Ensalada de verano con tomate y feta

Ingredientes

• 1/2ciabatta
• 30 ml (2 cucharadas)aceite de oliva
• 4tomates, cortados en trozos grandes
• 1/2pepino, cortado en trozos grandes
• un puñadoaceitunas negras sin hueso
• 100 gqueso feta
• un puñadohojas frescas de albahaca
• 15 ml (1 cucharada)vinagre balsámico
• al gustosal y pimienta

Preparación

1. 1

   Tuesta la ciabatta

   Calienta el grill. Corta la ciabatta en dados y repártelos sobre una bandeja cubierta con papel de horno. Rocíalos con 15 ml de aceite de oliva y tuéstalos durante 3-4 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que se doren. Déjalos enfriar.

2. 2

   Mezcla la ensalada

   Pon los picatostes en un bol con los tomates, el pepino, las aceitunas y el feta. Añade por encima las hojas de albahaca.

3. 3

   Aliña y sirve

   Mezcla el vinagre balsámico con los 15 ml restantes de aceite y viértelo sobre la ensalada. Remueve con cuidado para combinar los ingredientes y sazona con sal y pimienta. También se puede preparar con tiras de pollo a la parrilla.

¿Qué es la ensalada de verano con tomate y feta?

Es una ensalada de inspiración mediterránea que reúne tomate, pepino, aceitunas, queso feta y albahaca. Los picatostes de ciabatta aportan un contraste crujiente y recuerdan a las ensaladas de pan, como la panzanella italiana.

En esta versión, el vinagre balsámico y el aceite unen los ingredientes sin ocultar el sabor fresco de las verduras. Es una opción sencilla para una comida ligera o como acompañamiento.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 330 calorías, 10g de proteína, 37g de hidratos y 16g de grasa.

Los hidratos de carbono proceden sobre todo de la ciabatta y, en menor medida, de las verduras; el aceite y el feta aportan buena parte de la grasa. El feta también aporta proteínas, aunque la cantidad total depende de las porciones y marcas utilizadas. Para completar el plato, acompáñala con pollo a la parrilla o sírvela junto a una fuente de proteína.

El pan y los picatostes

Ciabatta: córtala en dados de tamaño parecido para que se tuesten de manera uniforme. El pan ligeramente seco también funciona bien y suele dorarse con facilidad.

Dorado: vigila el grill, porque los dados pequeños pueden pasar de tostados a quemados rápidamente. Dales la vuelta de vez en cuando y déjalos enfriar antes de añadirlos.

El punto de las verduras

Tomates: córtalos en trozos grandes, como indica la receta, para que mantengan su forma al mezclarlos. Si están muy jugosos, prepara la ensalada poco antes de servir para que el pan no se ablande demasiado.

Pepino y aceitunas: el pepino aporta frescor y las aceitunas negras un toque salado. Prueba la mezcla antes de añadir sal, ya que el feta y las aceitunas ya aportan sazón.

Cómo incorporar el feta

Feta: añádelo junto con las verduras y mezcla con suavidad para conservar algunos trozos reconocibles. Si lo desmenuzas, se repartirá más por toda la ensalada.

Albahaca: incorpora las hojas al final para mantener su aroma fresco. Las hojas pequeñas pueden dejarse enteras y las grandes se pueden rasgar.

Aliño y textura

Aliño: mezcla el balsámico con el aceite antes de verterlo sobre los ingredientes. Así se distribuye mejor y no quedan zonas con demasiado vinagre.

Crujiente: para que los picatostes conserven su textura, puedes reservar algunos y esparcirlos justo al servir. Remueve con cuidado para no aplastar los tomates ni deshacer el feta.

Cuándo servirla y con qué

Tiempo: la receta se prepara en unos 15 minutos y conviene montarla cerca del momento de comer. Si la dejas reposar mucho rato después de aliñarla, el pan absorberá el jugo de los tomates.

Acompañamiento: sírvela sola como plato ligero o junto a pollo a la parrilla, tal como sugiere la receta. También puede acompañar otros platos a la parrilla.

Notas y consejos

• Corta la ciabatta en dados parecidos para que se tuesten al mismo ritmo.
• Vigila el pan de cerca mientras está bajo el grill.
• Deja enfriar los picatostes antes de mezclarlos con las verduras.
• Prueba la ensalada antes de añadir sal, porque el feta y las aceitunas son salados.
• Reserva unos picatostes para añadirlos al final si quieres que sigan crujientes.

Variaciones

• Añade pollo: incorpora tiras de pollo a la parrilla para hacerla más contundente.
• Cambia el pan: utiliza otro pan rústico cortado en dados si no tienes ciabatta.
• Desmenuza el feta: repártelo por toda la ensalada para que cada bocado lleve un poco.
• Reduce el balsámico: añade menos vinagre si prefieres un aliño más suave.
• Sirve sin picatostes: omite el pan para una ensalada sin ciabatta.

Errores comunes

• Cortar dados desiguales: se tuestan a distintos ritmos; procura que tengan un tamaño parecido.
• Dejar el pan sin vigilar: el grill puede quemar los picatostes; revísalos y dales la vuelta durante el tostado.
• Añadir los picatostes calientes: pueden ablandarse al contacto con las verduras; espera a que se enfríen.
• Remover con fuerza: se rompen el feta y los tomates; mezcla con suavidad.
• Aliñar con demasiada antelación: el pan pierde crujiente; monta la ensalada poco antes de servir.

Cómo conservarla

Guarda las sobras tapadas en el frigorífico y consúmelas al día siguiente. Los picatostes se ablandarán al mezclarse con el jugo y el aliño, así que es mejor conservarlos aparte cuando sea posible; esta ensalada no necesita recalentarse.

Preguntas frecuentes