   Ajusta la textura

   Si hace falta, añade un poco más de leche. Reserva la salsa blanca.

10. 10

    Dora el calabacín

    Pincela una sartén con aceite, dora rápidamente las rodajas de calabacín y resérvalas.

11. 11

    Monta las capas

    En recipientes individuales aptos para horno, pon una capa fina de boloñesa, rodajas de calabacín, más boloñesa, salsa blanca y otra capa de calabacín.

12. 12

    Repite las capas

    Continúa alternando las capas hasta llenar los recipientes y termina con salsa blanca.

13. 13

    Gratina y sirve

    Espolvorea el queso fresco y gratina en el horno precalentado a 200 °C durante 30 minutos o hasta que se dore. Sirve recién hecho.

¿Qué es esta lasaña de coliflor?

La receta toma la idea de la lasaña italiana —capas de salsa y relleno horneadas—, pero sustituye las placas de pasta por rodajas de calabacín. Combina una boloñesa con calabaza y una salsa blanca hecha con coliflor triturada.

La calabaza aporta dulzor y cuerpo a la carne, mientras que la coliflor crea una capa cremosa. El resultado es una versión de verduras en capas, rematada con queso fresco.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 205 calorías, 15g de proteína, 11g de hidratos y 12g de grasa.

La carne aporta buena parte de la proteína, mientras que la calabaza, el tomate y el calabacín contribuyen a los hidratos de carbono. El aceite, la carne y el queso aportan grasa; la leche también contribuye a la composición de la salsa blanca. Para equilibrar el plato, acompaña una porción con una ensalada de hojas verdes.

La boloñesa con calabaza

Base aromática: sofríe el ajo y la cebolla antes de añadir la carne para repartir su sabor por toda la salsa.

Cocción: deja la cazuela parcialmente tapada durante unos 10 minutos, hasta que la calabaza esté tierna. Aplástala solo ligeramente para espesar la salsa sin perder toda su textura.

Una salsa blanca de coliflor

Coliflor tierna: cuécela hasta que se pueda atravesar fácilmente con un tenedor y escúrrela bien antes de triturarla.

Sofrito pálido: rehoga el ajo y la cebolla sin dorarlos para que se integren en la crema sin dominarla. Tritura con la leche hasta que la mezcla quede homogénea; añade un poco más de leche si la batidora lo necesita.

Cómo conseguir buenas capas

Calabacín: dóralo rápidamente, como indica la receta, para que las rodajas se ablanden antes de montar el plato. Evita cocinarlas demasiado en la sartén.

Montaje: alterna boloñesa, calabacín y salsa blanca, y termina con esta última. Reparte las capas en recipientes individuales aptos para horno para poder servirlos directamente.

El gratinado y el punto final

Horno: precaliéntalo a 200 °C antes de introducir los recipientes y gratina durante 30 minutos. La superficie debe quedar dorada.

Reposo breve: al salir del horno, deja que las porciones se asienten un momento antes de servir. Así será más fácil mantener las capas al llevarlas al plato.

Con qué acompañarla

Como ya reúne carne y varias verduras, puede servirse como plato principal. Una ensalada sencilla de hojas verdes o tomate aporta un contraste fresco.

Si quieres completar la comida, acompáñala con pan para recoger la salsa. Sirve las porciones recién gratinadas.

Notas y consejos

• Pica la cebolla y el ajo antes de empezar para preparar las dos salsas sin interrupciones.
• Comprueba que la coliflor esté bien escurrida antes de triturarla.
• Tritura la salsa blanca hasta que no queden trozos grandes de coliflor.
• Dora el calabacín solo rápidamente para que conserve su forma al montar las capas.
• Reparte las capas de manera uniforme entre los recipientes individuales.
• Precalienta el horno antes de gratinar para respetar el tiempo indicado.

Variaciones

• Más hierbas: añade albahaca adicional a la boloñesa justo antes de montar las capas.
• Queso distinto: utiliza otro queso fresco que se pueda rallar para cubrir la superficie.
• Salsa más fina: incorpora un poco más de leche a la crema de coliflor antes de triturarla del todo.
• Calabaza más rústica: aplástala menos para que queden trocitos en la boloñesa.
• Toque de especias: ajusta la cantidad de nuez moscada en la salsa blanca a tu gusto.

Errores comunes

• Coliflor poco cocida: hiérvela hasta que esté tierna para que se triture sin grumos.
• Coliflor demasiado húmeda: escúrrela bien antes de pasarla a la batidora.
• Sofrito dorado: cocina el ajo y la cebolla de la salsa blanca sin dejar que cojan color.
• Calabacín demasiado hecho: dóralo solo un momento para que no se deshaga al montar el plato.
• Salsa blanca espesa: añade un poco más de leche, tal como propone la receta.
• Gratinado pálido: comprueba que el horno esté precalentado a 200 °C y espera a que la superficie se dore.

Cómo conservarla

Guarda las sobras tapadas en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Recalienta las porciones en el horno hasta que estén bien calientes; también puedes usar el microondas.

Preguntas frecuentes