Tostada de verduras asadas
¿Te apetecen sabores soleados en el plato? Esta tostada mediterránea con berenjena y pimiento asados combina pesto y mozzarella fundente sobre pan ciabatta crujiente, rematada con rúcula picante y un toque de aceite de oliva. Lista rápidamente en la sartén grill y bajo el horno, ideal para el almuerzo, el brunch o una comida ligera y vegetariana de verano.
Ingredientes
- 1 aubergine
- 1 rode paprika
- 1 handvol rucola
- 1 bol mozzarella in plakjes gesneden
- 4 sneetjes ciabatta brood
- 2 el pesto
- 2 el olijfolie
Preparación
- 1
Pel de paprika met een dunschiller. Snijd de paprika, courgette en aubergine in schuine plakjes van ca. 1 cm dikte. Bak de groenten aan beide zijden in een hete grillpan met een beetje olijfolie.
- 2
Rooster de sneetjes ciabatta in de oven onder de grill.
- 3
Smeer pesto op de sneetjes geroosterd brood en leg hierop de groenten. Werk af met mozzarella en rucola. Breng op smaak met zout, peper en olijfolie.
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