Ensalada de fresas, queso halloumi a la parrilla, salmón y picatostes al pesto

Ingredientes

• 1barra de pan tipo baguette, en rebanadas
• 45 ml (3 cucharadas)pesto casero o comprado
• 1 bloque de 200 g, cortado en 6 lonchas gruesasqueso halloumi
• Una buena cantidadfresas, en rodajas
• 3 grandestomates, preferiblemente de variedades tradicionales, en rodajas
• Unas cuantastomates cherry, en rodajas
• 250 gsalmón ahumado en lonchas finas o ahumado en caliente
• 30 gnueces sin sal, picadas gruesas
• Al gustoaceite de oliva virgen extra
• La ralladura y el zumo de 1limón
• Al gustopimienta

Preparación

1. 1

   Precalienta la barbacoa

   Calienta la barbacoa a potencia alta hasta que alcance 290 °C.

2. 2

   Tuesta el pan

   Unta las rebanadas de baguette con pesto. Ponlas sobre la parrilla y cocínalas entre 5 y 7 minutos, dándoles la vuelta a mitad de la cocción. Retíralas y resérvalas.

3. 3

   Asa el halloumi

   Mientras se tuesta el pan, coloca una lámina de cocción apta para barbacoa sobre la parrilla y pon encima el halloumi. Cocina sin cerrar la tapa durante 5–7 minutos, o hasta que esté bien marcado, y dale la vuelta a mitad de la cocción.

4. 4

   Monta la ensalada

   Distribuye las fresas, los tomates, el halloumi a la parrilla y el salmón en una fuente grande. Añade las nueces, un buen chorro de aceite de oliva, la ralladura y el zumo de limón. Termina con abundante pimienta.

¿Qué es esta ensalada de fresas y halloumi?

Es una ensalada abundante para compartir, con fruta, tomates, queso a la parrilla, salmón ahumado y pan tostado con pesto. Aunque la receta se presenta como de cocina americana, reúne ingredientes de distintas tradiciones en un plato informal de verano.

Fresas y tomates: su dulzor y acidez aportan frescura al conjunto. Halloumi y salmón: dan un contraste salado y más sustancioso, mientras las nueces añaden textura.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 690 calorías, 32g de proteína, 61g de hidratos y 35g de grasa.

El pan y las fresas aportan buena parte de los hidratos, mientras que el aceite, el pesto, el halloumi y las nueces concentran gran parte de la grasa. El salmón, el halloumi y las nueces contribuyen a la proteína. Para completar el plato, sírvelo con una ración generosa de verduras frescas y ajusta la cantidad de pan a tu apetito.

Elige ingredientes que contrasten

Fresas: escoge piezas maduras pero firmes para que mantengan la forma al cortarlas y servirlas. Los tomates de variedades tradicionales y los cherry aportan formas y jugos distintos.

Halloumi: sus lonchas gruesas resisten el calor de la parrilla y quedan doradas por fuera. El salmón puede ser ahumado en lonchas finas o ahumado en caliente, según lo que prefieras.

Controla el tostado en la barbacoa

Pan: las rebanadas untadas con pesto necesitan entre 5 y 7 minutos en la parrilla y una vuelta a mitad de cocción. Vigílalas, porque el pan fino puede dorarse antes.

Queso: cocínalo sobre una lámina apta para barbacoa, sin cerrar la tapa, durante 5–7 minutos. Dale la vuelta una vez para que se marque por ambos lados.

Busca buen color y textura

Halloumi: retíralo cuando esté bien dorado por fuera; debe conservar su forma al moverlo a la fuente. Evita prolongar la cocción más de lo necesario.

Picatostes: las rebanadas deben quedar tostadas y firmes, listas para acompañar la ensalada. Si se tuestan mucho antes que el queso, resérvalas mientras este termina.

Monta la fuente justo antes de servir

Orden: reparte primero las fresas y los tomates, y coloca después el halloumi y el salmón. Así se ven bien los ingredientes y se puede servir una combinación de cada uno.

Aliño: añade el aceite, el limón, las nueces y la pimienta al final. Sirve los picatostes aparte o junto a la fuente para que conserven mejor su textura.

Ajusta la mezcla a tu gusto

Proteína: puedes servir el halloumi, el salmón o ambos, tal como permite la descripción de la receta. Si preparas una versión sin productos animales, omite el queso y el salmón; el pan y el pesto también deben ser adecuados para esa elección.

Para acompañar: ofrece la ensalada como plato principal ligero con los picatostes, o sírvela en el centro de la mesa junto a otros platos para compartir.

Notas y consejos

• Corta el halloumi en lonchas gruesas para que sea más fácil darle la vuelta en la parrilla.
• Prepara las fresas y los tomates mientras se calienta la barbacoa para montar la fuente rápidamente.
• Usa una lámina de cocción apta para barbacoa para asar el halloumi, tal como indica la receta.
• Dale la vuelta al pan y al halloumi a mitad de sus respectivos tiempos de cocción.
• Añade el limón y el aceite justo antes de servir para que los ingredientes mantengan mejor su textura.
• Lleva los picatostes a la mesa aparte si quieres que sigan crujientes.

Variaciones

• Solo con halloumi: omite el salmón y conserva el queso a la parrilla como ingrediente principal.
• Sin halloumi: prescinde del queso y utiliza salmón ahumado como única proteína animal.
• Versión vegetal: omite tanto el halloumi como el salmón y comprueba que el pesto sea apto para una alimentación vegana.
• Más nueces: aumenta la cantidad de nueces para dar más protagonismo al toque crujiente.
• Pesto casero: utiliza pesto preparado en casa o uno comprado, como propone la receta.

Errores comunes

• Dejar el pan sin vigilar: puede dorarse demasiado; compruébalo durante los 5–7 minutos de cocción.
• Olvidar dar la vuelta al pan: una sola cara quedará tostada; gíralo a mitad del tiempo.
• Cerrar la tapa con el halloumi: la receta indica cocinarlo con la barbacoa abierta para que se dore sobre la lámina.
• Cocinar el queso demasiado tiempo: puede perder su textura; retíralo cuando esté bien marcado.
• Aliñar con antelación: el pan puede reblandecerse; añade el aceite y el limón al final.
• Cortar las fresas muy pequeñas: se mezclan peor al servir; haz rodajas que mantengan su forma.

Cómo conservarla

Guarda los ingredientes sobrantes por separado en recipientes herméticos en el frigorífico y consúmelos en un máximo de 2 días. El pan pierde su textura al almacenarse junto a la ensalada; tuéstalo de nuevo brevemente en la barbacoa o en una sartén antes de servir.

Preguntas frecuentes