¿Qué hacer con calabacines?

Ingredientes

• 500 gcalabacines
• 150 gharina
• 3huevos
• 200 mlleche
• 1 cucharadaorégano
• 1 dienteajo
• al gustosal y pimienta

Preparación

1. 1

   Ralla el calabacín

   Lava los calabacines y rállalos con la piel. Apriétalos para escurrir y retirar el exceso de agua.

2. 2

   Prepara la masa

   Mezcla la harina, los huevos y la leche. Incorpora el calabacín escurrido, el ajo pelado y machacado y el orégano. Salpimienta.

3. 3

   Dora los buñuelos

   Calienta una sartén engrasada y pon montoncitos de masa, separados entre sí. Dóralos durante 3 minutos por cada lado y sírvelos enseguida.

¿Qué son los buñuelos de calabacín?

Son pequeñas porciones de una masa salada con calabacín rallado, cocinadas hasta quedar doradas por fuera. Las preparaciones de verduras rebozadas o mezcladas con masa tienen muchas variantes en la cocina francesa y mediterránea.

En esta versión, el ajo y el orégano dan sabor a una mezcla básica de harina, huevo y leche. Escurrir bien el calabacín ayuda a que la masa no quede demasiado húmeda.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 242 calorías, 10g de proteína, 39g de hidratos y 6g de grasa.

La harina aporta la mayor parte de los hidratos de carbono, mientras que los huevos y la leche contribuyen con proteínas y parte de la grasa. El calabacín añade volumen y algo de fibra; para equilibrar el plato, acompaña los buñuelos con una ensalada o más verduras.

El calabacín, bien escurrido

Rallado con piel: así se integra en la masa sin necesidad de pelarlo. Usa un rallador y procura que las hebras sean manejables.

Después de rallar: aprieta el calabacín para sacar el agua antes de mezclarlo. Este paso es clave para que los buñuelos se doren en lugar de cocerse en una masa aguada.

Una masa sencilla

Primero, harina, huevos y leche: mézclalos hasta obtener una base homogénea. Añade luego el calabacín escurrido para repartirlo por toda la masa.

Ajo y orégano: el ajo machacado se incorpora con más facilidad que un trozo grande, y el orégano aporta el toque aromático. Ajusta la sal y la pimienta antes de cocinar.

El dorado en la sartén

Sartén engrasada: caliéntala antes de añadir la masa y deja espacio entre los montoncitos. Así será más fácil darles la vuelta sin que se peguen entre sí.

Tres minutos por lado: es el tiempo indicado para dorarlos. Retíralos cuando estén bien coloreados por ambas caras y sírvelos calientes.

Cómo servirlos

Recién hechos: están pensados para servirse en cuanto salen de la sartén, mientras conservan el exterior dorado. Puedes presentarlos como entrante o como guarnición.

Para completar el plato, acompáñalos con una ensalada fresca o verduras. Una salsa sencilla de yogur también puede aportar contraste, aunque no forma parte de la receta.

Organiza los 25 minutos

Empieza por lavar y rallar los calabacines, y escúrrelos mientras mezclas la harina, los huevos y la leche. Después solo queda incorporar los aromáticos y cocinar los montoncitos.

Como se sirven enseguida, prepara los platos y los acompañamientos antes de empezar a dorarlos. Si haces varias tandas, puedes llevar las primeras a la mesa mientras terminas las demás.

Notas y consejos

• Escurre el calabacín con firmeza para retirar el agua que podría diluir la masa.
• Mezcla la masa de forma uniforme para que el calabacín y el orégano queden bien repartidos.
• Engrasa la sartén antes de cocinar cada tanda.
• Deja espacio entre los montoncitos para poder darles la vuelta con facilidad.
• Sírvelos en cuanto estén dorados para disfrutar mejor de su textura.

Variaciones

• Hierbas frescas: sustituye el orégano por hierbas picadas si quieres un aroma distinto.
• Más ajo: añade otro diente para intensificar el sabor.
• Queso rallado: incorpora un poco a la masa para darle un toque más sabroso.
• Especias: añade una pizca de pimentón para variar el perfil aromático.
• Acompañamiento fresco: sírvelos con una ensalada de hojas para completar la comida.

Errores comunes

• Calabacín húmedo: escúrrelo bien antes de incorporarlo para que la masa no quede aguada.
• Sartén fría: caliéntala antes de poner la masa para favorecer el dorado.
• Montoncitos juntos: sepáralos para que no se unan y puedas voltearlos cómodamente.
• Buñuelos demasiado grandes: haz porciones pequeñas para que sea más sencillo cocinarlas por ambos lados.
• Dejarlos reposar demasiado: sírvelos recién hechos para conservar mejor su textura.

Cómo conservarla

Guarda los buñuelos sobrantes en un recipiente cerrado en la nevera y consúmelos en 2 días. Caliéntalos en una sartén a fuego medio hasta que estén calientes; el microondas puede ablandar el exterior.

Preguntas frecuentes