Lasaña de berenjena

Ingredientes

• 2 grandes, cortadas a lo largo en rodajas de 1,9 cm de grosorberenjenas
• 2 cucharadassal marina
• 45 ml (3 cucharadas)aceite de oliva
• 454 gcarne picada de ternera
• 75 g (½ taza)cebolla picada
• 1 cucharadaajo picado
• ½ cucharaditapimienta negra
• 680 gsalsa marinara
• 1 cucharaditacondimento italiano
• 425 gqueso ricotta
• 1huevo
• 50 g (½ taza)queso parmesano rallado
• 170 g (1½ tazas)queso mozzarella rallado
• 2 cucharadashojas de albahaca fresca

Preparación

1. 1

   Escurrir la berenjena

   Corta las berenjenas en rodajas y colócalas sobre una bandeja cubierta con papel de cocina. Espolvorea con sal y ve formando capas, separadas por más papel de cocina, hasta terminar. Cubre la última capa y pon encima una tabla pesada u otro peso para ayudar a extraer el agua. Deja escurrir entre 30 y 40 minutos.

2. 2

   Precalentar el horno

   Calienta el horno a 175 °C y rocía unas bandejas de horno con aceite en aerosol.

3. 3

   Asar la berenjena

   Seca las rodajas con papel de cocina y repártelas en las bandejas. Rocíalas con un poco de aceite de oliva y hornéalas durante 15 minutos, dándoles la vuelta una vez.

4. 4

   Preparar la salsa

   Cocina la carne picada con la cebolla y el ajo en una sartén grande hasta que la carne deje de estar rosada. Sazona con un poco de sal y pimienta. Añade la salsa marinara y el condimento italiano, y deja que hierva suavemente durante 3 minutos.

5. 5

   Escurrir la ricotta

   Pon la ricotta en un colador forrado con papel de cocina y déjala escurrir durante 5 minutos.

6. 6

   Mezclar la ricotta

   Incorpora a la ricotta el huevo y la mitad del parmesano.

7. 7

   Preparar la fuente

   Rocía con aceite en aerosol una fuente de 23 × 33 cm.

8. 8

   Formar la primera capa

   Extiende un par de cucharadas de salsa de carne en el fondo de la fuente. Coloca encima una capa de rodajas de berenjena.

9. 9

   Añadir los rellenos

   Reparte la mitad de la mezcla de ricotta sobre la berenjena y luego añade y extiende la mitad de la salsa de carne. Pon otra capa de berenjena y espolvorea la mitad de la mozzarella.

10. 10

    Completar las capas

    Repite las capas con los ingredientes restantes. Termina con el resto de la mozzarella y el parmesano.

11. 11

    Hornear la lasaña

    Hornea durante 30 minutos, hasta que el queso empiece a dorarse ligeramente y la lasaña burbujee.

12. 12

    Servir con albahaca

    Retira la fuente del horno y sirve la lasaña con albahaca fresca.

¿Qué es la lasaña de berenjena?

La lasaña es un plato italiano de capas que suele llevar pasta, salsa y queso. En esta versión, la berenjena ocupa el lugar de las placas y se combina con carne en salsa marinara y ricotta.

El salado y el escurrido preparan la berenjena para el horno, mientras que el asado previo ayuda a que las capas queden más manejables al montar la fuente.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 289 calorías, 17g de proteína, 10g de hidratos y 21g de grasa.

Los hidratos proceden principalmente de la berenjena, la cebolla y la salsa marinara; la carne y los quesos aportan buena parte de la proteína y la grasa. Acompaña la porción con una ensalada verde para completar el plato con verduras frescas.

Preparar la berenjena

Salado: repartir las rodajas entre capas de papel de cocina y ponerles un peso ayuda a extraer parte de su humedad antes de hornearlas.

Secado: antes de llevarlas a las bandejas, sécalas bien con papel de cocina. Así el aceite se distribuye mejor sobre la superficie.

Una salsa bien integrada

Carne y aromáticos: cocina la ternera con la cebolla y el ajo hasta que pierda el color rosado, antes de incorporar la salsa.

Cocción breve: los 3 minutos de hervor suave permiten mezclar la marinara con el condimento italiano sin alargar la preparación.

La mezcla de ricotta

Escurrido: deja la ricotta en el colador con papel de cocina durante los 5 minutos indicados. Esto reduce el exceso de líquido antes de montar las capas.

Ligado: el huevo y parte del parmesano se mezclan con la ricotta; reparte esta preparación con cuidado sobre la berenjena para cubrirla sin desplazar las rodajas.

Montaje de las capas

Base: empieza con un poco de salsa de carne en el fondo para que la primera capa de berenjena se asiente sobre ella.

Alternancia: sigue el orden de berenjena, ricotta, salsa y queso indicado, y repite con lo que queda. Reserva el queso final para cubrir la superficie.

Cómo saber si está lista

Horneado: la receta indica 30 minutos a 175 °C. Al final, el queso debe estar ligeramente dorado y la lasaña burbujeante.

Reposo: deja que se asiente brevemente al sacarla del horno antes de servir; así será más fácil mantener las capas al cortar.

Ideas para acompañar

Ensalada: una ensalada verde sencilla aporta un acompañamiento fresco junto a la salsa y los quesos.

Pan: puedes servirla con pan para recoger la salsa que quede en el plato. Añade la albahaca fresca justo al servir.

Notas y consejos

• Escurre la berenjena entre 30 y 40 minutos para retirar parte de su humedad antes de hornearla.
• Seca las rodajas antes de añadir el aceite y colocarlas en las bandejas.
• Deja escurrir la ricotta durante los 5 minutos indicados antes de mezclarla con el huevo y el parmesano.
• Extiende las capas de ricotta y salsa con suavidad para no descolocar las rodajas de berenjena.
• Comprueba que la superficie esté ligeramente dorada y que la lasaña burbujee al terminar el horneado.
• Añade la albahaca fresca al servir para conservar su aroma.

Variaciones

• Sin carne: omite la ternera y prepara las capas con la salsa marinara y los quesos.
• Más hierbas: añade hierbas frescas al servir junto con la albahaca.
• Queso intenso: cambia parte de la mozzarella por más parmesano.
• Salsa casera: sustituye la marinara por una salsa de tomate preparada en casa.
• Berenjena en rodajas: mantén el corte a lo largo para formar capas amplias y fáciles de montar.

Errores comunes

• Saltarse el escurrido: la berenjena puede soltar más líquido; respeta los 30–40 minutos bajo peso.
• No secar las rodajas: quedarán húmedas antes de asarse; sécalas con papel de cocina.
• Olvidar precocinar la berenjena: ásala durante 15 minutos y dale la vuelta una vez antes de montar la lasaña.
• Usar ricotta demasiado húmeda: escúrrela 5 minutos en el colador forrado con papel de cocina.
• Montar las capas en otro orden: empieza con salsa en la base y sigue la secuencia indicada para repartir los rellenos.
• Retirarla antes de tiempo: espera a que el queso se dore ligeramente y la lasaña burbujee.

Cómo conservarla

Guarda las sobras tapadas en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3–4 días. Recalienta las porciones en el horno hasta que estén calientes en el centro, o usa el microondas para una opción más rápida.

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