Estofado de patata con espinacas y feta

Ingredientes

• 1 kgpatatas harinosas
• 150 gespinacas frescas
• 150 gqueso feta
• 2 dientesajo
• 2 cucharaditasorégano seco
• 1 pequeñacebolla roja
• 50 mlleche
• 25 gmantequilla
• una pizcapimienta y sal
• Opcional: un puñadopiñones o tomates secos

Preparación

1. 1

   Cuece las patatas

   Pela las patatas y córtalas en trozos de tamaño parecido. Cuécelas en una olla con agua y una pizca de sal durante unos 15-20 minutos, hasta que estén tiernas.

2. 2

   Pica los aromáticos

   Mientras se cuecen las patatas, pica finamente la cebolla roja y el ajo.

3. 3

   Sofríe la cebolla

   Pon un chorrito de aceite en una sartén y sofríe la cebolla y el ajo durante 2-3 minutos.

4. 4

   Añade las espinacas

   Incorpora las espinacas en varias tandas y cocínalas hasta que estén blandas y hayan perdido volumen.

5. 5

   Prepara el puré

   Escurre las patatas y aplástalas con la mantequilla, el orégano y la leche hasta obtener un puré cremoso.

6. 6

   Mezcla y desmenuza

   Pasa la mezcla de espinacas al puré y remueve. Desmenuza el feta por encima y mézclalo también.

7. 7

   Ajusta el aliño

   Prueba y añade una pizca de pimienta y sal al gusto.

8. 8

   Añade la guarnición

   Si quieres, termina con unos piñones tostados o tomates secos cortados finamente.

¿Qué es este estofado de patata?

Aunque se presenta como estofado, la preparación queda más cerca de un puré completo con verduras y queso. Es una combinación casera de inspiración neerlandesa: patata machacada con ingredientes mezclados, fácil de adaptar a una cena cotidiana.

Patata harinosa: al cocerse se deshace con facilidad y da cuerpo al plato. Las espinacas aportan verdura, mientras que el feta añade un contraste salado y ligeramente ácido.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 470 calorías, 16g de proteína, 62g de hidratos y 20g de grasa.

La mayor parte de los hidratos procede de las patatas; el feta aporta proteínas y parte de la grasa, y la mantequilla suma grasa adicional. Para equilibrar el plato, acompáñalo con una ensalada o una ración extra de verduras.

La elección de las patatas

Corte uniforme: procura que los trozos tengan un tamaño parecido para que se cuezan al mismo tiempo. Estarán listas cuando un cuchillo las atraviese sin resistencia.

Puré cremoso: escurre bien las patatas antes de aplastarlas y añade la leche poco a poco. Así puedes controlar la textura sin que quede demasiado líquido.

Cómo cocinar las espinacas

Por tandas: si no caben todas en la sartén, añade las hojas en varias veces. Al perder volumen, dejarán sitio para incorporar el resto.

Sin exceso de líquido: cocínalas hasta que estén blandas y evita añadir al puré el líquido que puedan soltar. Esto ayuda a mantenerlo espeso.

El equilibrio del feta

Al final: mezcla el feta desmenuzado cuando el puré ya esté hecho. Así se conserva el contraste de pequeños trozos y su sabor destaca entre la patata y las espinacas.

Prueba antes de salar: el feta ya aporta sal, por lo que conviene ajustar el condimento después de incorporarlo.

Textura y punto de cocción

Patatas tiernas: calcula unos 15-20 minutos de cocción, según el tamaño de los trozos. Si aún ofrecen resistencia al pincharlas, déjalas cocer un poco más.

Mezcla integrada: el puré debe quedar suave, pero no completamente líquido. Remueve las espinacas lo justo para repartirlas sin perder su presencia.

Con qué acompañarlo

Algo fresco: una ensalada verde o de tomate aporta un contraste ligero a la consistencia del puré. También puedes servirlo como guarnición de verduras asadas.

Un toque crujiente: los piñones tostados añaden textura y los tomates secos ofrecen un matiz más intenso. Elige uno de los dos para terminar el plato.

Notas y consejos

• Corta las patatas en trozos parecidos para que terminen de cocerse a la vez.
• Añade la leche poco a poco y para cuando el puré tenga la consistencia que buscas.
• Deja que las espinacas pierdan volumen antes de añadir la siguiente tanda.
• Escurre bien las patatas para que el puré no quede aguado.
• Prueba el plato después de añadir el feta antes de corregir la sal.
• Tuesta los piñones en una sartén seca y vigílalos para que no se quemen.

Variaciones

• Añade tomates secos: córtalos finamente y mézclalos con las espinacas para un sabor más intenso.
• Usa piñones: tuéstalos y espárcelos por encima justo antes de servir.
• Prueba con nuez moscada: añade una pizca al puré para un matiz cálido.
• Cambia el queso: utiliza queso de cabra desmenuzado si prefieres un sabor marcado.
• Incorpora más verduras: mezcla guisantes cocidos con las espinacas para dar variedad al puré.

Errores comunes

• Trozos desiguales: algunos se cuecen antes que otros; corta las patatas en piezas de tamaño similar.
• Puré aguado: el exceso de agua de cocción lo ablanda; escurre bien las patatas antes de aplastarlas.
• Espinacas amontonadas: tardan más en perder volumen; añádelas en varias tandas.
• Demasiada sal: el feta ya es salado; prueba el conjunto antes de sazonar.
• Leche añadida de golpe: puede dejar el puré demasiado blando; incorpórala poco a poco.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en la nevera durante 2-3 días. Caliéntalas en una sartén o en el microondas, removiendo y añadiendo un chorrito de leche si el puré se ha espesado.

Preguntas frecuentes