Fajitas de pollo a la parrilla

Ingredientes

• 1 cucharaditasal
• 1 cucharaditaajo seco
• 1 cucharaditacomino molido
• 1 cucharaditaorégano
• 1 cucharaditapimienta negra molida
• 1 cucharaditapimentón picante molido
• 4filetes de pechuga de pollo
• al gustoaceite de oliva virgen extra
• 1 grandecebolla
• 1pimiento rojo
• 1pimiento amarillo
• al gustosal marina
• al gustopimienta
• 3limas
• 4tortillas
• 4 cucharadasnata agria (18 % de materia grasa)
• 1aguacate
• al gustosalsa de tomate, para servir

Preparación

1. 1

   Sazonar el pollo

   Mezcla en un cuenco la sal, el ajo seco, el comino, el orégano, la pimienta negra y el pimentón picante. Reparte la mezcla sobre el pollo, rocíalo con aceite y cocínalo en la barbacoa con calor indirecto durante 15–20 minutos.

2. 2

   Pochar la cebolla

   Pon un poco de aceite en una sartén apta para la barbacoa. Añade la cebolla cortada en tiras, salpimiéntala y rehógala.

3. 3

   Cocinar los pimientos

   Al cabo de un rato, incorpora los pimientos cortados en tiras y cocínalos hasta que estén tiernos. Cuando las verduras estén listas, rocíalas con zumo de lima.

4. 4

   Montar las fajitas

   Corta el pollo a la parrilla en rodajas. Sírvelo con las verduras, las tortillas también pasadas por la parrilla, el aguacate pelado y cortado en gajos, la nata agria, la salsa de tomate y gajos de lima.

¿Qué son las fajitas de pollo?

Las fajitas son un plato de inspiración mexicana que se sirve con tortillas y rellenos para combinar en la mesa. Esta versión pone el pollo a la parrilla en el centro y lo acompaña con pimientos y cebolla cocinados hasta quedar tiernos.

El aliño de comino, orégano, ajo y pimentón picante aporta un perfil especiado, mientras que la lima da un contrapunto fresco. La nata agria, el aguacate y la salsa de tomate completan cada tortilla al gusto.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 741 calorías, 65g de proteína, 50g de hidratos y 30g de grasa.

Los hidratos proceden sobre todo de las tortillas y, en menor medida, de las verduras y la salsa de tomate. El pollo aporta gran parte de la proteína; el aceite, el aguacate y la nata agria son las principales fuentes de grasa. Para equilibrar el plato, acompáñalo con más verduras y ajusta la cantidad de nata agria al servir.

El aliño y el pollo

Mezcla bien las especias antes de añadirlas para repartirlas de forma uniforme por los cuatro filetes. El aceite ayuda a que el aliño se adhiera y evita que la superficie del pollo quede seca durante la cocción.

Calor indirecto: coloca el pollo en una zona de la barbacoa que no esté justo sobre la llama. El método indica cocinarlo entre 15 y 20 minutos; el grosor de los filetes puede influir en el tiempo necesario.

Verduras tiernas, no deshechas

Cebolla: córtala en tiras y rehógala primero, para que empiece a ablandarse antes de añadir los pimientos. Salpimiéntala mientras se cocina.

Pimientos: córtalos también en tiras y cuécelos con la cebolla hasta que estén tiernos. Añade la lima al final, tal como indica la receta, para darles un toque cítrico.

Cómo saber cuándo está listo

Pollo: respeta el intervalo de 15–20 minutos y comprueba que los filetes estén hechos antes de cortarlos. Si son de grosores distintos, vigílalos por separado, ya que podrían terminar en momentos diferentes.

Verduras: deben estar blandas, pero conservar la forma de las tiras. Si se cocinan hasta deshacerse, resultará más difícil repartirlas dentro de las tortillas.

Tortillas y acompañamientos

Pasa las tortillas por la parrilla y sírvelas junto al pollo y las verduras para que cada comensal pueda montar su fajita. Ten a mano el aguacate en gajos, la nata agria, la salsa de tomate y la lima.

Puedes servir los ingredientes por separado en una fuente amplia. Así es fácil ajustar cada tortilla con más verduras, salsa o un poco de nata agria.

Una comida pensada para compartir

Esta receta combina pollo, tortillas y varios acompañamientos en una comida completa. Para equilibrar el plato, llena las tortillas generosamente con pimientos y cebolla y sirve una guarnición de verduras frescas si te apetece.

Notas y consejos

• Corta la cebolla y los pimientos en tiras de tamaño parecido para que se cocinen de manera uniforme.
• Prepara el aguacate y los acompañamientos mientras se cocina el pollo.
• Exprime la lima sobre las verduras cuando estén tiernas, no al comienzo de la cocción.
• Deja las tortillas listas para pasarlas por la parrilla justo antes de servir.
• Lleva la salsa de tomate y la nata agria a la mesa por separado para que cada persona ajuste su fajita.

Variaciones

• Ajusta el picante: reduce el pimentón picante si prefieres un sabor más suave.
• Más lima: sirve gajos adicionales para que cada comensal añada zumo al gusto.
• Más verduras: aumenta la cantidad de pimientos y cebolla para rellenar las tortillas.
• Sin nata agria: sirve las fajitas sin ella o deja que cada persona decida si la añade.
• Servicio en bandeja: presenta el pollo y las verduras junto a los acompañamientos para montar las tortillas en la mesa.

Errores comunes

• Mezclar mal las especias: remueve el aliño antes de repartirlo para que no queden zonas muy cargadas.
• Cortar las verduras demasiado gruesas: haz tiras para que se ablanden con más facilidad.
• Añadir la lima demasiado pronto: rocíala sobre las verduras cuando ya estén tiernas.
• Olvidar la cocción indirecta: cocina el pollo en una zona sin llama directa, como indica el método.
• Cortar el pollo enseguida: primero asegúrate de que esté hecho y después córtalo en rodajas para servir.

Cómo conservarla

Guarda por separado el pollo y las verduras en recipientes herméticos en la nevera y consúmelos en un plazo de 3 días. Recalienta el pollo y las verduras hasta que estén bien calientes; guarda las tortillas y los acompañamientos aparte. Es mejor cortar el aguacate justo antes de servir.

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