Marinada de arce y mostaza de Dijon

Una marinada quebequense para todas tus parrilladas de verano. Creé esta marinada de arce y mostaza de Dijon como parte de una serie de marinadas fáciles y prácticas para el verano. El tipo de receta que preparas en 5 minutos, guardas en la nevera y sacas cada vez que enciendes la barbacoa. La combinación de sirope de arce y mostaza de Dijon es un clásico de Quebec que funciona con todo. Desde pollo hasta cerdo, pasando por ternera, gambas e incluso tofu. Pero lo que hace única a mi versión es la adición de hierbas saladas del Bajo San Lorenzo (herbes salées du Bas-du-Fleuve), un ingrediente tradicional de Quebec que aporta una profundidad de sabor imposible de reproducir de otra manera. Las hierbas saladas marcan la diferencia. Las hierbas saladas del Bajo San Lorenzo son un imprescindible que todo el mundo debería tener en la nevera. Las puedes encontrar en la mayoría de supermercados, en la sección de verdura, y transforman cualquier marinada en algo especial. La mezcla de hierbas y sal aporta una complejidad que la sal corriente nunca dará. Combinado con vinagre de manzana que corta el dulzor del arce y tomillo seco que añade una nota terrosa, es una marinada perfectamente equilibrada entre dulce, ácido, salado y hierbas. De la nevera a la barbacoa en 5 minutos de preparación. Lo que me encanta de esta marinada es su versatilidad. Puedes usarla para marinar tus carnes antes de la barbacoa, como glaseado pincelando durante la cocción al horno, o incluso como aderezo en una ensalada verde. También es una marinada perfecta para preparar comidas con antelación. Preparas tu carne marinada el domingo, congelas tus porciones en bolsas herméticas y sacas una bolsa la noche anterior para una cena entre semana sin esfuerzo. Si buscas otras marinadas caseras para variar, prueba también mi marinada de ajo y pimentón ahumado o mi marinada para brochetas de ternera.