Tarta de zanahoria

Ingredientes

• 2 tazas (aprox. 250 g)harina
• 2 tazas (aprox. 400 g)azúcar
• 2 cucharaditascanela
• 1/2 cucharaditasal
• 1 cucharaditalevadura química
• 2 cucharaditasbicarbonato sódico
• 4huevos
• al gustoesencia natural de vainilla
• 1 1/2 tazas (aprox. 360 ml)aceite vegetal
• 6–7 zanahorias grandes; para obtener 3 tazas (aprox. 330 g) de zanahoria ralladazanahorias
• 1 taza (aprox. 120 g)almendras, cacahuetes o nueces picados, sin triturar
• 2 tazas (aprox. 240 g)azúcar glas
• 227 g, a temperatura ambientequeso crema
• 57 g, a temperatura ambientemantequilla
• 3 moldes redondos para bizcocho, o 1 molde para tarta y un cuchillo para cortar el bizcocho en 3 capasmoldes y utensilio para cortar

Preparación

1. 1

   Prepara los moldes

   Engrasa los moldes con aceite y espolvoréalos con harina. Enciende el horno para que se precaliente.

2. 2

   Ralla la zanahoria

   Pela las zanahorias y rállalas finas o gruesas hasta obtener 3 tazas. Reserva también el líquido que suelten.

3. 3

   Mezcla los ingredientes

   En un bol, mezcla 2 tazas de harina, 2 tazas de azúcar, 2 cucharaditas de canela, 1/2 cucharadita de sal, 1 cucharadita de levadura química y 2 cucharaditas de bicarbonato sódico. Añade 1 cucharadita de esencia de vainilla y los 4 huevos enteros, y mezcla bien.

4. 4

   Añade zanahoria

   Incorpora la zanahoria rallada con el líquido que haya soltado y 1 1/2 tazas de aceite vegetal. Mezcla hasta integrar y reparte la masa entre los 3 moldes, o viértela en un solo molde.

5. 5

   Hornea los bizcochos

   Mete los moldes en el horno ya caliente y hornea durante 40–50 minutos. Comprueba de vez en cuando la cocción pinchando el bizcocho con un palillo.

6. 6

   Prepara la crema

   En un bol, mezcla 2 tazas de azúcar glas, 227 g de queso crema, 57 g de mantequilla, 2 cucharaditas de esencia de vainilla y 1 taza de almendras, cacahuetes o nueces picados.

7. 7

   Enfría y monta

   Saca los bizcochos del horno y déjalos enfriar durante 30 minutos. Cuando estén fríos, pon crema sobre cada capa y cubre también el exterior de toda la tarta.

¿Qué es la tarta de zanahoria?

La tarta de zanahoria es un pastel de capas cuyo bizcocho combina zanahoria rallada con especias y una cobertura cremosa. Sus antecedentes se relacionan con los pasteles europeos preparados con verduras dulces, aunque la versión moderna se popularizó especialmente en el mundo anglosajón.

En esta receta, la canela aporta aroma y la zanahoria mantiene el bizcocho jugoso. El queso crema y los frutos secos completan una cobertura abundante, pensada para cubrir tanto las capas como el exterior.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 1570 calorías, 22g de proteína, 219g de hidratos y 77g de grasa.

La harina, el azúcar y la zanahoria aportan la mayor parte de los hidratos; el aceite, la mantequilla, el queso crema y los frutos secos concentran buena parte de la grasa. Los huevos, el queso crema y los frutos secos contribuyen a la proteína. Para equilibrar la ración, acompáñala con fruta fresca y sírvela junto a una comida sin otro postre dulce.

La zanahoria y la masa

Rallado: la receta admite un rallado fino o grueso; el fino se integra más en la miga y el grueso deja trozos más perceptibles. Mide 3 tazas una vez rallada y no descartes el líquido que suelte, ya que se incorpora a la masa.

Mezcla: combina primero los ingredientes secos y después incorpora los huevos y la vainilla. Añade la zanahoria y el aceite al final, mezclando bien antes de repartir la masa.

Cómo conseguir capas parejas

Tres moldes: reparte la masa entre los moldes para hornear las capas por separado, procurando que tengan una cantidad similar. La receta no especifica el tamaño de los moldes, así que vigila el punto de cocción.

Un molde: también puedes hornear toda la masa en un solo molde y, una vez frío el bizcocho, cortarlo horizontalmente en tres capas. Hazlo con cuidado para que no se rompa.

Comprueba el punto de cocción

Palillo: empieza a comprobar el bizcocho durante el intervalo de horneado indicado, de 40–50 minutos. Si al pincharlo el palillo sale sin masa húmeda, está listo.

Enfriado: deja reposar los bizcochos 30 minutos antes de poner la crema. Si aún están calientes, la cobertura de queso crema y mantequilla puede ablandarse y deslizarse.

Una cobertura con frutos secos

Textura: pica las almendras, los cacahuetes o las nueces, pero no los tritures hasta convertirlos en polvo. Así se conservan trocitos dentro de la crema.

Temperatura: el queso crema y la mantequilla deben estar a temperatura ambiente, como indica la receta. Esto facilita mezclarlos con el azúcar glas y la vainilla.

Cómo servirla

Por capas: extiende la crema sobre cada capa de bizcocho y úsala también para cubrir la parte superior y los laterales. Reparte el relleno con cuidado para que las capas queden estables.

Acompañamiento: sírvela sola o con fruta fresca, como unas rodajas de naranja o unas bayas, para aportar un contrapunto fresco a la cobertura dulce.

Notas y consejos

• Pesa o mide la zanahoria después de rallarla para llegar a las 3 tazas indicadas.
• Conserva el líquido que suelte la zanahoria y añádelo a la masa.
• Engrasa y enharina los moldes antes de empezar a mezclar.
• Comprueba el bizcocho con un palillo durante los últimos minutos de horneado.
• Deja enfriar las capas antes de rellenarlas y cubrirlas.
• Pica los frutos secos en trozos pequeños, pero evita hacerlos polvo.

Variaciones

• Elige nueces: utiliza nueces picadas en la crema para un sabor clásico.
• Prueba almendras: añade almendras picadas para una cobertura de sabor suave.
• Usa cacahuetes: incorpora cacahuetes picados si prefieres una nota más tostada.
• Ajusta la canela: reduce su cantidad si quieres que el sabor de la zanahoria destaque más.
• Haz un solo bizcocho: hornea la masa en un molde y córtala en tres capas cuando esté fría.

Errores comunes

• Rallado irregular: mide la zanahoria una vez rallada y busca un tamaño uniforme para que se integre bien.
• Olvidar el líquido: no escurras la zanahoria rallada; la receta pide añadir también el jugo que suelte.
• Capas desiguales: reparte la masa de manera pareja entre los tres moldes antes de hornear.
• Bizcocho poco hecho: comprueba el centro con un palillo y continúa horneando si sale con masa húmeda.
• Cubrirlo caliente: espera los 30 minutos indicados y asegúrate de que las capas estén frías antes de poner la crema.
• Frutos secos molidos: pícalos sin triturarlos para conservar algo de textura en la cobertura.

Cómo conservarla

Guarda la tarta cubierta en el frigorífico por la crema de queso. Consúmela en unos 3–4 días y deja que la porción repose un rato fuera del frigorífico antes de servir; no la calientes, para que la cobertura no se derrita.

Preguntas frecuentes