Receta de pastel escolar - ¡Un clásico nostálgico!

Ingredientes

• 400 gmantequilla o margarina para untar
• 400 gazúcar extrafino
• 400 gharina con levadura incorporada
• 1 cucharaditaesencia de vainilla
• 7–8huevos medianos
• 500 gazúcar glas
• 5 cucharadasagua a temperatura ambiente
• al gustofideos de colores

Preparación

1. 1

   Precalentar el horno

   Calienta el horno a 180 °C, o a 160 °C con ventilador.

2. 2

   Preparar la bandeja

   Engrasa un molde de 23 × 33 cm. Si quieres, fórralo con papel de horno para poder sacar el bizcocho con facilidad una vez glaseado; también puedes cortarlo y servirlo directamente del molde si está bien engrasado.

3. 3

   Batir mantequilla y azúcar

   Bate la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla quede ligera y esponjosa.

4. 4

   Añadir los huevos

   Incorpora los huevos de uno en uno, batiendo cada vez con suavidad pero hasta integrarlo bien.

5. 5

   Agregar la vainilla

   Añade la esencia de vainilla.

6. 6

   Incorporar la harina

   Tamiza la harina y mézclala con movimientos envolventes.

7. 7

   Hornear el bizcocho

   Hornea durante 45–50 minutos. Comprueba el centro con una brocheta: debe salir limpia.

8. 8

   Dejar enfriar

   Deja que el bizcocho se enfríe dentro del molde. Es más fácil decorarlo allí para que el glaseado no se desborde, aunque también puedes desmoldarlo antes.

9. 9

   Preparar el glaseado

   Mezcla el azúcar glas con una cucharada de agua a temperatura ambiente y añade más cucharadas poco a poco hasta lograr un glaseado untable que no quede líquido. Probablemente necesitarás entre 4 y 5 cucharadas.

10. 10

    Cubrir y decorar

    Vierte el glaseado sobre el bizcocho y extiéndelo de manera uniforme; termina con abundantes fideos de colores.

11. 11

    Dejar cuajar

    Espera a que el glaseado se asiente y corta el bizcocho en porciones para servir.

¿Qué es el pastel escolar?

Es un bizcocho sencillo de vainilla cubierto con una capa de glaseado de azúcar y decorado con fideos de colores. Se asocia con las meriendas escolares del Reino Unido, incluida Escocia, y suele servirse en porciones cuadradas.

Esta versión se hornea en una bandeja grande y se decora sin relleno, aunque algunas variantes llevan mermelada en el centro o se acompañan de natillas. Su encanto está en combinar una miga tierna con una cobertura dulce y vistosa.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 426 calorías, 4g de proteína, 61g de hidratos y 18g de grasa.

Los hidratos de carbono proceden sobre todo del azúcar, el azúcar glas y la harina; la mantequilla aporta gran parte de la grasa, y los huevos junto con la harina contribuyen a la proteína. Para equilibrar la porción, acompáñala con fruta fresca y una bebida sin azúcar añadido.

Una masa de bizcocho clásica

Mantequilla y azúcar: bátelas hasta que la mezcla esté pálida y aireada; así se incorpora aire antes de añadir los demás ingredientes.

Huevos: añádelos de uno en uno y bate cada incorporación antes de seguir. Si la mezcla parece separarse, incorpora el siguiente huevo con algo de harina de la cantidad medida y continúa con cuidado.

Cómo incorporar la harina

Harina: tamizarla ayuda a deshacer grumos antes de mezclarla con la masa. Incorpórala con movimientos envolventes y detente cuando ya no queden zonas secas para evitar trabajarla de más.

Levadura: la harina indicada ya lleva levadura incorporada, así que no hace falta añadir más. Usa harina corriente solo si la receta se adapta con la cantidad adecuada de impulsor.

El punto de horneado

Tiempo: empieza a comprobar el bizcocho al acercarse a los 45 minutos, ya que el horno y el molde pueden influir en el resultado.

Señal: pincha el centro con una brocheta; si sale limpia, el bizcocho está listo. Si tiene masa húmeda adherida, hornéalo un poco más y vuelve a comprobar.

Glaseado fácil de extender

Agua: empieza con una cucharada y añade el resto poco a poco. El azúcar glas puede variar en cuánto líquido absorbe, así que guíate por la textura y no viertas toda el agua de golpe.

Cobertura: el glaseado debe poder extenderse sin correr por los bordes. Espera a que el bizcocho se enfríe por completo antes de cubrirlo para que la capa conserve su forma.

El acabado de colores

Fideos: añádelos justo después de extender el glaseado, mientras todavía está húmedo, para que se queden pegados.

Porciones: una vez que la cobertura se haya asentado, corta el bizcocho en cuadrados. Para un corte más limpio, limpia el cuchillo entre porciones.

Cómo servirlo

Este pastel funciona bien como merienda o postre, acompañado de té, café o leche. Para una presentación más tradicional, sírvelo con natillas.

Como el glaseado ya aporta dulzor, basta con una guarnición sencilla. Si lo sirves después de una comida, puedes combinarlo con fruta fresca.

Notas y consejos

• Deja que la mantequilla y los huevos se atemperen antes de preparar la masa.
• Añade los huevos de uno en uno para que se integren con facilidad.
• Tamiza la harina directamente antes de incorporarla a la masa.
• Comprueba el bizcocho en el centro al llegar a los 45 minutos.
• Deja enfriar el bizcocho por completo antes de añadir el glaseado.
• Agrega los fideos de colores mientras el glaseado aún está húmedo.

Variaciones

• Relleno de mermelada: corta el bizcocho frío horizontalmente y extiende mermelada antes de volver a montarlo.
• Aroma cítrico: añade ralladura fina de limón a la masa junto con la vainilla.
• Natillas para acompañar: sirve cada porción con natillas, como en una merienda tradicional.
• Fideos de chocolate: cámbialos por fideos de chocolate o combínalos con los de colores.
• Toque de almendra: sustituye la esencia de vainilla por esencia de almendra si buscas un aroma diferente.

Errores comunes

• Añadir todos los huevos de golpe: la masa puede separarse; incorpóralos de uno en uno.
• Mezclar demasiado la harina: puede dejar una miga menos tierna; para cuando ya no veas harina seca.
• Sacar el bizcocho demasiado pronto: el centro puede quedar crudo; comprueba con una brocheta antes de retirarlo.
• Glasear el bizcocho caliente: la cobertura puede derretirse y escurrir; espera a que se enfríe por completo.
• Añadir demasiada agua al glaseado: puede quedar líquido; incorpora el agua cucharada a cucharada.
• Poner los fideos tarde: no se adherirán bien cuando el glaseado haya cuajado; espárcelos enseguida.

Cómo conservarla

Guarda el pastel en un recipiente hermético a temperatura ambiente y consúmelo en 3–4 días. También puedes refrigerarlo si hace calor; deja que las porciones alcancen la temperatura ambiente antes de servirlas. No es necesario recalentarlo.

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