Lasaña a la Boloñesa con Crema de Leche Nestlé y Caldo Maggi

Ingredientes

• 500 gplacas de lasaña
• 30 ml (2 cucharadas)aceite
• 500 gcarne picada
• 1 pequeñacebolla picada
• 1zanahoria rallada fina
• 100 ml (½ taza)apio picado
• 1 latapulpa de tomate
• 2 pastillascaldo de carne
• 200 ml (1 taza)agua caliente
• 28 g (2 cucharadas)mantequilla
• 20 g (2½ cucharadas)harina de trigo
• 500 mlleche entera
• 1 pizcanuez moscada
• 1 pizcasal
• 1 pizcapimienta negra
• 1 envase pequeñonata para cocinar
• 250 gqueso mozzarella en lonchas
• 30 ml (2 cucharadas)queso parmesano rallado

Preparación

1. 1

   Cocer la pasta

   Cuece las placas de lasaña siguiendo las instrucciones del envase. Pásalas a un recipiente con agua fría y déjalas allí hasta el montaje.

2. 2

   Preparar la boloñesa

   Calienta el aceite en una cazuela y rehoga la carne. Añade la cebolla, la zanahoria y el apio, y cocina hasta que se ablanden.

3. 3

   Añadir el tomate

   Incorpora la pulpa de tomate y las pastillas de caldo disueltas en el agua caliente.

4. 4

   Reducir la salsa

   Cocina unos 10 minutos, o hasta que la salsa se haya concentrado. Reserva.

5. 5

   Hacer la base

   Derrite la mantequilla en una cazuela, añade la harina y deja que se dore.

6. 6

   Añadir la leche

   Ve incorporando la leche poco a poco mientras remueves para evitar grumos. Agrega la nuez moscada, la sal y la pimienta.

7. 7

   Terminar la salsa

   Cuando tenga una consistencia cremosa, retírala del fuego. Añade la nata, mezcla bien y reserva.

8. 8

   Montar las capas

   En una fuente refractaria de 20 × 30 cm, extiende una porción de boloñesa. Cubre con una capa de pasta, una porción de salsa blanca y mozzarella. Repite las capas hasta llegar al borde de la fuente.

9. 9

   Gratinar la lasaña

   Termina con el parmesano rallado y hornea en el horno precalentado a 220 °C durante unos 20 minutos, o hasta que se dore. Sirve.

¿Qué es la lasaña a la boloñesa?

La lasaña es un plato italiano de pasta al horno, formado por capas que suelen alternar pasta, salsa y queso. La versión a la boloñesa combina carne con tomate y, en esta receta, también una salsa blanca cremosa.

La boloñesa aporta profundidad y la salsa blanca suaviza el conjunto. La mozzarella entre las capas y el parmesano por encima rematan el plato.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 468 calorías, 18g de proteína, 43g de hidratos y 25g de grasa.

Los hidratos de carbono proceden principalmente de la pasta y la harina, mientras que la carne aporta buena parte de la proteína. La mantequilla, la nata, los quesos y el aceite concentran buena parte de la grasa; acompaña la porción con una ensalada o verduras para completar el plato.

La base de carne y tomate

Carne: rehógala primero y añade después las verduras; así se cocinan junto con sus jugos antes de incorporar el tomate.

Caldo: disuelve las pastillas en el agua caliente antes de añadirlas. Deja que la salsa cueza unos 10 minutos para que se concentre.

Una salsa blanca sin grumos

Roux: deja que la harina se dore con la mantequilla antes de empezar a añadir la leche.

Leche: incorpórala gradualmente y remueve de forma constante. Añade la nata cuando retires la salsa del fuego, tal como indica la receta.

Cómo montar las capas

Pasta: una vez cocida, mantenla en agua fría hasta el montaje para que no se reseque mientras preparas las salsas.

Alternancia: empieza con boloñesa y continúa con pasta, salsa blanca y mozzarella. Repite el orden hasta el borde de la fuente de 20 × 30 cm.

Señales de que está lista

Horno: precaliéntalo a 220 °C y hornea la fuente unos 20 minutos. El indicador que da la receta es una superficie dorada.

Reposo: la receta no especifica un tiempo de reposo. Al servir, procura levantar las porciones con cuidado para conservar las capas.

Con qué acompañarla

Una ensalada de hojas verdes o de tomate aporta frescor junto a las capas de pasta, carne y queso. También puedes servirla con verduras cocinadas sencillamente.

Notas y consejos

• Ten las dos salsas listas antes de empezar a montar la fuente.
• Remueve sin parar mientras incorporas la leche para mantener la salsa blanca lisa.
• Disuelve las pastillas de caldo en el agua caliente antes de añadirlas a la boloñesa.
• Escurre las placas cocidas antes de colocarlas en las capas.
• Comprueba que la fuente es de 20 × 30 cm para seguir el montaje indicado.

Variaciones

• Más verduras: añade más zanahoria o apio a la base de carne.
• Toque de hierbas: incorpora hierbas secas a la boloñesa mientras se cocina.
• Queso distinto: sustituye la mozzarella por otro queso que funda bien.
• Más tomate: utiliza más pulpa de tomate si prefieres una boloñesa más tomatera.
• Porciones individuales: monta las capas en fuentes pequeñas aptas para horno.

Errores comunes

• Leche de golpe: puede formar grumos; incorpórala poco a poco y remueve constantemente.
• Salsa poco reducida: puede quedar demasiado líquida; cocina la boloñesa unos 10 minutos, hasta que se concentre.
• Placas secas: pueden pegarse antes del montaje; déjalas en agua fría tras cocerlas.
• No precalentar el horno: la cocción puede no seguir el tiempo indicado; llévalo a 220 °C antes de hornear.
• Pasarse de horneado: la superficie puede dorarse demasiado; comprueba la lasaña al acercarse a los 20 minutos.

Cómo conservarla

Guarda las sobras tapadas en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Recalienta las porciones en el horno o en el microondas hasta que estén bien calientes.

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