Mazamorra de Yuca.

Ingredientes

• 1 Kilo de yuca fresca
• 1 Taza de leche evaporada.
• 1 Taza de leche de coco.
• 1/2 Taza de azúcar rubia (ajustar al gusto).
• 1 Cucharadita de canela en polvo.
• 1 Ramita de canela.
• 3 Clavos de olor.
• Pizca de sal.
• Ralladura de naranja (opcional).

Preparación

1. 1

   Lavamos y pelamos la yuca, luego cortamos en trozos medianos.

2. 2

   Cocinamos en una olla con agua y una pizca de sal durante 20 a 25 minutos o hasta que esté suave.

3. 3

   Escurrimos y retiramos la vena central.

4. 4

   Trituramos la yuca aún caliente hasta obtener una masa homogénea (puedes usar un tenedor o procesador).

5. 5

   En una olla, colocamos la masa de yuca, añade la leche de coco, la leche evaporada y el azúcar rubia.

6. 6

   Cocinamos a fuego medio sin dejar de mover para evitar que se pegue.

7. 7

   Añadimos la canela en polvo, la ramita de canela y los clavos de olor.

8. 8

   Continuamos removiendo hasta que espese y tenga una textura cremosa.

9. 9

   Retiramos los clavos y la ramita de canela antes de servir.

10. 10

    Puedes añadir ralladura de naranja para un toque cítrico.