Espaguetis a la carbonara

Ingredientes

• 200 g spaghetti
• 100 g guanciale, pancetty lub dobrego, wędzonego boczku
• 2 żółtka
• 40 g startego parmezanu
• 1 ząbek czosnku (opcjonalnie)
• pieprz do doprawienia

Preparación

1. 1

   Pokrój pancettę/boczek w kostkę. Obierz ząbek czosnku i rozgnieć go nożem na desce.

2. 2

   Wstaw wodę na makaron. Gdy się zagotuje, wrzuć spaghetti i ustaw czas gotowania tak, by makaron był al dente.

3. 3

   W misce rozmieszaj starty parmezan i żółtka.

4. 4

   Wrzuć pokrojony boczek na patelnię, po chwili dodaj rozgnieciony ząbek czosnku. Smaż ok. 3-4 minut. Wyjmij czosnek z patelni.

5. 5

   Odejmij pół szklanki wody z gotowania makaronu. Odcedź spaghetti i wrzuć na patelnię. Wymieszaj dokładnie, by makaron wchłonął smak boczku.

6. 6

   Zdejmij patelnię z ognia. Wlej nieco wody z gotowania makaronu i dodaj masę jajeczno-serową. Dokładnie wymieszaj, dolewając w razie potrzeby wody z gotowania, aż całość będzie aksamitnie gładka i kremowa.

7. 7

   Podawaj posypane świeżo zmielonym pieprzem i startym parmezanem.