Wraps de pollo al Tajín y ensalada de mango

Ingredientes

• 200 gmayonesa ligera
• 10 ml (2 cucharaditas)Tajín, más un poco para espolvorear
• ralladura y zumo de 1/2 limalima
• 1mango maduro
• 1pimiento rojo
• 175 g (aproximadamente 1/2 col)col picuda cortada en tiras finas
• 1 paquete de 480 gpechugas de pollo asadas listas para comer, sin piel y desmenuzadas en trozos pequeños
• 6tortillas de trigo
• aproximadamente 1/2 paquete de 30 gcilantro

Preparación

1. 1

   Mezclar la mayonesa

   Combina en un bol la mayonesa, los 10 ml de Tajín y la ralladura de lima. Reserva.

2. 2

   Preparar la ensalada

   Pela el mango, córtalo en bastoncitos y desecha el hueso. Retira las semillas del pimiento y córtalo en tiras finas. Pon el mango, el pimiento, la col y el zumo de lima en un bol grande; añade una buena pizca de sal y mezcla. Incorpora la mitad de la mayonesa y remueve hasta que todo quede bien cubierto.

3. 3

   Aderezar el pollo

   Mezcla el pollo con el resto de la mayonesa especiada con Tajín.

4. 4

   Rellenar los wraps

   Calienta las tortillas en el microondas durante 20 segundos para ablandarlas. Déjalas enfriar 2 minutos y distribuye en el centro de cada una la ensalada y el pollo. Añade unas ramitas de cilantro y espolvorea un poco más de Tajín.

5. 5

   Enrollar y guardar

   Dobla los bordes superior e inferior de cada tortilla sobre el relleno, gírala 90° y enróllala desde abajo para cerrarla. Corta los wraps por la mitad y envuelve cada uno por separado en papel de horno o papel de aluminio. Guárdalos en el frigorífico hasta 1 día.

¿Qué son los wraps de pollo al Tajín?

Un wrap es una tortilla enrollada alrededor de un relleno, una forma práctica de servir ingredientes que también aparece en muchas cocinas, incluida la mexicana. Esta versión combina pollo asado con una ensalada fresca de mango, pimiento y col.

El Tajín, un condimento mexicano de chile y lima, aporta un punto cítrico y especiado a la mayonesa. La fruta, las verduras crujientes y el pollo hacen que el relleno resulte variado y fácil de transportar.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 416 calorías, 24g de proteína, 43g de hidratos y 16g de grasa.

El pollo aporta buena parte de la proteína, mientras que las tortillas y el mango contribuyen principalmente a los hidratos de carbono. La mayonesa es la principal fuente de grasa; para equilibrar el plato, puedes acompañar un wrap con una ensalada sencilla de verduras.

El aderezo de Tajín

Mayonesa especiada: mezcla el Tajín y la ralladura de lima con la mayonesa antes de repartirla entre la ensalada y el pollo. Así, el condimento queda distribuido en ambas partes del relleno.

Sabor cítrico: el zumo de lima va en la ensalada, mientras que la ralladura se incorpora a la mayonesa. Añade un toque fresco sin ocultar el sabor del mango.

Cómo preparar la ensalada

Cortes finos: corta el pimiento en tiras finas y el mango en bastoncitos para que se repartan bien entre las hojas de col. Retira el hueso del mango y las semillas del pimiento.

Mezcla con cuidado: añade la mitad de la mayonesa y remueve hasta cubrir los ingredientes. Una pizca de sal y el zumo de lima sazona la mezcla antes de montar los wraps.

El pollo y la textura

Pollo listo para comer: la receta utiliza pechugas de pollo asadas, sin piel y cortadas en trozos pequeños. Mézclalas con la mayonesa restante para que el relleno quede jugoso y bien condimentado.

Contraste crujiente: la col y el pimiento aportan textura frente al mango maduro y el pollo. Procura que el mango esté maduro, pero aún firme, para que conserve su forma al mezclarlo.

Cómo enrollar las tortillas

Ablandar primero: calienta las tortillas 20 segundos en el microondas y deja que se enfríen durante 2 minutos. Así estarán más flexibles al doblarlas.

Cerrar el relleno: coloca la mezcla en el centro, dobla los extremos superior e inferior y gira la tortilla 90° antes de enrollarla desde abajo. No llenes los wraps más de lo que puedas cerrar con comodidad.

Cuándo servirlos y con qué acompañarlos

Para llevar: una vez cortados por la mitad, envuelve los wraps individualmente en papel de horno o papel de aluminio y mantenlos refrigerados. Son una opción cómoda para un almuerzo fuera de casa.

En el plato: sírvelos con fruta fresca o una ensalada sencilla si quieres completar la comida. El relleno ya aporta una combinación de pollo, verduras y fruta.

Notas y consejos

• Escoge un mango maduro pero firme para que sea más fácil cortarlo en bastoncitos.
• Corta el pimiento y la col en tiras finas para que el relleno se distribuya de manera uniforme.
• Mezcla primero el Tajín y la ralladura con la mayonesa para evitar grumos de condimento.
• Deja reposar las tortillas 2 minutos después de calentarlas antes de rellenarlas.
• Reparte el relleno por el centro y deja espacio en los bordes para poder cerrar las tortillas.
• Envuelve cada wrap por separado si vas a guardarlo o transportarlo.

Variaciones

• Más lima: añade un poco más de ralladura a la mayonesa para acentuar su aroma cítrico.
• Con aguacate: incorpora unas láminas justo antes de enrollar para sumar una textura cremosa.
• Con hojas verdes: añade lechuga tierna junto con la ensalada para variar el relleno.
• Más picante: espolvorea un poco más de Tajín sobre el relleno antes de cerrar cada wrap.
• Sin pollo: usa garbanzos cocidos y escurridos como alternativa para el relleno.

Errores comunes

• Tortillas frías: pueden agrietarse al doblarlas; caliéntalas 20 segundos en el microondas.
• Mango demasiado blando: se deshace al mezclarlo; elige uno maduro pero firme.
• Tiras demasiado gruesas: dificultan el cierre; corta el pimiento y el mango en piezas finas.
• Demasiado relleno: hace que el wrap se abra; coloca una cantidad que permita doblar los extremos.
• Enrollar sin enfriar: las tortillas recién calentadas son delicadas; espera los 2 minutos indicados.

Cómo conservarla

Envuelve los wraps individualmente en papel de horno o papel de aluminio y guárdalos en el frigorífico hasta 1 día. La receta no indica un método de recalentamiento; se pueden servir fríos.

Preguntas frecuentes