Seitán tierno y a la plancha

Ingredientes

• 150 g de gluten en poudre
• 1 cc d'ail en poudre
• 1 cc de sel
• 1 cs de concentré de tomates
• 2 cs de sauce soja
• 15 cl d'eau
• 1 cs de miso brun
• 2 cs d'huile d'olive (ou de cuisson)
• 1 cs de poivre noir en grains
• 4 feuilles de laurier
• 50 cl d'eau (80 cl si vous conservez un seul gros morceau, ça mettra plus de temps à cuire à cœur.)

Preparación

1. 1

   Dans un saladier, mélanger le gluten avec le sel et l'ail en poudre.

2. 2

   Dans un verre doseur, délayer le concentré de tomates avec la sauce soja et les 15 cl d'eau.

3. 3

   Verser les liquides dans le saladier et pétrir 4/5 minutes jusqu'à obtenir un pâton homogène, que vous allez aplatir. La couper en 4 morceaux.

4. 4

   Dans un faitout, chauffer l'huile d'olive et déposer les morceaux de seitan. Laisser bien griller 2/3 minutes avant de retourner et cuire à nouveau 3 minutes.

5. 5

   Délayer le miso dans l'eau. Verser le poivre, le laurier et l'eau sur le seitan. Couvrir et laisser cuire 30 minutes à feu moyen.

6. 6

   Au bout de 30 minutes, enlever le couvercle et laisser réduire complètement 15 minutes à feu moyen (surveillez, selon la puissance du feu, ça peut être un peu moins de temps !). Il ne doit plus rester d'eau.

7. 7

   Déguster aussitôt, ou placer dans une boite hermétique et au frais pendant 3/4 jours. Ou congeler !